Свежий и ароматный средиземноморский салат из помидоров служит в качестве сальсы, когда он подается к сочным свиным отбивным на гриле для 30-минутного, быстрого и легкого ужина или барбекю.
Наконец-то наступило лето, и кто хочет провести весь день за готовкой? Не оно. Кто готов к быстрому и легкому? #raisinghand
Один из моих любимых секретов простой и ароматной готовки —взять базовый способ приготовления и украсить его свежей и простой начинкой. Пробовали ли вы мою средиземноморскую курицу-гриль в бальзамическом соусе с оливковым тапенадом? Или маринованный фланк-стейк с азиатским соусом чимичурри? Это яркие примеры легко создаваемого вкуса, как и этот рецепт быстрой свиной отбивной, который вы скоро будете готовить все лето.
Вам знаком этот рецепт? Надеюсь, что да! На прошлой неделе я рассказывала о том, как мой муж готовит свиные отбивные на гриле, а также о рецепте очень простого средиземноморского салата из помидоров. Сегодня я расскажу о том, как сделать два небольших изменения и объединить эти два блюда.
Вместе они создают один полезный и вкусный летний ужин, который можно приготовить заранее или сделать на ходу, чтобы ужин был готов за 30 минут.
Это лето обещает быть самым насыщенным. Вперед!
Всегда сочные свиные отбивные
Мой муж очень любит свиные отбивные, поэтому вполне естественно, что он стал мастером по их приготовлению на гриле. Я поделилась всеми его советами и хитростями в своем рецепте лучших сочных свиных отбивных на гриле, который вы можете найти здесь, поэтому я делюсь лишь несколькими основными моментами и теми изменениями, которые я внесла в этот рецепт.
Приправьте его просто. Этот рецепт не требует длительного рассола или маринования для аромата. Вместо этого просушите ребрышки бумажными полотенцами и смажьте оливковым маслом. Затем натрите ребрышки вашей любимой приправой для свинины (я использую мою суперпростую домашнюю приправу для свинины) и добавьте сушеный орегано для придания простого средиземноморского аромата.
Дайте ребрышкам отдохнуть, пока гриль нагревается, а вы готовите салат из помидоров. Подробнее об этом через минуту.
Лучшие свиные отбивные для гриля
Толстые, тонкие, с костями или без костей —все виды свиных отбивных отлично подходят для гриля.
Готовьте свиные отбивные до температуры 140°F, когда они еще едва розовые внутри, затем отдохните около 5 минут, чтобы остаточное тепло продолжало готовить и повышать внутреннюю температуру.
Используйте это эмпирическое правило при приготовлении на гриле:Чем тоньше свиная отбивная, тем горячее гриль и меньше времени на нем. Тонкие свиные отбивные быстрее высыхают, а вам нужен внешний вид, поэтому более горячий гриль является ключевым фактором.
Для тонко нарезанных свиных отбивных на кости толщиной около 1/4 дюйма, готовьте на прямом средне-высоком огне в течение 3-5 минут с закрытой крышкой, перевернув один раз.
Для свиных отбивных без костей толщиной 1 дюйм, готовьте 8-12 минут на прямом огне, переворачивая каждые 3-4 минуты, или до появления хорошо заметных следов гриля при закрытой крышке. Добавьте еще 5 минут на отдых, чтобы мясо пустило соки.
Свиные отбивные с костями готовятся дольше, чем свиные отбивные без костей, поэтому потратьте на это больше времени.
Внутренняя температура для сочных свиных отбивных
В течение многих лет поварам говорили готовить свинину до готовности, в результате чего получался пересушенный кусок мяса, который никто не хотел есть. Больше не надо!
Согласно последним изменениям в рекомендациях Министерства сельского хозяйства США, можно есть свинину, приготовленную средне прожаренной.
Готовьте свиные отбивные до внутренней температуры 140°F, когда они еще едва розовые внутри, затем отдохните около 5 минут, чтобы остаточное тепло продолжало готовить и повышать внутреннюю температуру.
Если свиные отбивные приготовлены правильно, во время отдыха из них выделится немного сока, что свидетельствует о том, что внутри они все еще сочные.
Топпер для салата из средиземноморских помидоров
Добавление кусочка салата из свежих помидоров к каждой порции —мой любимый способ есть, ну, что угодно.
В этом рецепте я рассказывала, как приготовить этот средиземноморский салат из помидоров. Сегодня я уменьшила количество ингредиентов рецепта вдвое, чтобы сделать меньшую порцию для использования в качестве сальсы, а не целого салата. Не стесняйтесь сделать полную порцию и приготовить салат для вечеринки, барбекю или в качестве простого салата на неделю.
Я сохранил этот рецепт простым:помидоры, каперсы, красный лук и много петрушки просто заправляются лимонным соком и лучшим фруктовым оливковым маслом.
Вы можете добавить другие ингредиенты:оливки каламата или зеленые оливки, авокадо, красный болгарский перец, вяленые помидоры или немного красного винного уксуса вместо лимонного сока. И, конечно, кусочки сыра фета всегда приветствуются в моем доме.
Идеи гарниров для средиземноморской кухни
- Средиземноморский салат из киноа
- Возмутительный травянистый средиземноморский салат из нута
- Рецепт салата из огурцов со сливочным йогуртом
- Греческий салат с авокадо
- Греческий салат из макарон с огурцами и сердцевинами артишоков
- Как приготовить полезный соус цацики и дип
Другие рецепты свиных отбивных, которые нужно приготовить прямо сейчас
- Свиные отбивные на гриле с пряными бальзамическими персиками на гриле
- Фаршированные свиные отбивные с запеченным виноградом
- Бабушкин легкий немецкий шницель
- Свиная вырезка с чесноком и травами
- Легкая свинина, приготовленная на медленном огне
- Сэндвичи с тянутой свининой и хрустящим салатом
- Сувлаки из свинины с лимонным рисом
Хотите еще? Вот 50 любимых рецептов средиземноморской диеты или посмотрите мои архивы средиземноморских рецептов здесь.
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Посмотрите мой Nourished Planner —ежедневник, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла канолы
- 1/3 чашки нарезанного красного лука
- 1/4 чашки каперсов
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1/2 лимона
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1-2 столовые ложки сухой приправы для свинины
- 1/2 чашки сыра фета
- 1 зубчик чеснока (давленый или рубленый)
- 4 6-килограммовых свиных отбивных без костей
- 1 чашка свежих листьев итальянской петрушки (грубо нарезанных)
- 1 фунт помидоров среднего размера (разрезанных пополам, а затем на четвертинки (около 3 чашек))
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
Инструкция
- Подготовьте гриль и очистите решетки для приготовления на средне-высоком огне или около 350°F - 450°F.
- Просушите свиные отбивные бумажным полотенцем и равномерно смажьте с обеих сторон оливковым маслом. Щедро натрите свиные отбивные сухой натиркой и равномерно посыпьте орегано на каждую отбивную, вдавливая его в мясо с обеих сторон. Отдохните в течение 5-10 минут, пока гриль нагревается.
- Тем временем приготовьте томатный салат, чтобы все вкусы успели соединиться, пока готовятся свиные отбивные. Инструкции по приготовлению томатного салата можно найти здесь.
- Жарьте свиные отбивные на гриле на прямом огне, с закрытой крышкой, до тех пор, пока на отбивных не появится хороший след, в течение 8-12 минут, переворачивая один раз. Для получения сочных свиных отбивных, отбивные должны быть едва розовыми в середине и иметь температуру 140°F. Перед нарезкой дайте отбивным отдохнуть в течение 5 минут, чтобы соки впитались в мясо.
- Подавайте свиные отбивные с салатом из помидоров и по желанию добавьте кусочки сыра фета.
