При небольшом планировании и подготовке блюд в начале недели, ваш обед в середине недели может быть свежим на вкус и совершенно быстрым в приготовлении салатом из свежего шпината с куриной грудкой и нарезанным авокадо, заправленным всеми любимым салатом из свеклы, козьего сыра и орехов пекан.
Хотя меня часто можно встретить доедающей остатки рецептов, которые вы найдете здесь на блоге, чаще всего на обед я ем версию этого салата, вот здесь.
И да, я полностью согласна, этот салат со шпинатом действительно выглядит «так хорошо». Я тоже очень довольна.
Если вы похожи на меня, то это один из тех салатов, когда в середине недели вы чувствуете себя очень довольным и славите «аллилуйя»за то, что предусмотрительно сделали базовую подготовку к началу недели, потому что обычно к тому времени, как наступает среда, моя решимость начинает растворяться.
Я очистила свой холодильник в понедельник, и это выборка того, что пережило нашествие (орехи пекан, шпинат), плюс несколько продуктов, которые я приготовила (маринованная свекла, салатная заправка и запеченная курица), чтобы быть готовой к обеду, подобному этому.
Как приготовить салат из шпината?
Я, безусловно, поклонник знаменитого салата из увядшего шпината с теплой заправкой из бекона, но это скорее стиль, который я готовлю для сопровождения ужина, а не для подачи в качестве ужина, или, в данном случае, обеда.
Вот как я это делаю…
Для этого салата нужно определить, на сколько человек вы его готовите и является ли он основным блюдом или нет. Измерения здесь не обязательно должны быть конкретными, просто идите навстречу своим желаниям.
Шпинат:Все мы знаем, что листья шпината можно есть сырыми, а польза от употребления шпината очень велика —в нем много фолата, витамина С, ниацина, рибофлавина и калия. Так почему же мы не заменяем свежие листья шпината обычным салатом и не наслаждаемся листовой зеленью, как в этом клубничном салате из шпината с авокадо и курицей или в этом летнем ягодном салате из шпината с тунцом? Я говорю, сделайте это привычкой и начните прямо сейчас.
Я покупаю шпинат в виде детских листьев, предварительно вымытых и готовых для нескольких обедов. Это самый простой путь.
Авокадо:Выберите авокадо, которое еще довольно твердое на ощупь, и оставьте на ночь на столе.
:совет:Как определить, что авокадо созрел? Если коричневый узелок от плодоножки легко отделяется и под ним видна зелень, значит, вы готовы к нарезке. Если он коричневый, то вы найдете авокадо, который стал кашеобразным, подрумянился и потерял чувство любви (спасибо Hall &Oates).
Нарезка авокадо —это то, что я НЕ готовлю, потому что коричневые авокадо = невкусно.
Курица :Почти каждую неделю я запекаю несколько куриных грудок, чтобы иметь их под рукой для таких обедов, как этот, или для быстрого ужина. В некоторые недели я запекаю целую курицу, а в некоторые —только грудки. Чаще всего я запекаю их без костей и кожи, потому что это действительно лучшие запеченные куриные грудки. Абсолютно вкусные и ароматные. Всегда, всегда, всегда.
Свекла:Для меня признаком хорошего салат-бара является наличие в нем маринованной или запеченной свеклы. Я любитель свеклы до мозга костей. Иногда я обжариваю ее и добавляю прямо в салат, но чаще всего я мариную ее для придания еще большего вкуса.
Следуйте этому рецепту моей любимой маринованной свеклы, или просто обжарьте ее, а затем опустите в очень простой рассол из равных частей воды, уксуса и сахара, который был сварен, а затем добавлен к свекле вместе с несколькими гвоздиками и несколькими горошинами перца. Охладите на несколько дней, чтобы ароматы соединились, и храните до 3 месяцев.
Пекан и козий сыр:Поджаривание орехов пекан придает им глубину вкуса, которую вы не захотите пропустить. Поджаривайте орехи в сухой сковороде на среднем огне, пока не почувствуете их ореховый аромат. Я обычно поджариваю сразу несколько штук, потому что если я готовлю к одному блюду, то могу приготовить и несколько других.
Крупинки козьего сыра придают блюду ту неповторимую нотку, которая так хорошо сочетается со свеклой, орехами пекан и салатом.
Приправа:Эта салатная заправка входит в арсенал соусов и заправок, которые я всегда держу под рукой. Вы можете заменить уксус на тот, что есть в вашем холодильнике, но мой любимый —рисовый винный уксус. Заправка очень проста в приготовлении, и вы можете легко заменить сушеный эстрагон на свежий, в зависимости от сезона.
Больше салатов, которые делают еду
Эти салаты красочные, полезные, сытные и простые в приготовлении.
- 30 дней здоровых салатов, которые делают еду вкуснее
- Салат из цитрусовых креветок и авокадо
- Тайский салат из киноа (по желанию добавьте белок)
- Салат из шпината с клубникой и авокадо и курицей
- Поке из тунца ахи и салат из манго
- Рубленый салат «Ла Скала»с маринованным нутом
- Крабовый салат с креветками и морепродуктами Cobb Salad
Ингредиенты
- Для салата
- 1 чайная ложка листьев эстрагона (сушеных или свежих)
- 1 запеченная куриная грудка (нарезанная)
- 3 столовые ложки приправленного рисового уксуса
- Для винегрета
- 2 чашки нарезанной жареной или маринованной свеклы
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1/4 чашки крошек козьего сыра
- 6 чашек листьев шпината
- 1/4 чашки поджаренных орехов пекан
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 авокадо (без косточек и нарезанный)
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка сахара
- 1/8 чайной ложки кошерной соли
Инструкция
- Добавьте все ингредиенты винегрета в небольшую банку с крышкой и встряхните, чтобы смешать. Попробуйте на вкус и добавьте больше сахара по вкусу.
- Переложите шпинат, свеклу и курицу с 2 столовыми ложками винегрета в две порционные миски или одну большую миску. Сверху положите нарезанный авокадо, крошки козьего сыра и орехи пекан. Полейте винегрет еще винегретом и посыпьте кошерной солью и перцем по желанию.
