Стейк из юбки, приготовленный на гриле, выдерживается в чесночном маринаде, обжаривается на гриле, а затем поливается соусом чимичурри из чеснока и трав со свежими порезанными помидорами и красным луком.
Стейк из юбки на гриле с чимичурри Рецепт
Этот стейк на гриле с чесночным, травянистым соусом чимичурри —простой рецепт, полностью готовый для буднего дня, но достаточно особенный для развлечения в выходные, что делает его настоящим летним основным блюдом.
Рецепт имеет аргентинские корни:классический соус чимичурри, который наносится на стейк на гриле и добавляется в уксусный салат из помидоров и лука.
Никаких углеводов! Только тонны и тонны летнего вкуса.
Чисто вкусно
Этот простой и просто вкусный рецепт юбочного стейка на гриле взят из кулинарной книги блогера Хизер Чисто Pure Delicious:More Than 150 Delectable Allergen-Free Recipes Without Gluten, Dairy, Eggs, Soy, Peanuts, Tree Nuts, Shellfish, or Cane Sugar, с рецептами, которые полностью доступны для людей с пищевой аллергией и взаимно привлекательны для тех, у кого ее нет.
У каждого человека есть свой язык любви, и язык Хизер —это еда. Я являюсь поклонницей Хизер уже много лет и всегда возвращаюсь в ее блог за яркими, привлекающими внимание фотографиями и вдохновляющими рецептами. Этот кулинар оттачивала свои кулинарные способности в знаменитом Le Cordon Bleu и на протяжении многих лет воплощала эти навыки в здоровых, не содержащих глютен и аллергию семейных любимых рецептах в своем блоге Heather Christo.
Сегодня я делюсь с вами одним из моих любимых рецептов из ее книги, который уже созрел для лета и, я знаю, понравится и вам.
Что входит в этот рецепт юбочного стейка на гриле
В рецепте используется юбочный стейк, менее дорогой отруб говядины, который часто используется в carne asada. Юбочный стейк длинный, плоский и ароматный, похож на фланк стейк, но стоит дешевле, и вкуснее всего, когда его смягчают в маринаде. В этом рецепте вы можете заменить стейк из вешалки или, если вам не жалко денег, купить фланк-стейк.
Юбочный стейк маринуется по-аргентински в оливковом масле, красном винном уксусе, чесноке и свежем орегано. Чем дольше вы маринуете, тем больше аромата. Оптимально мариновать на ночь, но если вы в затруднительном положении, как я, то даже час придаст блюду значительный аромат.
Перед приготовлением на гриле я мариную стейк не менее 4 часов и даже на ночь.
Вот что вам понадобится для приготовления стейка:
- юбочный стейк
- чеснок
- кошерная соль
- орегано
- красный винный уксус
- оливковое масло
- помидоры
- красный лук
Соус чимичурри
Этот травянисто-чесночный соус чимичурри готовится просто и быстро, и за считанные минуты наполняет блюдо множеством ароматов. У меня есть еще один рецепт чимичурри, который вы можете посмотреть здесь.
Вот что вам понадобится для приготовления соуса чимичурри:
- свежая петрушка
- свежий орегано
- зелёный лук
- чеснок
- хлопья красного перца
- оливковое масло
- красный винный уксус
- свежий лимонный сок
- кошерная соль
Как долго готовить юбочный стейк на гриле
Стейк оптимально жарить на гриле до средней прожарки, где он будет продолжать готовиться после того, как его снимут с гриля.
Поскольку мы любим мясо средней прожарки, мы достаем его при температуре 125° F, накрываем фольгой и даем отдохнуть, чтобы соки остались в мясе, а не на тарелке при нарезке.
Проверьте внутреннюю температуру стейка и снимите его с гриля примерно за 10 градусов до желаемой степени готовности. Thermoworks Thermopen незаменим на нашей кухне. Конечно, это инвестиция, но это лучший измеритель температуры, который я еще не нашел.
Что подать к стейку из юбки на гриле
- Салат «Цезарь»с чесночными гренками
- Шпажки с овощами на гриле
- Салат «Капрезе»из канталупы и моцареллы
- Простой рецепт лимонного риса
- Как приготовить лучшую кукурузу в початках на гриле
Другие рецепты на гриле
- Маринованный фланк-стейк с азиатским соусом чимичурри
- Сочные свиные отбивные на гриле
- Лучший маринад для стейка за 30 минут
- Креветки на гриле со сладким или острым горчичным соусом для заправки
- Сэндвич с овощами на гриле и зелёной рикоттой
Ингредиенты
- 4 чашки спелых помидоров (нарезанных)
- 1/2 чашки красного винного уксуса
- 1 чашка свежих листьев итальянской петрушки
- 2 фунта юбочного стейка
- 1/4 чашки свежих листьев орегано
- Кошерная соль
- 2 столовые ложки свежих листьев орегано
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 3 зеленых лука
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 3 зубчика чеснока
- 2/3 чашки оливкового масла экстра-класса
- 6 зубчиков чеснока (измельченных)
- 1/2 красного лука (тонко нарезанного)
- 1/2 чашки оливкового масла экстра-класса
- 1 столовая ложка кошерной соли
Инструкция
- Поместите мясо в пластиковый пакет для заморозки и добавьте чеснок, соль, орегано, уксус и оливковое масло. Закройте пакет и втирайте ингредиенты в мясо. Маринуйте в холодильнике не менее 4 часов и не более ночи.
- Приготовить соус чимичурри:Мелко нарежьте петрушку, орегано, зеленый лук и чеснок. Соедините их в миске среднего размера с хлопьями красного перца, оливковым маслом, уксусом и лимонным соком. Хорошо перемешайте, посыпьте кошерной солью и добавьте еще по вкусу. Сделайте заправку на день вперед и храните в холодильнике до подачи на стол.
- Разогрейте гриль до высокой температуры. Выньте стейки и дайте им отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут. Выньте стейки из маринада и положите на горячий гриль. Смажьте стейки оставшимся маринадом и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны для средней прожарки или пока температура стейков не достигнет 125 градусов F. Переложите стейки на тарелку или разделочную доску и отдохните в течение 10 минут.
- Пока мясо отдыхает, положите помидоры и лук в миску среднего размера и добавьте две столовые ложки соуса чимичурри. Аккуратно перемешайте и переложите на сервировочное блюдо.
- Нарежьте стейк поперек и выложите поверх салата из помидоров. Щедро полейте соусом чимичурри и передайте за стол, чтобы добавили еще.
