Чашки из печенья «Эклер

Инструкция

• Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте жиром противень для мини-кексов и отставьте в сторону.
• Приготовьте смесь для сахарного печенья в соответствии с инструкцией. Скатайте тесто в небольшие шарики диаметром около 1 дюйма. Поместите по одному шарику теста в каждое пространство противня для мини-кексов. Надавите на тесто круглой ложкой, чтобы в центре образовался небольшой кратер.
• Выпекайте примерно 9 минут, печенье станет слегка золотистым по краям, но будет еще слегка мягким. Когда вы достанете их из духовки, снова нажмите в центр круглой ложкой, чтобы создать кратер в центре печенья. Дайте остыть на сковороде еще 5-8 минут, затем снимите и продолжите охлаждение на решетке.
• Для приготовления пудинга соедините 2 чашки молока с упаковкой растворимого ванильного пудинга. Перемешайте в течение нескольких минут для полного смешивания и поставьте в холодильник для застывания.
• Для приготовления шоколадной глазури ганаш насыпьте шоколадные чипсы в миску среднего размера и отставьте в сторону, влейте густые сливки в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Кипятите 2-3 минуты, а затем вылейте горячие сливки на шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколадные чипсы полностью не растают, а сливки и шоколад не соединятся. Дайте застыть и остыть до комнатной температуры примерно в течение часа. По мере охлаждения крем будет продолжать густеть.
• Когда ганаш остынет, перелейте его в большую миску для смешивания и взбивайте миксером на высокой скорости в течение 4-5 минут. Это еще больше загустит ганаш, чтобы его можно было использовать в качестве глазури. Перелейте ганаш-глазурь в кондитерский мешок, я использовала наконечник Wilton 2D.
• Для сборки возьмите ложку ванильного пудинга и зачерпните его в кратер чашки для печенья. Можно добавить больше пудинга, чтобы он расположился выше на вершине чашки для печенья. Затем нанесите шоколадную глазурь ганаш. Подавайте сразу же и наслаждайтесь! Можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 дней.