Стейк в панировке с чесночно-травяным маслом

Стейк в панировке с чесночно-травяным маслом . Качество стейкхауса прямо у вас дома! Идеальный внешний вид и сочность внутри!

Ничто не сравнится с классическим, простым стейком в стиле стейкхауса! Этот стейк идеален в своей простоте, он щедро приправлен солью и перцем, обжарен в чугунной сковороде, а затем приготовлен в масле с травами и чесноком. Подавайте этот стейк с зелеными бобами по-южному, картофелем-пюре с чесночным маслом и классическим южным капустным салатом.

Необходимые ингредиенты:

Примечания к ингредиентам:

Стейк рибай:этот рецепт подходит для любого отруба стейка. Наиболее популярными будут стейк Нью-Йорк Стрип и Рибай. Выбирайте хорошо промаринованный кусок мяса, и для такого быстрого приготовления не обязательно использовать кости.

Как приготовить идеальный стейк в панировке:

• Разогрейте сковороду:чтобы получить идеальный поиск, сковорода должна быть горячей. Мы хотим услышать шипение мяса, когда оно попадает на сковороду. Обязательно разогрейте масло в сковороде, пока она разогревается.
• Сезонное мясо:Обсушите мясо бумажным полотенцем, затем щедро посыпьте солью и перцем.
• Приготовьте чесночно-травяное масло:соединить сливочное масло комнатной температуры с чесноком и травами.

• Обжарьте мясо:Осторожно положите стейки в разогретую сковороду и готовьте их около 3 минут с каждой стороны, чтобы получить золотистую корочку.
• Добавьте масло, зелень и чеснок:После обжаривания можно добавить масло, травы и чеснок, чтобы приправить мясо, пока оно продолжает готовиться. Полейте растопленным маслом стейк во время приготовления для дополнительного аромата!
• Готовьте до температуры:Приготовление в соответствии с температурой гарантирует, что вы получите правильно приготовленное мясо и что оно будет сделано в соответствии с вашими предпочтениями.
• Отдых:Время отдыха имеет большое значение, дайте мясу посидеть без движения на разделочной доске около 10 минут перед нарезкой, это даст время для остаточного приготовления и перераспределения соков.

Pro Советы по приготовлению лучшего стейка:

• Снято:этот рецепт подходит для любого отруба стейка, однако самыми популярными стейками являются Нью-Йорк Стрип или Рибай. Приобретайте стейки высшего сорта или отборные, такие стейки получаются более нежными. Для такого небольшого куска мяса, как стейк, кость в кости не нужна.
• Подготовьте мясо:Перед приготовлением поставьте мясо при комнатной температуре примерно на 30 минут. Это способствует более равномерному приготовлению. Перед добавлением приправ просушите мясо бумажными полотенцами, чтобы соль и перец легче прилипли к мясу и придали ему больше аромата.
• Пан:Для приготовления стейков лучше всего использовать чугунные сковороды. Прочные чугунные сковороды хорошо удерживают тепло, что придает им красивый коричневый цвет и помогает готовить равномерно.
• Тепло:разогрейте сковороду с маслом на плите в течение нескольких минут, при добавлении мяса оно должно шипеть, именно это обеспечит хороший поиск на внешней стороне стейка и даст отличный аромат.
• Масла:Масло имеет высокую температуру дыма, а сливочное масло —нет. Использование только сливочного масла приведет к подгоранию масла во время приготовления стейка, и этот привкус перейдет на стейк. Используйте масло с высокой точкой дымления, это предотвратит подгорание и дымление во время приготовления:оливковое масло extra virgin или масло авокадо —отличный вариант.
• Время отдыха:дайте стейку отдохнуть в течение 10 минут после снятия с огня. Это даст время для остаточного приготовления и позволит сокам распределиться по стейку.

Диаграмма температуры говядины:

• Редкость:(прохладный центр, красный) 125℉
• Medium Rare:(теплый центр, красный) 135℉
• Средний:(теплый центр, розовый) 145℉
• Средний колодец:(теплый центр, слегка розовый) 150℉
• Ну:(теплый центр, почти без розового цвета) 160℉

*Для наглядности посмотрите фильм «Техасцы, любящие говядину».

Больше рецептов с использованием говядины:

• Если вы хотите приготовить гриль, попробуйте этот рецепт аутентичного Carne Asada. Мясо идеально подходит для самостоятельного употребления или для приготовления тако!
• Нет ничего лучше кастрюли техасского чили (чили кон карне), приготовленного с кусками говядины и чили.
• Классическая тушеная говядина —это теплое и уютное блюдо, которое согреет вас изнутри.
• Говядина Бирриа —мой самый любимый рецепт! Ешьте как рагу или жарьте тако.

Стейк в панировке с чесночно-травяным маслом

5 из 1 голосов

Стейк в панировке с чесночно-травяным маслом. Отличный способ приготовить стейк в помещении, когда на улице слишком холодно. А сверху полить его ароматным чесночно-травяным маслом!

Время подготовки

5 мин.

Время приготовления

8 мин.

Общее время

13 мин.

Ингредиенты

• 1 ч.л. крупно молотого черного перца
• 2 фунта стейков Rib Eye ((2 стейка толщиной примерно 1 1/4 дюйма))
• 2 свежие веточки розмарина
• 1 зубчик чеснока (рубленый)
• 1 ст. л. свежей петрушки (измельченной (или 1 ч. л. сушеной))
• 1 ст. л. несоленого сливочного масла (нарезать на 2 ломтика)
• ½ чашки сливочного масла (комнатной температуры)
• 1½ ч.л. соли
• 1 ст. л. свежего розмарина (измельченного)
• ½ ч.л. соли
• 2 зубчика чеснока (раздавить)
• 1 ст. л. оливкового масла экстра вирджин (или масла авокадо (используйте масло с высокой температурой дыма))

Инструкция

• Разогрейте сковороду на средне-сильном огне в течение 5 минут, чтобы убедиться, что она горячая.
• Пока разогревается сковорода, подготовьте мясо, вытерев его насухо бумажным полотенцем. Щедро посыпьте мясо с обеих сторон солью и перцем. Втирайте приправу в мясо пальцами.
• Добавьте столовую ложку оливкового масла extra virgin в сковороду, прокрутите, чтобы покрыть сковороду маслом. Аккуратно положите стейки в сковороду. Готовьте около 3 минут, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 3 минут. Обе стороны должны хорошо прожариться.
• Добавьте в сковороду масло, розмарин и зубчики чеснока. Переключите огонь на средне-низкий и продолжайте готовить стейки, пока температура не станет на 5-10 градусов ниже желаемой. (Для стейка средней прожарки готовьте до 125℉) Во время приготовления на стейки сверху выкладывайте растопленное масло.
• Выньте стейк из сковороды и положите на разделочную доску или тарелку, чтобы дать ему отдохнуть в течение 10 минут перед нарезкой. В это время температура стейка продолжает повышаться.
• Нарежьте стейк, полейте чесночно-травяным маслом и подавайте!

Состав

fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.