Этот простой средиземноморский салат из нута со свежей зеленью и чесночно-лимонной заправкой выкладывается в сливочные половинки авокадо для приготовления вегетарианского блюда, насыщенного белком.
Несмотря на то, что мы все любим отмечать, лайкать и добавлять в закладки новые рецепты, чаще всего мы готовим одни и те же блюда снова и снова. Исследование, проведенное среди 2000 взрослых жителей Великобритании, показало, что хотя британцы готовят почти каждый вечер, в их кулинарном репертуаре в среднем всего шесть рецептов.
Вот почему попробовать новые варианты любимых рецептов —это простой способ внести свежую нотку практически в любое блюдо. Существует огромное количество способов приготовления куриной грудки, но если начать с основы, а затем немного изменить ее вправо или влево, можно превратить любимый базовый рецепт в нечто свежее и новое —как в этом здоровом салате с фасолью.
Вероятно, самое популярное письмо, которое я получаю после того, как подписчики подписываются на мою рассылку (подпишитесь здесь —это бесплатно!) —это запрос на большее количество здоровых рецептов в средиземноморском стиле. Дорогая, я полностью с тобой. Это вегетарианское средиземноморское блюдо пришло ко мне по прихоти, когда тяга к одному из моих любимых полезных салатов и моя вечная любовь к сливочным авокадо пересеклись самым очевидным образом:созданием этих средиземноморских авокадо, фаршированных нутовым салатом.
Средиземноморский салат из нута, фаршированный авокадо
На первый взгляд этот простой вегетарианский рецепт не похож на полноценное блюдо, но если присмотреться, то все питательные компоненты полностью представлены. Белок, хорошие углеводы, полезные жиры, витамины, минералы, фитонутриенты…все здесь!
Основа этого блюда —невероятно простой фасолевый салат из моего архива рецептов. В нем используются ингредиенты, которые почти всегда есть у меня под рукой, что делает его рецептом, который я почти всегда могу приготовить на ходу, когда я чувствую себя добродетельной в своем стремлении к здоровому питанию.
Вот что вам понадобится для приготовления этих фаршированных авокадо со средиземноморским салатом-пюре:
- Нут и/или канненллини или другая белая фасоль
- Красный болгарский перец
- Свежая петрушка
- Красный лук
- Сельдерей
- Оливковое масло Extra virgin
- Лимонный сок
- Чеснок
- Кошерная соль и перец
- Авокадо
Как приготовить средиземноморский салат, фаршированный авокадо
Это сочетание салатов не может быть проще в приготовлении, и хотя его можно абсолютно точно приготовить на ходу, это пример успешного планирования и подготовки блюд.
Вот несколько основных советов по его приготовлению:
- Нарежьте ингредиенты одинаковыми кусочками. Это делает каждую порцию вкусной.
- Консервированная фасоль —это хорошо, используйте то, что у вас есть! Нут, он же фасоль гарбанзо, вероятно, мой любимый вид бобовых, и именно его я чаще всего использую в салатах. Но не чувствуйте себя ограниченным —используйте свою фасоль! Практически любая фасоль подойдет для этого салата, хотя я бы избегал свинины и фасоли 🙂 . В этот раз я использовал сочетание фасоли каннеллини и гарбанзо. Консервированную фасоль обязательно хорошо промойте, слейте воду и аккуратно перемешайте с заправкой, чтобы она не распалась.
- Используйте листовую зелень сельдерея. Листья сельдерея не получают достаточной любви. Нарежьте их так же, как любую листовую траву или зелень, и добавьте прямо в салат.
- Для начинки выбирайте твердые авокадо. Как определить, созрел ли ваш авокадо? Ознакомьтесь с информацией ниже.
Как определить, что авокадо спелый
Всемогущий авокадо. Это один из самых полноценных продуктов в природе благодаря полезным для вас жирам, незаменимым жирным кислотам и фитохимическим веществам, а также витаминам. Это питательный продукт, в котором есть все необходимое, но выбор спелого авокадо может быть игрой в угадайку. Если плод недостаточно спелый, вы не сможете очистить его от кожуры или сделать пюре. Слишком спелый авокадо имеет горьковатый вкус и мучнистую текстуру.
Как же определить, что у вас спелый авокадо?
- Сначала осторожно сожмите авокадо и почувствуйте, что оно стало мягким и податливым.
- Затем посмотрите на коричневый узелок плодоножки и отщипните его. Если плодоножка легко отрывается и под ней видна зелень, значит, авокадо созрел и готов к употреблению.
- Проверьте под плодоножкой, если она коричневая, то авокадо, скорее всего, слишком спелый и внутри могут быть темные пятна.
- Если стебель упрямый и не поддается, авокадо еще не готов.
Вариации средиземноморского салата из нута
Как уже упоминалось выше, практически любая твердая фасоль, консервированная или сушеная и вымоченная, подойдет для этого салата —за исключением ультрасливочных, таких как жареная или свинина с фасолью.
Попробуйте использовать для салата болгарский перец других цветов, я отдаю предпочтение более сладким цветам —желтому или оранжевому, а не зеленому, или радужному соединению всех цветов.
Плосколистная петрушка, и ее много, с лимонным соком придает этому салату свежий вкус. Для разнообразия попробуйте кинзу с соком лайма, если вам хочется именно этого.
Как долго хранятся фаршированные авокадо?
Когда я впервые приготовила эти фаршированные авокадо, я съела их в один присест. Однако, когда я готовила их, чтобы сфотографировать для этого поста, у меня оставалось еще несколько дней, чтобы потом съесть их на обед. Чтобы фаршированные авокадо не подрумянились в холодильнике, я дополнительно выжала на мякоть авокадо лимонный сок, так как лимонная кислота в соке препятствует подрумяниванию.
Фаршированные авокадо хранились 3-4 дня в холодильнике с минимальным подрумяниванием. Тем не менее, их лучше всего подавать в готовом виде.
Салат из нута сам по себе будет храниться 4-5 дней в холодильнике.
Другие рецепты салатов с авокадо
- Салат из цитрусовых креветок и авокадо
- Салат из шпината с клубникой и авокадо и курицей
- Салат из макарон BLT с авокадо
- Греческий салат с авокадо
- Салат из цитрусового фенхеля и авокадо
Больше здоровых средиземноморских рецептов
- 50 любимых рецептов средиземноморской диеты
- Средиземноморский салат из орзо
- Греческий салат «Гиро»с курицей
- Простой куриный гирос с соусом цацики
- Средиземноморская курица-гриль в бальзамическом соусе с оливковым тапенадом
- Средиземноморский куриный квиноа-боул с брокколи и помидорами
Ингредиенты
- 4 авокадо
- 30 унций нута (фасоли гарбанзо) или другой белой фасоли (, промытой и осушенной (или 3 чашки вареного нута))
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 средний красный болгарский перец (нарезанный)
- 3 столовые ложки лимонного сока (, (от 1 до 1 1/2 лимона))
- 1 1/2 чашки измельченной свежей плосколистной петрушки (около 1 пучка)
- 1/2 чашки нарезанного сельдерея плюс листья (около 2 ребер)
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 2 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 1/2 чашки измельченного красного лука
Инструкция
- В большую миску добавьте нут, болгарский перец, петрушку, красный лук и сельдерей.
- В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, лимонный сок и чеснок, приправьте по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте заправку в нутовую смесь и перемешайте.
- Разрежьте авокадо пополам и выбросьте косточку. Аккуратно очистите авокадо от кожицы. Выложите 1/3 чашки салата из нута в каждую половинку и подайте еще по бокам по желанию.
- Подавайте сразу или охладите салат отдельно до 4 дней, а авокадо приготовьте непосредственно перед подачей.
