Эта стручковая фасоль almondine готовится на одной сковороде:фасоль готовится на пару вместе с маслом и миндалем, а затем поливается лимонным соком.
Простой рецепт зеленой фасоли
Я помню, как моя мама готовила вариант этого суперпростого рецепта из зеленой фасоли еще до того, как я смогла решить, нравится мне это блюдо или нет. В нашем доме не было выбора. Ты ел то, что подавали, и все. Но я всегда любила эту зеленую фасоль.
Они хрустящие. Маслянистые. Немного лимонный, и всегда с хрустом миндаля. И они совершенно не похожи на брюссельскую капусту, которой пыталась отравить меня моя мама, когда я жевала каждый кусочек для убедительности, а потом притворно кашляла в салфетку, чтобы скормить ее нашей собаке Поузи. Но Поузи была умна. Она тоже не любила брюссельскую капусту. Но она бы полюбила эти зеленые бобы, если бы я был достаточно щедр, чтобы поделиться с ней.
Хотя этот простой рецепт свежей стручковой фасоли с миндалем всегда занимал первое место в моем списке гарниров, мой муж предпочитает консервированную версию, и это предпочтение передалось и нашей дочери. В этом нет ничего плохого, особенно когда очень удобно достать банку из кладовки, чтобы быстро добавить овощ в блюдо.
Но в моих звездных глазах, действительно, нет ничего лучше, чем вкус этих малышей. И как бы вы ни называли зеленую фасоль —almondine или amandine, этот коричневый миндаль в масле —идеальная начинка для легкого гарнира в любое время года.
Что входит в состав зеленой фасоли Almondine?
Если вы не знаете, как приготовить стручковую фасоль, чтобы она каждый раз получалась идеально, обратите внимание. Это лучший рецепт стручковой фасоли, который нужно иметь под рукой, если вы ищете легкий и ароматный гарнир, который можно приготовить в любой момент.
Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта альмандина из зеленой фасоли:
- Свежая стручковая фасоль
- Масло
- Разрезанный миндаль
- Вода или куриный бульон
- Кошерная соль
- Черный перец
- Лимонный сок
Как приготовить миндаль из зеленой фасоли с коричневым маслом
Миндаль готовится в масле и продолжает подрумяниваться вместе с фасолью, пока она готовится на пару. Масло начнет коричневеть, а твердые частицы жира начнут отделяться. Уменьшите огонь, чтобы миндаль и масло не пригорели. Я использовала нарезанный миндаль (нарезанный тонкими пластинками), но миндаль, нарезанный кусочками (более тонкие спичечные палочки), тоже хорошо подходит.
Добавьте 1-2 столовые ложки воды или куриного бульона, чтобы добавить немного пара в кастрюлю при приготовлении фасоли. Также можно добавить больше лимонного сока. Накройте кастрюлю и продолжайте готовить стручковую фасоль на пару до готовности.
Добавьте оставшееся масло и лимонный сок к фасоли и перемешайте. Подавайте сразу же.
Как только вы приготовите этот простой гарнир, он обязательно станет частью вашей ротации рецептов. И простите моих маленьких собачек-пупсиков! Вам придется просто ждать и наблюдать.
Можно ли приготовить это гарнирное блюдо из зеленой фасоли заранее?
Нет, этот простой рецепт приготовления стручковой фасоли лучше всего подходит для употребления сразу же. Однако вы можете нарезать и промыть стручковую фасоль заранее и оставить ее охлаждаться в холодильнике, пока она не будет готова к использованию. Это, по крайней мере, сократит часть подготовительной работы.
Советы по приготовлению миндаля из зеленой фасоли
Хотя вы можете приготовить это блюдо с консервированной стручковой фасолью, лучше всего подходит свежая фасоль. Выбирайте упругую и без пятен фасоль. Перед приготовлением всегда хорошо промывайте ее и обрезайте стебли.
Я поступаю проще и готовлю эти бобы с орехами, маслом и миндалем на одной сковороде, готовя бобы прямо на пару с маслом и миндалем. Если вы предпочитаете ускорить процесс приготовления фасоли, вы можете бланшировать ее в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут, слить воду и добавить в масляную смесь. У меня газовая плита, на которой легко быстро регулировать температуру. Если вы готовите на электрической, внимательно следите за уровнем нагрева, чтобы орехи и масло не пригорели.
Количество сливочного масла, используемого в этом рецепте, может быть изменено в зависимости от вашего вкуса и калорийности. Добавьте меньше, если вы считаете калории к сезону бикини. Я использую 2 столовые ложки в начале рецепта, чтобы поджарить орехи, и 1 столовую ложку в конце, но дополнительная столовая ложка может быть необязательной.
Больше простых гарниров, которые нужно приготовить
- Сливочное картофельное пюре
- Лучшая спаржа на гриле
- Запеченные овощи с бальзамиком
- Классический салат из трех бобов
- Жареная спаржа с коричневым маслом и миндалем
- Лучший картофель с петрушкой
Рецепты основных блюд, которые можно подать с этой зеленой фасолью
От рыбы, пасты до мяса —этот гарнир настолько универсален, что нет ничего, с чем бы его нельзя было подать. Вот несколько идей, чтобы вы почувствовали вкус:
- Более здоровый мясной рулет с томатной глазурью (планы на ужин в воскресенье вечером только что стали еще лучше)
- Запеченные куриные грудки с сырной горчицей
- Хрустящие куриные тендеры с пармезаном и пахтой (запеченные и во фритюре)
- Простые куриные грудки со сливочным грибным соусом
- Филе лосося на гриле с огуречно-укропным соусом (буквально то, что у нас сегодня на ужин!)
- Сочная жареная грудка индейки
- Запеченная в духовке курица с лимонно-розмариновым маслом
- Папины запеченные гамбургеры
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки сливочного масла (разделить)
- 1/2 чашки нарезанного миндаля
- 1-2 столовые ложки воды или куриного бульона
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Сок 1 лимона (по вкусу)
- 1 фунт свежей стручковой фасоли
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
Инструкция
- Обрежьте концы зеленой фасоли и хорошо промойте, отложите в сторону.
- В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте миндаль и готовьте 2-3 минуты, помешивая, пока орехи и масло не станут ароматно-ореховыми и не начнут подрумяниваться.
- Добавьте стручковую фасоль, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Добавьте 1-2 столовые ложки воды или куриного бульона в кастрюлю, чтобы добавить больше пара, накройте крышкой и тушите, пока фасоль не станет аль денте, еще 4-5 минут, периодически подбрасывая фасоль и миндаль, чтобы орехи не пригорели.
- Добавьте оставшуюся столовую ложку масла с соком 1/2 лимона, посолите и поперчите и перемешайте. Добавьте еще лимонного сока по вкусу.
