Быстрые ужины не могут быть быстрее, чем этот рецепт свиной вырезки с чесноком и травами, которая жарится на плите, а затем готовится в духовке, чтобы получить постное и сочное основное блюдо, приготовленное всего за 30 минут.
Рецепт быстрого приготовления свиной вырезки
Низкокалорийные и полезные блюда —это мой конек. А когда они просты в приготовлении, требуют минимального количества шагов и времени, их еще проще включить в мою ротацию рецептов на будние дни.
Это свиное филе —последнее дополнение к моему арсеналу ужинов, которые можно приготовить в мгновение ока, и оно вписывается в мою любовь к ароматам средиземноморской диеты, где свинина может стать основным белком.
Другой бонус этого рецепта в том, что он ведет двойную жизнь —выглядит намного шикарнее, чем его скромные корни, что делает его надежным рецептом для вечеринки на двоих или двенадцать человек.
Итак, кто готов к ужину? Давайте готовить.
Что в этой свиной вырезке?
Для придания вкуса мясу часто требуется время, проведенное во влажном маринаде, или ночь, проведенная в сухом маринаде. При приготовлении постного свиного филе нет необходимости тратить дополнительное время на впитывание аромата. В свиной вырезке не так много жира, который нужно расщеплять, поэтому быстрое и ароматное натирание травами или специями —это все, что нужно.
Этот состав может быть изменен с учетом любых ваших любимых трав или специй, поэтому не стесняйтесь развлекаться на кухне и смешивать и сочетать их по желанию ваших вкусовых рецепторов. Смеси из 3-4 чайных ложек трав и специй плюс давленый или измельченный чеснок будет достаточно для обработки свиной вырезки весом от 1 до 1/2 фунта.
В состав этой чесночно-травяной натирки для свиной вырезки входят:
- розмарин
- тимьян
- орегано
- порошок чили
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- прессованный чеснок —я предпочитаю прессованный, а не рубленый, потому что его пюреобразная текстура лучше сочетается с травами. Если у вас еще нет такого пресса, это мой любимый пресс для чеснока и лучшее предложение.
см. подробнее:50 любимых рецептов средиземноморской диеты
Как приготовить свиную вырезку
Давайте поговорим о свинине. Мне кажется, что свинину слишком часто затмевают на обеденном столе стандарты курицы и говядины, а когда ее готовят, то обычно подают пережаренной, жесткой и сухой. Но так больше не должно быть.
В отличие от свинины нашей молодости, сейчас свинина выращивается более постная, и поскольку она используется для осанки и стояния, а не для ходьбы, вырезка является одним из самых нежных отрубов свинины, поскольку она не так сильно тренируется и поэтому не такая жесткая.
Чтобы приготовить свиную вырезку по этому рецепту, сначала нужно смешать натирку для свиной вырезки. В отличие от рассола или влажного маринада, натирка из трав для этой свинины не зависит от времени для придания аромата. Вместо этого натирка аккуратно втирается в мясо непосредственно перед обжариванием на раскаленной сковороде.
Когда мясо обжарится, переложите свинину в духовку и готовьте еще несколько минут, а затем добавьте ломтики лимона. Верните в духовку и продолжайте готовить. В наши дни совершенно нормально подавать свинину розового цвета. Что? А как же сальмонелла? Разве свинина не должна быть хорошо прожарена? Нет. Нет. Нет.
За последние несколько лет Министерство сельского хозяйства США изменило свои рекомендации и теперь говорит, что приготовление свинины до внутренней температуры 145°F, а затем 5 минут отдыха, чтобы температура поднялась, совершенно безопасно. Это также сделает ваше мясо более сочным и нежным, а не серым и похожим на кожу для обуви.
Свиная вырезка Время приготовления
При всем этом общее время приготовления свиной вырезки составляет примерно 10 минут в сковороде и еще 20 минут в духовке. Перед нарезкой и подачей на стол свиная вырезка должна отдохнуть в течение 5 минут на столе.
см. подробнее:30 ужинов, которые можно приготовить, когда нет времени на готовку
Обязательно ли использовать чугунную сковороду?
Нет, если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать для приготовления этого блюда другую сковороду, пригодную для духовки, или обжарить свинину в сковороде, а затем переложить ее в пригодную для духовки форму для выпечки.
Можно ли подготовиться к этому заранее?
Конечно! Вы можете приготовить этот рецепт свиной вырезки в начале недели, а остатки использовать для бутербродов, салатов и многого другого. Свинина вкусна как в теплом, так и в холодном виде.
см. подробнее:31 день ужинов на сковороде, которые нужно приготовить прямо сейчас
Советы по приготовлению лучшего рецепта свиной вырезки
Вырезки, продаваемые в продуктовом магазине, обычно упакованы по две штуки. В данном рецепте на 4 порции рассчитана только одна вырезка. Заморозьте вторую на потом или сделайте двойную порцию натирки с травами и приготовьте обе.
Я рекомендую использовать чугунную сковороду, так как она лучше всего держит тепло, создает отличную корочку и может сразу отправляться в духовку, не создавая беспорядка. Эта сковорода/сковорода с низкой крышкой от Staub —мой новый фаворит для таких рецептов, как этот, или для приготовления бутербродов с жареным сыром и даже блинов (эти блинчики с банановым хлебом просто восхитительны!).
Я добавляю несколько ломтиков лимона в чугунную сковороду, пока свинина находится в духовке, чтобы она запеклась и карамелизовалась, а затем подаю с моим рецептом шпината с чесноком, который можно приготовить прямо на горячей сковороде прямо из духовки, если хотите. Или сделайте это блюдо на другой сковороде и подайте его вместе как одно блюдо.
Что подать к свиной вырезке, чтобы сделать ее блюдом
- Шпинат с чесноком и карамелизированными лимонами, запеченный со свининой
- Ячменное ризотто с лимоном
- Салат из рукколы с пармезаном в трех вариантах
- Осенний салат из кускуса
- Простой рецепт лимонного риса
- Салат «Капрезе»из авокадо
Другие идеи простых рецептов из свинины
- Фаршированные свиные отбивные плюс еще 10 способов использовать оставшийся фарш
- Сувлаки из свинины с лимонным рисом
- Бабушкин легкий немецкий свиной шницель
- Свиные гребешки с лимонами и каперсами за 30 минут
- Более здоровая кисло-сладкая свинина
- Свиные отбивные на гриле с пряными бальзамическими персиками на гриле
Ингредиенты
- 3 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 1 1/2 фунта свиной вырезки (обрезанной)
- 1 столовая ложка оливкового или канолового масла
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого черного перца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Удалите лишний жир со свиной вырезки. В небольшой миске смешайте травы, чеснок, соль и перец. Натрите всю свинину, вдавливая смесь в мясо, чтобы она хорошо прилипла.
- Разогрейте большую чугунную сковороду на средне-высоком огне с маслом и положите в нее свиную вырезку. Готовьте 10 минут, переворачивая каждые 3 минуты, с каждой стороны до легкого подрумянивания.
- Перенесите свинину в духовку и готовьте 10 минут. Добавьте ломтики лимона в сковороду со свининой и готовьте еще 10 минут или пока свинина не прожарится до конца, а ее внутренняя температура не составит 145°F.
- Выньте из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут. Нарежьте и подавайте с соте из шпината и чеснока или вашим любимым гарниром.
