Сыр пименто в техасском стиле

Через пару дней я возвращаюсь домой, и поскольку я приеду на ферму только в четверг поздно утром, я пыталась придумать блюда, которые я могла бы приготовить к празднику Дня благодарения и которые не потребуют много времени и усилий. Просматривая свой список рецептов, я наткнулся на старый любимый сыр пименто.

По правде говоря, я ничего не ел с похорон моего дедушки в 2008 году. Женщина, которая ходит в церковь моего дедушки и бабушки, прочитала мою предыдущую запись в блоге, где я отметил, что сыр пименто делает прекрасную похоронную еду. И вот она приготовила мой рецепт и привезла его на ферму.

Это был хит —настолько хит, что мы с моим дядей Ричардом сильно поссорились из-за того, кому достанется последняя пара ложек. (Чтобы вы не подумали, что мы с семьей не ладим —мы все были немного напряжены из-за похорон и вели себя как пятилетние дети. Однако это не значит, что это не была прекрасная партия сыра пименто). Тот день был больше года назад, а это слишком долго, чтобы не есть сыр пименто. Поэтому я решил приготовить еще одну порцию.

Сыр пименто очень прост. В самом базовом варианте это просто измельченный сыр чеддер, немного майонеза и рубленые пименто. Но когда я открыл свой холодильник, я понял, что у меня под рукой нет пименто. Поэтому я стал импровизировать.

Я наслаждаюсь терпкой сладостью маленьких красных пименто, но мне также нравится, что перец придает спреду яркий цвет. У меня под рукой было несколько помидоров Ro-Tel, поэтому я бросила их в миску. А чтобы продолжить тему Tex-Mex, я решил добавить в майонез немного сока лайма, кинзы и тмина, а также бросил измельченный чили Серрано.

Есть много способов есть сыр пименто, но мой любимый способ всегда был просто как макание. А техасско-мекс профиль этого спреда определенно делает его идеальным для чипсов тортилья. Но он также отлично подойдет к бисквиту, омлету или даже гамбургеру.

Как называется сыр пименто, если в нем нет пименто? Перечный сыр? Томатный сыр? Сыр без пименто? Сыр текс-мекс? Я понятия не имею, но как бы вы ни назвали этот сыр пименто, он все равно чертовски хорош.