Сумасшедшая лапша

Несколько лет назад я наслаждался тако на завтрак в ресторане Pete’s в Сан-Антонио и заметил вывеску с рекламой fideo loco.

В Tex-Mex, когда к блюду добавляется фраза crazy или loco, это означает, что к основному блюду добавлено больше, чем обычно. Например, тако локо будет начинено всеми доступными видами мяса. А в случае сумасшедшие начос Помимо жареных кукурузных лепешек, фасоли и сыра, есть еще и мясо для тако, гуакамоле , и сметану.

Fideo loco, однако, был для меня в новинку.

Теперь я был знаком с традиционным фидео, которое является любимым блюдом южных техасцев. Оно готовится путем обжаривания кусочков тонких макарон, таких как вермишель или капеллини, в масле перед варкой в томатном бульоне. Это так называемый sopa seca, что переводится как «сухой суп». Это означает, что в нем не так много жидкости, как в супе, но и не так сухо, как в традиционном блюде из макарон, —скорее, он находится где-то между ними.

Это уютное блюдо —лучшая южнотехасская еда для утех, и хотя в ресторанах его подают как закуску или гарнир, его также часто готовят дома и подают в качестве основного блюда. Поскольку ингредиенты недорогие и на приготовление уходит мало времени, это блюдо —рабочая лошадка для занятых семей, которым нужно быстро приготовить еду на стол. Существует множество способов его приготовления, но любимое блюдо каждого жителя Южного Техаса —это то, которое он ел в детстве, приготовленное любимым человеком.

В моя первая книга Я включил в него свое исполнение традиционного фидео. Это быстрое и легкое блюдо, которое особенно приятно в прохладный день. Но поскольку fideo loco было для меня в новинку, я спросил официантку, что для этого нужно.

Она объяснила, что за основу взяли южнотехасское фидео —тонкую лапшу и томатный бульон, а затем добавили фасоль пинто и мясо тако. Таким образом, следуя традиции других блюд Tex-Mex, описываемых как loco, это было просто стандартное блюдо, дополненное.

Я заказал миску, и пикантный бульон и лапша были оживлены говядиной и фасолью. Это было сытно и вкусно, и я решил попробовать приготовить свою собственную версию дома.

Хотя я узнал, что существует множество способов превратить обычный фидео в локо, например, добавив картофель, кабачок или стейк, для своего я решил придерживаться простых добавлений мяса тако и фасоль пинто . Я держал свои бобы простыми, хотя чарро или стиль ранчо тоже было бы неплохо.

Вот мой вариант этого блюда, которое готовится на томатном бульоне с дымком и приправой чипотле, в который добавляется лапша вместе с говяжьим фаршем, приправленным тмином, и нежной фасолью пинто. Это сытное, простое и отличное блюдо на одну порцию. И это совсем не безумие!

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——