С сегодняшнего дня рождественские праздники в Италии закончились, и я подумал, что в преддверии самых суровых трех месяцев зимы я не могу придумать ничего лучше, чем вкусный суп «Мне все равно, как холодно на улице, просто дайте мне еще немного этого супа». И этот суп с прошутто и фасолью —один из лучших.
В те времена, когда мои родственники сами вялили свои ножки прошутто, мы все ждали, когда же наступит время для первого кусочка этого необыкновенного прошутто. Лично я ждала бы конца этого прошутто только для того, чтобы иметь возможность съесть маленькую миску этого вкусного супа с прошутто и фасолью. Иногда моя свекровь добавляла фасоль борлотти или каннеллини, а иногда совсем не добавляла фасоль. Этот суп такой густой и вкусный, просто убедитесь, что у вас под рукой есть хлеб с корочкой, чтобы вытереть весь этот соус.
По правде говоря, я обычно готовлю этот суп с фасолью каннеллини, но для разнообразия решила использовать борлотти. Оба варианта очень вкусные, но мы предпочли фасоль каннеллини. Я использую сушеную фасоль и замачиваю ее на 8-12 часов или на ночь, а не консервированную. Конечно, если вам посчастливилось найти свежую фасоль, тем лучше.
Более сложной частью может быть поиск пятки прошутто, но не волнуйтесь, хорошего куска прошутто будет достаточно. Не бойтесь добавить немного хлопьев острого перца, чтобы уберечься от холода. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- 2 половника воды для фасоли (1 чашка)
- 1 чайная ложка базилика (3/4 грамма)
- 2 чашки нарезанного прошутто (280 грамм)
- 2 чашки томатного пюре (пассата) (453 грамма)
- 3/4 стакана воды (177 грамм)
- 1 чайная ложка орегано (3/4 грамма)
- 2 чашки фасоли (3/4 чашки сушеной (замоченной на ночь или на 8-12 часов))
- 2 столовые ложки оливкового масла (26 грамм)
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца
Инструкция
- В кастрюлю среднего размера добавьте фасоль и залейте водой, чтобы покрыть, варите на среднем огне до готовности.
- В кастрюлю среднего размера добавьте кубики прошутто, залейте водой, чтобы она покрывала их, и варите на среднем огне примерно 30 минут, слейте воду.
- В кастрюлю среднего или большого размера добавьте оливковое масло, чеснок, пюре, воду, орегано, базилик, хлопья острого перца, прошутто, фасоль и 2 половника воды из-под фасоли. Перемешайте и готовьте на медленном или среднем огне, пока соус не загустеет. Подавайте с хрустящим итальянским хлебом, приятного аппетита!
