Приготовленный из свежих помидоров, запеченных в духовке, этот рецепт томатно-базиликового супа придает полезный и восхитительно сливочный вкус, который вы не найдете ни в одной старой банке.
Если вспомнить детство, то томатный суп занимает первое место в списке моих самых любимых блюд. Но в отличие от моих ультрасливочных макарон с сыром или маминого рецепта спагетти, томатный суп с базиликом находится на более легкой стороне шкалы комфортного питания.
Еще лучше, когда в холодильнике есть запасы запеченных помидоров, этот рецепт легко приготовить для легкого ужина с остатками на обед на следующий день.
Я видел несколько рецептов этого супа, в которых используются консервированные помидоры, но я использую в своем томатном супе свежие помидоры, обжаренные с чесноком и зеленью. Ранее на этой неделе я поделилась своим рецептом обжаривания помидоров здесь, а поскольку у меня осталась банка, я решила обновить фотографии и пост для этого рецепта.
Суп в нашем доме —обычное блюдо в меню, более того, мой муж не раз садился на суповую диету. Также вероятно, что наш ранний брак был построен на томатном супе с жареным сыром. Ведь разве можно есть томатный суп без бутерброда с плавленым сыром?
Томатный суп с базиликом Ингредиенты
Этот томатный суп с нуля получается невероятно насыщенным и кремообразным благодаря нескольким особым ингредиентам. Вот что вам понадобится для приготовления этого домашнего томатно-базиликового супа:
- Помидоры
- Чеснок
- Оливковое масло
- Свежий тимьян
- Масло
- Измельченная морковь
- Желтый лук
- Кошерная соль
- Томатная паста
- кайенский перец
- Овощной бульон
- Половина и половина
- Свежий базилик
- Паста орзо
- Тертый сыр пармезан
Какие помидоры лучше всего подходят для томатного супа?
Для этого простого томатного супа я использовал помидоры рома. Они создают более густую смесь помидоров для более сытного супа. Я пробовала также использовать помидоры сорта коктейль или кампари, но будьте готовы к тому, что при варке они выделяют больше жидкости и семян (подробнее об обжаривании помидоров читайте здесь).
см. подробнее:25 полезных и комфортных супов и тушеных блюд, приготовленных на медленном огне
Как приготовить томатный суп с базиликом
Я готовила этот рецепт домашнего томатного супа на плите (дайте мне знать, если хотите увидеть инструкции для медленноварки или Instant Pot), но его приготовление начинается в духовке.
Обжарьте помидоры. Используйте свежие помидоры, зубчики чеснока и свежий тимьян для создания полезной основы этого домашнего томатно-базиликового супа.
* Совет по экономии времени:Я часто обжариваю помидоры в начале недели для приготовления небольшого блюда, смешиваю их и храню в четырехлитровой банке, а затем добавляю в соте из моркови и томатной смеси.
Измельчите морковь и лук, чтобы подсластить и разгладить. Морковь придает сладость основе супа, а лук —глубину, и я измельчаю ее вместо того, чтобы нарезать кубиками, как вариант итальянского соффритто. При измельчении и последующей варке они тают и сливаются с основой супа.
Сделайте его более томатным с помощью томатной пасты. Всего 1 столовая ложка томатной пасты усиливает томатный вкус этого супа. Добавьте ее к моркови и луку и варите около минуты, чтобы убрать сырой привкус.
Смешайте ребенка. Используйте погружной блендер или мощный блендер, чтобы эмульгировать смесь до однородности. Я недавно приобрела этот блендер, и он полностью оправдывает свою репутацию.
Добавьте немного укуса. Один из любимых томатно-базиликовых супов моей дочери готовят в местной столовой под названием Cafe Zupas. Именно там мы открыли для себя возможность добавлять в суп вареную пасту орзо и сыр пармезан, чтобы придать ему немного объема.
см. подробнее:30 дней супов, тушеных блюд и чили, которые согреют зимой
Можно ли использовать сушеные травы вместо свежих?
Я не рекомендую использовать сушеные травы в этом томатно-базиликовом супе. Сушеные травы более мощные, чем свежие, к тому же им нужно гораздо больше времени, чтобы развариться и размягчиться.
Можно ли использовать заменитель половины и половины?
Если вы хотите сделать этот домашний томатно-базиликовый суп более здоровым, возможно, вы сможете обойтись цельным молоком вместо половины. Однако я использовала только половину, поэтому не могу гарантировать, что ваш суп получится идеальным, если вы будете использовать цельное молоко.
Можно ли заморозить томатно-базиликовый суп?
Да, вы можете заморозить этот томатный суп с нуля в пакетах для заморозки и разогреть на плите. Я рекомендую замораживать его без орзо и свежего базилика для достижения наилучшего результата (вы можете добавить их в повторно разогретый суп позже).
Можно ли опустить свежий базилик?
Если вам хочется обычного томатного супа, можете не добавлять свежий базилик. Но если вы никогда не пробовали томатно-базиликовый суп, я настоятельно рекомендую его приготовить. Свежий базилик добавляет тонкий аромат, который невозможно превзойти.
Советы по приготовлению томатно-базиликового супа
Крошечный кусочек кайенского перца в этом томатно-базиликовом супе не делает его острым, он просто делает его очень ароматным. Не оставляйте его без внимания, поверьте мне.
При смешивании супа обязательно проветривайте блендер, чтобы горячий суп не вырвался наружу. И само собой разумеется, что нужно быть очень осторожным при переливании горячего супа в блендер. Пожалуйста, не разбрызгивайте горячий суп на себя!
Я предпочитаю подавать домашний томатный суп с орзо, чтобы сделать его более насыщенным. Не стесняйтесь исключить орзо или использовать безглютеновую версию, если это необходимо.
Рецепты, которые сочетаются с томатно-базиликовым супом для приготовления блюда
- Сыр BLT Grilled Cheese
- Рецепт салата «Цезарь»с курицей
- Французский луковый сырный хлеб
- Лучшие домашние макароны с сыром
- Сыр халапеньо поппер на гриле
Больше рецептов овощных супов, которые вы тоже захотите приготовить
- Томатно-базиликовый суп Тортеллини
- Суп из брокколи с сыром и картофелем
- Чечевичный суп с карри и зеленью
- Вегетарианский суп-лазанья на медленном огне
- Тайский тыквенный суп из 5 ингредиентов
- Как приготовить лучший суп минестроне
- Марокканский суп с капустой и нутом
Ингредиенты
- 1 морковь (нашинкованная, около 1 чашки)
- 1 1/2 чашки овощного бульона (, (используйте куриный бульон, если хотите))
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка вареной пасты орзо
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 8 зубчиков чеснока (раздавленные, с удаленной бумагой)
- 1/2 среднего желтого лука (измельченного, около 3/4 чашки)
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 стакан половинок и половинок
- 1/2 чашки нарезанного свежего базилика
- 8 веточек свежего тимьяна
- 4 столовые ложки тертого сыра Пармезан
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 2 фунта помидоров рома
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите лист для выпечки с бортиками алюминиевой фольгой. Снимите с помидоров плодоножки, затем разрежьте их пополам вдоль. Удалите семена, аккуратно выдавливая их (если вам так хочется), или удалите их ложкой.
- Выложите помидоры срезанной стороной вверх, если они разрезаны пополам, в один слой на лист для выпечки, застеленный фольгой. Запекайте в течение 40-50 минут или пока кожица не станет мягкой и не начнет лопаться. Выбросьте зелень и 4 зубчика чеснока и отложите в сторону.
- В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте в кастрюлю нашинкованную морковь и лук и посыпьте 1/4 чайной ложки кошерной соли. Тушите в течение пяти минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и продолжайте помешивать в течение одной минуты. Добавьте помидоры и 4 зубчика чеснока, бульон и готовьте в течение пяти минут.
- Добавьте томатную смесь в блендер. Наклоните верхнюю часть блендера и взбивайте в течение 30 секунд или до однородности, или используйте погружной блендер до однородности. Добавьте обратно в кастрюлю и размешайте в полусухой воде. Готовьте на среднем огне в течение 5 минут или пока не прогреется.
- Приправьте кошерной солью по вкусу и разложите по порционным мискам. Подавайте горячим с 1/4 чашки орзо на миску и посыпьте сыром пармезан и свежим базиликом.
