Ищете сливочный топпинг, который не опадает и сохраняет форму? Вот он, стабилизированный взбитый крем, в составе которого всего 3 натуральных ингредиента. Идеальная начинка для слоеных тортов, печенья и пирогов.
Стабилизированные взбитые сливки
Я наткнулась на стабилизированную глазурь, когда искала способ украсить праздничный торт. Никто в моей семье не любит масляную глазурь, ну, кроме меня, им не нравится сладость, слишком много сахара, говорит итальянец.
Однажды я готовила Тирамису и слишком сильно взбила сливки и маскарпоне, и да, именно так мне пришла в голову идея использовать эту идею для приготовления стабилизированных взбитых сливок.
После приготовления стабилизированных взбитых сливок с желатином, от которых я не была в восторге и, скажем прямо, они могут быть немного сложными. Я знала, что три ингредиента —маскарпоне, взбитые сливки и столовая ложка больше или меньше сахарной пудры —сделают идеальную начинку, топпинг или даже соус для любого торта, пирога или даже фруктового десерта.
Какие ингредиенты входят в рецепт стабилизированных взбитых сливок
- 1/2 чашки маскарпоне
- 1 1/4 чашки цельных или взбитых сливок
- 1-2 столовые ложки сахарной пудры, просеянной
Как приготовить стабилизированные взбитые сливки
Взбейте вместе маскарпоне, цельные или взбитые сливки и сахарную пудру до получения очень густой массы. Густоту можно определить, если ложка начинки остается на ложке и не опадает.
Перед началом работы убедитесь, что срок годности сливок и маскарпоне истек как можно раньше.
Различные способы приготовления стабилизированных взбитых сливок
Стабилизированные взбитые сливки с желатином
- 1 чайная ложка желатина
- 4 чайные ложки холодной воды
- 1 чашка цельных/взбитых сливок
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- В небольшой кастрюле соедините желатин и холодную воду, дайте постоять около 5 минут или до загустения, поставьте на медленный огонь, помешивайте, пока желатин не растворится. Снимите с огня и добавьте столовую ложку или 2 столовые ложки взбитых сливок. В миске среднего размера взбить сливки с сахаром до образования мягких пиков, продолжая взбивать, добавить желатиновую смесь и взбивать на высокой скорости до застывания.
Приготовление стабилизированных взбитых сливок с Кукурузный крахмал, сухое молоко или даже смесь для пудинга .
Как хранить стабилизированный взбитый?
Стабилизированные взбитые сливки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Срок хранения —до 4 дней. Не стоит замораживать эти взбитые сливки, так как маскарпоне расслоится.
Рецепты с использованием стабилизированных взбитых сливок
- Легкая лимонная шарлотка
- Вертикальный слоеный торт с клубникой и сливками
- Домашние кексы с клубникой и сливками
- Ванильный торт с кремовой глазурью из маскарпоне
- Клубничный пирог из слоеного теста
Поэтому, какой бы способ вы ни решили использовать, я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт маскарпоне и дадите мне знать, как он вам понравился. Приятного аппетита!
