Суп из индейки энчилада верде

Три недели назад в пятницу я снова оказался в Техасе, чтобы выступить с докладом в Техасском университете в Арлингтоне. Все прошло хорошо, и студентам, похоже, понравилась тема —хотя кому не нравится говорить о сырных энчиладас, старых друзьях, бабушках и дедушках и рецептах? В любом случае, поскольку я нервничал перед выступлением, я не уделял много времени тому, что происходило в мире.

Представьте мое удивление, когда в субботу я проснулся от известия о том, что на Нью-Йорк надвигается сильный шторм. Сообщения с Восточного побережья были полны паники и страха —я начал беспокоиться. Говорили о сильном ветре, бьющем стекла, отключении электричества и многом другом. Что мне делать? Мой рейс обратно в Нью-Йорк не был запланирован на воскресенье, но я подумал о том, чтобы изменить его, чтобы вернуться в Нью-Йорк и защитить свою квартиру от разрушения. Конечно, это было глупостью, и когда мэр объявил, что районы моего района будут эвакуированы, я решил провести неделю в Техасе, пока ураган не пройдет. Это было отличное решение.

Так случилось, что моя квартира оставалась без электричества четыре дня, что было бы не очень весело. Если вы из Хьюстона, вы наверняка бывали там раньше и знаете, что есть арахисовое масло и играть в настольные игры через некоторое время надоедает. Тем не менее, отсутствие электричества было бы для меня худшим из того, что произошло во время урагана, так как многие другие пострадали гораздо больше.

По-прежнему много людей остаются без электричества, без водопровода, без тепла и без домов —это разрушительные новости. Вы пытаетесь помочь всем, чем можете, но вам может показаться, что этого недостаточно. В этот момент я откидываюсь на спинку кресла и просто благодарю себя за возможность что-то сделать —неважно, насколько мал или грандиозен этот жест.

Как уместно, что через несколько дней наступит наш национальный праздник благодарения. Хотя большинство из нас проведет эту неделю, готовясь к большому застолью, я думаю, что ключ к по-настоящему счастливому Дню благодарения —это просто наслаждаться обществом и быть благодарным за то, что у вас есть. В конце концов, праздник называется День благодарения!

Теперь у меня есть много рецептов, подходящих для праздника —много рецептов. закуски, десерты и гарниры . Я планировала показать вам мой любимый рецепт индейки, но этого не произошло —возможно, в следующем году. Но в духе обмена едой и очистки холодильника у меня есть суп из индейки с энчилада верде, который, я думаю, вы оцените в эти выходные.

Существует бесчисленное множество способов использовать остатки пищи на День благодарения, но этот быстрый и простой суп —один из моих любимых, поскольку его вкус живой и, вероятно, сильно отличается от того, что вы ели накануне. Это хорошая смена темпа. Чтобы приготовить суп, нужно быстро приготовить сальсу верде (хотя если вы хотите использовать готовую сальсу верде, это тоже вполне подойдет), а затем добавить бульон из индейки или курицы, остатки индейки, черную фасоль, сыр и чипсы тортилья. Для завершения я добавляю сметану, кинзу и авокадо.

Конечно, этот суп не обязательно есть на следующий день после Дня благодарения, его можно легко приготовить с курицей, если она есть под рукой. Но я рекомендую есть его вместе с близкими и благодарить за то, что вы вместе, ведь это самое главное.