Простой маринад с классическими греческими ароматами фруктового оливкового масла, лимона и орегано придает свиным шампурам на гриле терпкий, свежий и ярко выраженный греческий вкус.
Сегодняшний пост спонсирован компанией Universal Pictures и выходом фильма Моя большая жирная греческая свадьба 2 выходит на экраны 25 марта 2016 года.
«Позволь мне сказать тебе кое-что, Тула. Мужчина —это голова, а женщина —шея. И она может повернуть голову так, как захочет».
Как и все женщины, эта цитата зацепила меня и до сих пор заставляет смеяться каждый раз. И оценить ее истинность. ОПА!
С момента его выхода 14 лет назад (что? как это произошло???) цитаты, подобные этой, заставили меня полюбить этот фильм. Моя большая жирная греческая свадьба . Властные родители, постоянно вмешивающаяся семья и застенчивая утка, которая становится прекрасным лебедем и получает парня…Обморок. Это современная сказка.
И наконец-то. Наконец-то. НАКОНЕЦ-ТО! Моя большая жирная греческая свадьба 2 выходит на экраны 25 марта.
Поэтому, когда меня попросили создать греческий семейный рецепт в честь выхода продолжения «FINALLY!», я легко согласилась. Я достала один из своих любимых рецептов, который почему-то еще не был представлен здесь, на блоге bloggity:Мой маринованный свиной сувлаки с терпким лимонным рисом. Это блюдо абсолютно достойно кинозвезды.
Когда Смадж увидела, что я достал наш DVD с оригинальным фильмом, она буквально закричала от восторга. « Моя большая жирная греческая свадьба ! Я обожаю этот фильм. Мы будем смотреть его снова?»
Видите ли, этот фильм мы смотрим снова и снова, когда отправляемся в горы на выходные в домик наших друзей. У них есть немыслимое количество DVD-дисков, которые мы смотрим, уютно устроившись под одеялом. Но что же это такое, что мы смотрим снова и снова? Да, вы угадали. Моя большая жирная греческая свадьба.
Я всегда знал, что это популярный фильм, но я и не подозревал, что «Моя большая жирная греческая свадьба»—самая кассовая романтическая комедия ВСЕГО ВРЕМЕНИ. За все время! Это серьезный ОПА!
В последнем выпуске все участники оригинального состава вернулись (а звезда и номинант на премию «Оскар»® Ниа Вардолос снова написала сценарий), чтобы осыпать своей греческой мудростью и колкостями всех и каждого, кто окажется на их линии огня. Будучи выходцем из совершенно противоположной семьи, я с нетерпением жду, что произойдет на этот раз.
Мы устроим семейный вечер просмотра фильма в кинотеатре с коробкой соленого попкорна, и да, мы попросим побольше масла. А разве не все?
Но сначала семейный ужин и мои сувлаки из свинины.
О рецепте
Этот рецепт так прост для семейного ужина в будние дни, но он также хорош и для приготовления гриля в выходные. Это идеальный ужин для гостей, потому что нет никакой суеты в последнюю минуту, кроме как бросить шампуры на гриль и дать рису перемешаться и распушиться.
Для этого рецепта я использовал свиную вырезку. Очистите свинину от лишнего жира, а затем просто нарежьте ее на куски нужного размера для шампуров.
Говоря о шампурах, можно использовать либо деревянные, либо металлические шампуры, как эти. Если вы решили использовать деревянные шампуры, замочите шампуры примерно на 20 минут, прежде чем нанизывать на них мясо, чтобы они не подгорели во время жарки.
Веселый маринад
Для приготовления маринадов необходимы три вещи:Кислота, масло и ароматизаторы. В данном маринаде кислота представлена в виде сока лимона meyer. В качестве масла используется фруктовое оливковое масло, а орегано и чеснок дополняют наш аромат кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
Я мариную свинину в галлоновом пакете для заморозки со смесью лимона, оливкового масла и орегано как минимум на ночь, а иногда и на 2-3 дня, если свинина свежая до того, как я ее замариную. Срок годности свинины составляет 2-3 дня, и маринование не продлевает срок годности, так что имейте это в виду. Хотя я обнаружил, что чем дольше мариновать свинину, тем вкуснее она получается, на мой взгляд. Но не стоит рисковать, если вы не уверены.
Никогда не маринуйте в металлических контейнерах. Металл может вступить в реакцию с кислотой, поэтому всегда используйте стекло или воспользуйтесь простым способом и используйте пакет для заморозки. И ВСЕГДА маринуйте в холодильнике.
Я нанизываю мясо довольно плотно друг к другу, чтобы получился мясной кирпич. Я обнаружил, что этот метод позволяет сохранить сочность свинины. Посыпьте их петрушкой, и да, я добавляю еще выжимку лимона.
Идеи рецептов, которые можно подать к сувлаки из свинины
Эти шампуры сувлаки с рисом, конечно, достаточно сытные, но иногда вам просто необходим напиток, салат и еще что-то для завершения трапезы.
- Напиток:Лимонная вода со свежей мятой
- Салат:Греческий салат с авокадо
- Десерт:Печенье «Баклава
Ингредиенты
- 6 больших зубчиков чеснока (рубленых)
- 3 столовые ложки орегано
- 2 фунта свиной вырезки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 3 лимона "Мейер" или 4 обычных лимона
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чашка белого риса
- 3 чайные ложки кошерной соли (разделены)
- 1/2 чашки фруктового оливкового масла
- 2 столовые ложки итальянской петрушки (рубленая)
Инструкция
- Очистите свиную вырезку от жира и нарежьте на куски длиной 1 дюйм. Поместите в пластиковый пакет для заморозки.
- Снимите цедру с лимонов и отложите ее для приготовления лимонного риса. В небольшой миске смешайте оливковое масло с соком 2 лимонов "Мейер" или 3 обычных лимонов, оставив сок одного лимона для лимонного риса. Добавьте чеснок, орегано, кошерную соль и черный перец. Вылить на свинину в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть, удалив как можно больше воздуха, и поставить в холодильник на 2 часа, но лучше на ночь, а также на несколько дней до истечения срока годности.
- Когда блюдо будет готово, разогрейте гриль до средне-сильного жара. Выньте свинину из маринада и выбросьте маринад. Наденьте мясо на металлические или деревянные шампуры, которые были замочены не менее чем на 20 минут.
- Пока гриль разогревается, добавьте 2 чашки воды в кастрюлю с рисом, лимонной цедрой, оставшимся лимонным соком, маслом и 1 чайной ложкой соли. Доведите рис до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой. Варите 20 минут, снимите с огня и оставьте на 10 минут. Разрыхлите вилкой, добавьте кошерную соль и перец по вкусу и 1 столовую ложку рубленой петрушки.
- Пока рис готовится, обжарьте свинину на гриле до румяной корочки со всех сторон, переворачивая каждые несколько минут, и до 160 градусов F, около 10-15 минут в зависимости от жара вашего гриля. Переложить на блюдо, накрыть фольгой и дать отдохнуть в течение 5 минут. Посыпьте петрушкой, при желании выжмите еще один лимон и подавайте с лимонным рисом.
