Цветная капуста нарезается на стейки, маринуется в сладкой и острой глазури терияки, обжаривается на гриле и дополняется сладким травянистым соусом для здорового вегетарианского ужина, который понравится даже плотоядным!
Я рада поделиться с вами этим рецептом, спонсируемым компанией McCormick, который предлагает немного разнообразить традиционное барбекю, ведь кто, как не они, знает, как придать лету пикантности?
На данном этапе кулинарной игры мы все знакомы с тренировками по приготовлению блюд на гриле 4 июля. Бургеры, курица и стейки из говядины —все это летние стандарты. Поэтому, когда компания McCormick попросила меня создать рецепт, который выведет мои привычки готовить на гриле из летнего застоя, я был только за.
Подождите. Стейк? Кто-то сказал «стейк»? Отличная идея. Давайте сделаем его вегетарианским!
Только за последние год или два моя игра с цветной капустой расцвела. До этого мое пристрастие к цветной капусте закончилось с последней порцией сырных драпированных соцветий цветной капусты, которые мама подавала нам на ужин в детстве. С тех пор я был в отпуске по цветной капусте. Было так много более интересных блюд.
Но несколько лет назад я вернулась в игру с цветной капустой, приготовив тайский гарнир из цветной капусты с кокосовой стружкой, который был настолько хорош, что мне захотелось еще. Вскоре за этим последовали паста из жареной цветной капусты, похлебка из киноа и цветной капусты, пюре из цветной капусты и даже употребление (и наслаждение) сырых соцветий цветной капусты.
В данном случае мы переносим цветную капусту на основное блюдо, приготовив ее на гриле с терияки и дополнив сладко-соленым травянистым азиатским соусом.
О рецепте
Когда я рассказала об этой идее своей маме, она была заинтригована. Стейки из цветной капусты на гриле? Еще бы! Стейки —это идея, которую я почерпнула из отчета McCormick «Прогноз вкуса гриля», в котором представлены самые горячие тенденции и техники приготовления сезонных блюд на гриле.
Поэтому, когда я прогуливался по местному рынку Smith’s Marketplace и увидел эту радугу цветной капусты, я взял по одному цвету для этого рецепта. Если вы не можете найти разные цвета, не стоит беспокоиться. Цветная капуста имеет одинаковый вкус независимо от цвета, поэтому просто выберите самую свежую из тех, что у вас есть в наличии.
Нарезая цветную капусту на стейки, будьте готовы пожертвовать несколькими соцветиями цветной капусты, из которых не получатся замысловатые стейки. И это не страшно. Просто отложите мелкие кусочки в сторону и отложите их на другой день для жарки.
Ниже представлен видеоролик, показывающий, как приготовить стейки из цветной капусты.
Этот рецепт коренится в его простоте, простоте, которая начинается с маринада McCormick’s Grill Mates® 7 Spice Teriyaki Single Use 30 Minute Marinade. В прошлом году я рассказывала о домашней версии моего азиатского соуса «7 специй терияки», который совершенно потрясающий. Но, как и многие из нас, занятых поваров, наличие секретного соуса в кладовой не позволяет быстро поставить ужин на стол. Поэтому, когда я обнаружила, что McCormick выпускает множество упакованных глазурей, меня, естественно, привлекла именно эта.
Вкус глазури McCormick более сложный, чем у простого терияки, благодаря смеси сладкого и острого вкуса сои, красного и черного перца, имбиря и чеснока. Я особенно ценю упаковку для одной порции, которой как раз хватает, так что у меня нет еще одной бутылки соуса, громыхающей в глубинах моего холодильника.
Поскольку маринад покрывает овощи, вы можете смело использовать тот же маринад для смазывания цветной капусты на гриле, не опасаясь заражения. Овощи в выигрыше!
Традиционно гремолата —это приправа из трав для пасты или мяса. Лимон и травы —стандартные ингредиенты для гремолаты. В данном случае она подслащена коричневым сахаром, чтобы дополнить вкус терияки.
Мне нравится много этого травянистого соуса, поэтому я удваиваю рецепт порции гремолаты, приведенный ниже.
Чтобы добавить еще один штрих к гарниру, слегка поджаренные семена кунжута McCormick придают легкий хруст и более азиатский вкус.
Идеи рецептов, которые можно подать к стейкам из цветной капусты
- Бок:Жареный «рис»из киноа
- Бок:Хрустящий азиатский салат из арбуза с огурцами
- Десерт:Брауни с чизкейком Матча
Ингредиенты
- 1-2 головки цветной капусты
- 2 столовые ложки лимонной цедры
- 4 столовые ложки семян кунжута McCormick
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 5-унцевый пакет одноразового маринада Grill Mates® 7 Spice Teriyaki
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чашки кинзы (мелко нарезанной)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка кошерной соли
Инструкция
- Разогрейте гриль до средневысокого уровня и смажьте решетки маслом канолы.
- Нарежьте головки цветной капусты ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите стейки в форму для запекания, полейте их смесью соуса терияки и тщательно перемешайте. Оставьте при комнатной температуре, пока готовится остальная часть блюда.
- Насыпьте семена кунжута в небольшой сотейник и нагрейте до средневысокого уровня. Поджаривайте семена в течение 3 минут или до легкого подрумянивания и аромата, часто встряхивая сковороду, чтобы семена не подгорели. Отложите в сторону для остывания.
- В небольшой миске добавьте оливковое масло, коричневый сахар, кошерную соль, лимонную цедру и лимонный сок с кинзой и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
- Выложите цветную капусту на гриль и смажьте оставшимся соусом терияки. Жарьте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны или пока не появятся следы гриля и цветная капуста не приготовится по вашему вкусу.
- Выложите на сервировочное блюдо, посыпьте гремолатой и посыпьте кунжутом. Подавайте немедленно.
