Это легкое запекание свиной вырезки в духовке — идеальная идея для комплексного обеда. Идеально подходит для семейного ужина или даже для особых посиделок. Вкусные специи и жареные овощи делают это блюдо лучшим и самым нежным рецептом свиного жаркого.
Свиная вырезка на сковороде
Я готовлю довольно много свинины, но должен сказать, что это одно из лучших блюд из свинины, которые я когда-либо подавал или пробовал. Остатков абсолютно не было.
Что мне нравится в ужинах на сковороде, так это то, что все готовится на одной сковороде, без дополнительных кастрюль и гарниров. И в этом жарком не было ничего сухого.
В зависимости от того, насколько крупно вы нарезали овощи, я бы посоветовала сначала приготовить свинину в течение 20 минут, а затем добавить овощи на оставшееся время приготовления.
Вероятно, хорошей идеей будет накрыть свинину листом фольги на эти 20 минут, так как это поможет сохранить жаркое от высыхания и уменьшения объема. Имейте также в виду, что на приготовление одного фунта должно уйти около 25 минут.
Для этого рецепта подойдет свиное жаркое, свиная корейка или вырезка. Я выбрал «lombo di maiale», что в переводе с английского означает «нежная вырезка».
Как приготовить свиное жаркое на сковороде
- В небольшой миске смешайте масло, орегано, соль, перец, рубленый чеснок и рубленый свежий розмарин.
- Сбрызните лист для печенья небольшим количеством оливкового масла.
- Положите свиную вырезку / жаркое сверху, сделайте несколько прорезей острым ножом и положите дольку чеснока.
- Смажьте вырезку маслом и смесью специй.
- В большую миску выложите нарезанный крупными кубиками картофель, морковь, лук или любые другие овощи, которые вы предпочитаете, с орегано, оливковым маслом, солью и розмарином.
- Если вы нарезали овощи крупно (пополам или на четвертинки, если они большие), то их можно выложить вокруг свиного жаркого и запекать около часа.
- Если вы хотите получить овощи размером с кусочек или немного крупнее, то лучше накрыть жаркое фольгой и запекать его отдельно около 20 минут, прежде чем добавлять овощи.
- Дайте жаркому посидеть около 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Какие овощи лучше всего использовать?
Свинина — это такое мясо, которое хорошо сочетается со сладким вкусом, например, с корнеплодами, я люблю добавлять морковь, репу, пастернак, брюссельскую капусту, сладкий картофель и лук.
Как узнать, когда свинина приготовлена?
Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину до достижения внутренней температуры от 145° F до 160° F. Но поскольку температура крупных кусков во время отдыха повышается примерно на 10° F, вероятно, лучше вынуть мясо, когда температура достигнет 145°F — 150°F, а затем дать отдохнуть в течение 10 минут.
Зачем давать мясу отдохнуть перед нарезкой?
Когда мясо готово, соки находятся в центре мяса, если дать мясу отдохнуть, соки распределятся по всему мясу, что сделает его более сочным и нежным. Поэтому обязательно дайте мясу отдохнуть хотя бы 10 минут.
Больше вкусных рецептов из свинины
Легко запеченные свиные отбивные в итальянской панировке
Фаршированное свиное жаркое с хассельбэком
Традиционная полента с томатным соусом из свиных ребрышек с колбасой
Шампуры из свинины и говядины, обернутые беконом
Так что если вы ищете простой и вкусный рецепт для сковороды, то я надеюсь, что вы попробуете приготовить эту свиную вырезку в сковороде и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки орегано
- 2 фунта свиной вырезки или жаркого ((1 килограмм))
- 3-4 столовые ложки оливкового масла (разделить)
- 2-3 крупные моркови
- 2 ч.л. черного перца
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка соли
- 2 большие луковицы
- 2 больших зубчика чеснока (разделить)
- 1-2 горошины черного перца
- 1-2 веточки розмарина измельчить
- 2-3 крупных картофелины
- 3/4-1 чайная ложка соли
- 1-2 веточки свежего розмарина
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Слегка смажьте большой лист для печенья одной столовой ложкой оливкового масла.
- В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, один зубчик чеснока, орегано, соль, перец и рубленый свежий розмарин, отложите в сторону.
- Положите свиную вырезку на подготовленный лист для печенья, сделайте несколько надрезов острым ножом и положите в надрез дольку чеснока. (разрежьте зубчик чеснока на 3-4 небольшие части). Затем смажьте вырезку маслом и смесью специй.
- Если вы хотите получить овощи размером с кусочек или немного крупнее, то лучше накрыть жаркое фольгой и запекать его отдельно в течение 20 минут, прежде чем добавлять овощи. По истечении 20 минут добавьте овощи вокруг жаркого и продолжайте запекать (без фольги) еще 40 минут или до готовности жаркого (внутренняя температура 145-150F). Если вы нарезали овощи крупно (на четвертинки), их можно выложить вокруг свиной вырезки и запекать все вместе около часа.
- Оставьте жаркое примерно на 10 минут (внутренняя температура повысится до 155-160F, что идеально), после чего нарежьте и подавайте на стол.
