Лодочки из цуккини —идеальный овощной сосуд для колбасы из индейки, оливок каламата, вяленых томатов, кедровых орешков, базилика и сыра пармезан —средиземноморский вариант всеми любимого рецепта фаршированных цуккини.
В отличие от многих рецептов лодочек из фаршированных кабачков, основная цель которых —скрыть вегетарианское средство передвижения, которое они призваны подчеркнуть, я обошла стороной кучу тяжелого плавленого сыра и небрежных соусов, которые могут утяжелить здоровый рецепт фаршированных кабачков.
Вместо этого в этом рецепте нежный цуккини складывается вокруг легкой и ароматной начинки из фарша индейки, усыпанной моими любимыми средиземноморскими ингредиентами. Оливки каламата, вяленые помидоры, кедровые орешки, сыр пармезан и базилик —все они играют свою роль в этом простом способе использования свежайшего удлиненного кабачка.
Что есть в фаршированных цуккини по-средиземноморски
Просто существует слишком много способов нафаршировать кабачок —это то, о чем никто и никогда не говорил. Красота этого обильного плода заключается в его универсальности и приспособляемости, когда смешивание и подбор ингредиентов для фарширования кабачка может быть творческим и веселым.
Вот что входит в этот рецепт кабачковой лодочки:
- Цуккини, средний или крупный
- Молотая индюшачья колбаса
- Желтый лук
- Чеснок
- Молотый орегано
- Свежие хлебные крошки
- Яйцо
- Оливки Каламата
- Вяленые помидоры
- Свежий базилик
- Кедровые орехи
- сыр пармезан
Как вырезать цуккини
Прежде чем набивать лодку, нужно освободить место для товара, вычерпав из кабачков мякоть и семена.
- Выбирайте цуккини среднего размера, упругие, без дефектов и спелые. Перезрелый кабачок будет вялым, и из него будет трудно получить чистую мякоть. Переросшие или очень крупные кабачки имеют жесткую кожицу, горькую на вкус, поэтому выбирайте кабачки среднего или крупного размера с мягкой кожицей.
- Оставьте кожицу на цуккини. Она придает фаршированному овощу структуру, и да, вы должны съесть кожицу цуккини. Как говорит мама, это полезно для вас!
- Разрежьте цуккини пополам от плодоножки до плодоножки вдоль. Я использую острый мясницкий нож, чтобы сделать это одним махом.
- Маленькой ложкой вычерпайте мякоть и семена из цуккини. Сохраните мякоть и семена, измельчите их и используйте в начинке. Там есть витамины!
Как приготовить фаршированные лодочки из цуккини
В кабачковых лодочках всего два компонента:кабачки и начинка. Вот как соединить эти два компонента в одно вкусное блюдо.
Подготовьте цуккини . См. выше. Сделано и сделано.
Приготовьте начинку, начиная с соте из индейки. Никто не хочет есть сырое мясо птицы, поэтому перед фаршированием индейку нужно обязательно приготовить вместе с ароматическими веществами. Подрумяньте индейку, затем добавьте лук, чеснок, мякоть цуккини с приправами и готовьте до мягкости лука.
Добавьте яйцо и связующее вещество из хлебных крошек. Чтобы сделать это вкусное, однородное творение, добавьте в фарш взбитое яйцо, которое удержит все вместе во время выпечки, а свежие хлебные крошки и тертый сыр пармезан заполнят пустоты. Дайте горячему соте остыть перед добавлением связующего компонента, чтобы яйцо не сварилось и не слиплось. Чтобы сделать свежие хлебные крошки, измельчите несколько кусочков белого или французского хлеба в кухонном комбайне.
Добавьте средиземноморские ингредиенты. Нарезанные оливки каламата (ищите те, у которых удалены косточки), измельченные вяленые помидоры (мне они больше всего нравятся, когда они пухлые и сочные в масле), сушеный орегано, мелко натертый сыр пармезан и нарезанный свежий базилик добавляют классический средиземноморский вкус, о котором вы просите. Для маслянисто-орехового хруста кедровые орешки завершают блюдо.
Набивайте лодки, но не пакуйте их внутрь
Если плотно набить цуккини начинкой, как большую загрузку белья в маленькую стиральную машину, то получится невкусная буханка, застрявшая в цуккини. Чтобы получить более вкусный кусочек, слегка, но плотно уложите начинку в цуккини, слегка утрамбовывая ее, а перед запеканием посыпьте сыром пармезан.
Как долго варить лодочки из цуккини
Поскольку начинка уже приготовлена, запекание лодочек из цуккини сводится к приготовлению цуккини до мягкости и созданию слегка хрустящей корочки сверху. Готовьте лодочки из цуккини, накрыв их фольгой, первые 30 минут, затем откройте и запекайте еще 10-15 минут.
Замены ингредиентов
В зависимости от вашего вкуса или того, что у вас есть в холодильнике, этот рецепт всегда готов к замене ингредиентов.
- Вместо колбасы из индейки используйте обычный фарш из индейки, говяжий фарш или свиную колбасу
- Попробуйте запеченный красный болгарский перец вместо вяленых помидоров
- Зеленые или сушеные маслины хорошо заменить маслинами каламата
- Замените базилик рубленой свежей петрушкой или майораном
- Замените сыр пармезан на фету или козий сыр
- Вместо хлебных крошек используйте вареный рис, киноа или фарро с орехами
Что подавать к фаршированным цуккини
- Салат из цитрусового фенхеля и авокадо
- Легкий лимонный рис
- Убийственные чесночные узелки
- Салат из рукколы с пармезаном в трех вариантах
- Салат из авокадо и помидоров
- Салат «Цезарь»с чесночными гренками
Другие рецепты с фаршем
- Лучший рецепт фаршированных болгарских перцев с говяжьим фаршем
- Фаршированные цуккини Хассельбэк Пепперони в стиле пиццы
- Грибы, фаршированные колбасой, с голландским соусом
- Фаршированные свиные отбивные
- Фаршированные куриные бедра со шпинатом и козьим сыром
Ингредиенты
- 1/4 чашки свеженатертого сыра Пармезан
- 3 средних кабачка
- 1 фунт молотой индюшачьей колбасы
- 1/2 чашки вяленых томатов в масле (осушенных и измельченных)
- 1/2 чашки измельченного желтого лука
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1 чашка хлебных крошек (разделить)
- 1/4 чашки кедровых орехов
- 1 яйцо (слегка взбить)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 зубчика чеснока (давленые или рубленые)
- 1/2 чашки измельченного свежего базилика (разделить)
- 1/2 чашки оливок каламата без косточек (разрезанных пополам)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 столовые ложки сушеного орегано
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F.
- Разрежьте цуккини вдоль пополам от плодоножки до плодоножки. Выньте мякоть, нарежьте и отложите в сторону.
- В большой сковороде разогрейте масло на средне-высоком огне. Добавьте измельченную колбасу из индейки и готовьте 5 минут, помешивая и разбивая ее на мелкие кусочки. Добавьте лук и чеснок, приправьте орегано, кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте оставшуюся измельченную мякоть цуккини и готовьте, пока лук не станет мягким, а индейка не перестанет быть розовой.
- Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо, хлебные крошки, оливки, вяленые помидоры, 3/4 базилика, кедровые орехи и половину сыра пармезан. Хорошо перемешайте.
- Выложите начинку в лодочки из цуккини и поместите их в форму для выпечки 9 X 12 или на лист для выпечки. Посыпьте оставшимся сыром пармезан. Плотно накройте фольгой и запекайте 30 минут. Откройте крышку и запекайте еще 10-15 минут или пока цуккини не станут мягкими. Подавайте горячими, посыпав оставшимся базиликом и сыром пармезан по желанию.
