Texas Style BBQ Dry Rub. Эта сладкая и острая сухая приправа идеально подходит для любого гриля и барбекю! Сладкий коричневый сахар в сочетании с острым порошком чили дает лучшее из двух миров. Эта приправа идеально подходит для курицы, свинины, всего, что вы пожелаете!
Что такое сухое растирание?
Сухая натирка — это смесь сухих специй, которую натирают непосредственно на мясо перед приготовлением. Большинство техасских барбекю-баров унесут свои рецепты натирания в могилу. В Центральном Техасе они клянутся смесью соли и перца 50/50, также известной как «dalmation rub».
В данном рецепте используется сладкая натирка, то есть в ее состав входит сахар. Это придает мясу замечательный сладковатый привкус, который дополняет его во время медленного приготовления.
Эта сладкая приправа идеально подходит для курицы и свинины. Эту натирку я часто использую при копчении свиной лопатки для приготовления тягучей свинины или свиных ребрышек.
Что входит в эту сумму?
- Светло-коричневый сахар: вот откуда берется сладость
- Соль: используйте крупную соль
- Молотый черный перец: используйте более густой, крупно молотый перец
- Чесночный порошок
- Луковый порошок
- Копченая паприка: мясо приобретает ровный дымный аромат и цвет.
- Порошок чили: хороший порошок чили добавляет глубину вкуса.
- Порошок чипотле: необходимо лишь небольшое количество, оно придает замечательное тепло в сочетании со сладостью натирания.
Как хранить этот руб:
Храните смесь специй в герметичном контейнере. Возможно, со временем она немного затвердеет из-за коричневого сахара, просто перемешайте или встряхните ее, чтобы разрыхлить.
Для достижения наилучших результатов используйте втирание в течение 2 месяцев.
Если вы готовите большую партию натирки и собираетесь хранить ее в течение длительного времени, вы можете подсушить коричневый сахар, чтобы избежать образования комков. Для этого разложите коричневый сахар на большом листе для выпечки. Выпекайте при температуре 250 около 10 минут. Следите за сахаром, чтобы он не подгорел. Выньте и дайте остыть, затем разбейте все комки.
Или вы можете оставить коричневый сахар на ночь на листе для выпечки без выпечки, чтобы он высох сам по себе. В этом случае из него удаляется влага, и вы можете добавлять его в натирки и не беспокоиться о том, что он может слипнуться.
Ингредиенты
- 1 ст. ложка копченой паприки
- 1 ч.л. лукового порошка
- 1/2 ч.л. молотого черного перца
- 1 ст. л. соли
- ¼ чашки светло-коричневого сахара
- 1 ч.л. молотого кайенского перца
- 1 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. чесночного порошка
Инструкция
- Добавьте все ингредиенты в миску. Перемешайте до полного объединения. Убедитесь, что весь коричневый сахар полностью разошелся.
- Хранить в герметичном контейнере. Для использования посыпать и натереть мясо непосредственно перед приготовлением на гриле или в духовке.
