Рулетики из свежих овощей с авокадо, морковью, краснокочанной капустой, огурцами и салатом-латуком так легко приготовить, и они идеально подходят для свежего и легкого обеда, ужина или перекуса. Подавайте их с вкусным острым арахисовым соусом.
Одно из моих любимых блюд, которые я заказываю в тайских или вьетнамских ресторанах, — свежие весенние роллы. Не путайте их с жареными аналогами, свежие спринг-роллы обычно являются одним из самых здоровых вариантов в меню. Они наполнены хрустящими свежими овощами, зеленью и рисовой лапшой и обычно подаются с арахисовым соусом для макания. Я пробовал несколько отличных свежих спринг-роллов здесь, в Ричмонде, но думаю, что лучшие из них я пробовал в кафе Elizabeth St. в Остине, штат Техас. Мне до сих пор снятся сны о тех спринг-роллах с креветками-пашот — они были потрясающими и подавались не с одним, а с тремя разными соусами для макания. О, как вкусно!
Несколько лет назад я узнала, что можно купить упаковку из рисовой бумаги и сделать свежие спринг-роллы дома, и с тех пор я на них подсела! Я уже писала о том, как их делать, но никогда не публиковала рецепт, поэтому я решила, что должна сделать это сегодня.
Часто в ресторанах в роллы кладут рисовую лапшу, но версия, которой я делюсь сегодня, состоит из одних овощей! Я сделала эту партию роллов немного ниже по содержанию углеводов без рисовой лапши. Эти маленькие ребята идеально подходят для теплых весенне-летних вечеров, когда вы просто не в настроении включать духовку, а это практически каждый вечер здесь, в Ричмонде, летом. 🙂 Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 чашка листьев салата ромэн
- 4 обертки из рисовой бумаги
- ¼ чашки арахисового масла
- ½ чашки моркови (измельченной)
- ½ чашки огурца (нарезанного полосками)
- 2 чайные ложки свежего имбиря (измельченного)
- вода (для разбавления)
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- свежий базилик и мята
- 2 столовые ложки тамари с низким содержанием натрия (соевый соус или кокосовый амино)
- щепотка кайенского перца (по желанию)
- 1-2 авокадо (нарезанные)
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
Инструкция
- Смочите обертку для спринг-роллов теплой водой. Я обычно нагреваю кастрюлю с водой на плите (не давая ей закипеть) и, когда она нагреется, помещаю ее в миску или тарелку, достаточно большую, чтобы в нее поместилась обертка из рисовой бумаги.
- Положите обертку на твердую поверхность. Положите лист салата на крайний левый край обертки.
- Положите немного каждого ингредиента на обертывание. Сверху положите авокадо и один или два листика свежей зелени.
- Сворачивайте рулет слева направо, складывая верхнюю и нижнюю стороны рулета к середине, только перед тем, как полностью завернуть рулет.
- Выполните шаги с 1 по 4 для каждой обертки.
- Взбейте все ингредиенты для соуса в небольшой миске. При необходимости добавьте воды для разбавления. Подавайте в качестве соуса для роллов.
