Итальянский аналог куриного супа с лапшой —Minestrina, итальянский суп для улучшения самочувствия. Простое, но вкусное блюдо. Приготовлен всего из нескольких ингредиентов, включая свежую моцареллу и сыр пармезан.
Когда кто-то из нас плохо себя чувствовал, мама готовила куриный суп с вермишелью, или когда мы болели гриппом и наши желудки не работали. Нам всегда подавали тосты, намазанные джемом, масло было запрещено, а корочки всегда срезали.
Она подавала его на одном из этих подносов с маленькими ножками, и самое приятное, что мы могли есть в постели!
Здесь, в Италии, все немного по-другому. Когда кому-то нездоровилось, моя свекровь готовила «Минестрину»и иногда Глинтвейн .
Ингредиенты рецепта
- Паста —любые мелкие макароны или даже разломанные спагетти
- Моцарелла —свежая моцарелла, нарезанная кубиками
- Сыр пармезан —свеженатертый
- Оливковое масло —для смазывания
Как его приготовить
В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварите пасту до состояния «аль денте». Не выбрасывайте воду. В 3-4 суповые миски положите несколько кубиков свежей моцареллы, сверху слитую пасту и немного воды, сверху еще кубики моцареллы, сбрызните оливковым маслом и посыпьте сыром пармезан. Подавайте сразу же.
В чем разница между Minestrone и Minestrina?
В обоих этих блюдах обычно присутствуют макароны, но в Minestrone много овощей, и он обычно готовится на бульоне. Минестроне очень простое блюдо с небольшим количеством ингредиентов, включая моцареллу и сыр пармезан.
Можно ли приготовить его на бульоне?
Вы можете сварить пасту в овощном или даже мясном бульоне, если хотите. Мне нравится более густая «Минестрина», но если вы предпочитаете более суповой вариант, то использование бульона —отличная идея.
Как приготовить домашний бульон
В большую кастрюлю положите очищенные и разрезанные пополам морковь и лук, разрезанный на две части стебель сельдерея, лавровый лист, 2-3 зернышка перца, 1/4-1/2 чайной ложки соли и 12 чашек воды. Если вы хотите приготовить говяжий бульон, добавьте несколько кусков мяса (лучше всего на кости).
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около трех часов. Периодически помешивайте и снимайте пену, которая появляется на поверхности бульона. Процедите бульон через сито, верните его в кастрюлю, доведите до кипения и сварите пасту или сварите пасту в воде, а вместо воды добавьте в кастрюлю бульон.
Неиспользованный бульон можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 4-5 дней. Его также можно заморозить в контейнерах для заморозки и хранить до 6 месяцев.
Как хранить
Такой суп всегда лучше есть сразу после приготовления. Хотя если у вас остались остатки, добавьте немного жидкости и поместите в герметичный контейнер. Он будет храниться в холодильнике около 2 дней.
Сколько сухих макарон к вареным макаронам
При варке макароны обычно увеличиваются вдвое, поэтому для рецепта вам понадобится примерно 1 1/2 —2 чашки сухих мелких макарон, чтобы приготовить 3 чашки.
Поэтому, когда я сел за этот невероятно простой мисок с диталони (маленькими макаронами), щедрой порцией маленьких кубиков свежей моцареллы, капелькой оливкового масла и хорошей посыпкой из свеженатертого сыра пармезан, я понял, что не буду возражать против того, чтобы когда-нибудь заболеть.
На самом деле, было довольно много дней, когда я подавал большую миску минестрины. В начале итальянец спрашивал «кто болен», «Никто, я просто люблю это блюдо». Буон Аппетито!
Больше вкусных итальянских супов
- Итальянский чечевичный суп
- Итальянский овощной суп
- Классический суп минестроне
- Сытный суп из нута
