Этот вегетарианский средиземноморский салат из макарон орзо с хрустящими овощами и шпинатом, сочными оливками и сыром фета —полезное, простое в приготовлении блюдо или ароматный гарнир к макаронному салату.
Я обожаю любой рецепт, который сияет средиземноморскими ароматами, и этот салат из орзо —лишь один из примеров этого факта. Если вы давно здесь читаете или просматриваете мои архивы рецептов, вы увидите, что средиземноморские рецепты очень хорошо представлены. И я просто не могу насытиться, потому что когда я готовлю этот салат из макарон, я буквально ем его всю неделю.
Этот средиземноморский салат орзо —немного греческий, немного итальянский и каждый кусочек вкусный.
Что входит в этот средиземноморский салат орзо
Пришло время отказаться от деликатесов и приготовить этот салат дома. В этом холодном салате из макарон орзо используются ингредиенты, которые легко найти в вашем холодильнике и кладовой, особенно если вы придерживаетесь здорового питания.
Вот что вам понадобится для приготовления этого салата из макарон орзо:
- Паста орзо
- Красный болгарский перец
- Огурец
- Красный лук
- Зеленые оливки Кастельветрано
- Оливки Каламата без косточек
- Шпинат
- Сыр Фета
- Масло канолы
- Оливковое масло
- Лимоны
- Кошерный и черный перец
- Орегано
Замена ингредиентов в салате Орзо
Вы можете заменить другие греческие или итальянские ингредиенты на те, что указаны в списке выше, например:
- Сердечки артишока
- Помидоры или вяленые помидоры
- Зеленый перец или печеный перец
- Авокадо
- Баклажаны на гриле
- Фасоль гарбанзо или каннеллини
- руккола
- Средиземноморская маринованная курица
- Креветки на гриле
Как приготовить этот салат из макарон орзо
Сердце этого макаронного салата —короткая лапша орзо. Всегда выбирайте высококачественную пасту, итальянская DeLallo —моя любимая. Обязательно варите пасту аль денте, так как она будет впитывать заправку, пока сидит, и вы не хотите, чтобы лапша стала кашеобразной. Промойте пасту, слейте воду и убедитесь, что она остыла, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
Нарежьте овощи одинаковыми по размеру кусочками, чтобы вкусовые качества в равной степени ощущались в каждой порции. Листья шпината порвите крупными кусочками, чтобы получить наилучшие зеленые, листовые кусочки.
Чтобы облегчить процесс, выбирайте оливки без косточек. Более мясистые и менее терпкие, зеленые оливки Кастельветрано —мои любимые зеленые оливки. В паре с более солеными оливками каламата они составляют идеальную пару.
Когда речь идет о сыре фета, всегда выбирайте блочную фету, а не крошки, которые могут быть более мелкими и сухими на вкус.
Приправа для макаронного салата
В этой заправке нет ничего особенного, кроме того славного факта, что ее легко сделать. Но если у вас в холодильнике есть моя греческая заправка для салата, смело используйте ее.
В этом рецепте я использую сочетание оливкового масла extra virgin и масла канолы. Масло канолы более мягкое, чем оливковое, поэтому сочетание дает более мягкий вкус, но не перегружает заправку.
Свежий лимонный сок всегда лучше, особенно в этой заправке. Я использовала сок 1 лимона, но в зависимости от того, насколько сочные ваши лимоны, добавьте больше по вкусу. Чтобы сделать лимоны более сочными, положите их в микроволновую печь на 15 секунд.
Я использую сушеный орегано для придания травянистого вкуса, но вместо него можно использовать сушеный базилик или итальянскую приправу.
Приготовьте этот макаронный салат накануне
Все ингредиенты этого макаронного салата хорошо хранятся и со временем приобретают еще больший вкус, что делает его отличным рецептом макаронного салата, который можно приготовить заранее для приготовления еды, пикников, барбекю и вечеринок.
Этот макаронный салат можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике до одной недели.
Что сочетается со средиземноморским салатом из макарон
- Лучший греческий маринад для курицы
- Средиземноморские свиные отбивные на гриле с салатом из помидоров
- Простой куриный гирос с соусом цацики
- Средиземноморская курица-гриль в бальзамическом соусе с оливковым тапенадом
- Простые греческие куриные кебабы
- Сувлаки из свинины с лимонным рисом
Больше салатов с макаронами, которые можно приготовить прямо сейчас
- Греческий салат из макарон с огурцами и сердцевинами артишоков
- Салат из макарон с капустой «Цезарь
- Салат из макарон BLT с авокадо
- Сливочный тосканский салат из макарон
- Легкий итальянский салат из спагетти с макаронами
- 30 здоровых салатов для летней вечеринки
Ингредиенты
- 5 унций зеленых оливок Кастельветрано (слить и разрезать пополам)
- 3/4 чашки красного лука (нарезанного кубиками)
- 1/4 стакана оливкового масла
- 5 унций оливок Каламата без косточек (слить и разрезать пополам)
- 1 1/2 чайной ложки орегано
- 1 1/2 нарезанного красного болгарского перца (примерно один красный болгарский перец)
- 1 чашка огурцов (нарезанных кубиками и очищенных от семян, примерно один средний)
- 1 лимон (с соком)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 стакана масла канолы
- 7 унций сыра фета
- 1 чайная ложка черного перца
- 16 унций орзо
- 3 чашки листьев шпината (аккуратно порванных на крупные кусочки)
Инструкция
- Доведите до кипения воду в кастрюле, добавьте соль и варите орзо 10 минут. Слейте воду, промойте и отложите в сторону для охлаждения.
- Переложите остывшую орзо в большую миску для смешивания. Добавьте шпинат, нарезанные овощи и оливки, затем раскрошите половину сыра фета на пасту.
- В небольшой миске взбейте масло канолы, оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и перец до однородной массы. Вылейте винегрет на пасту и аккуратно перемешайте, чтобы паста и овощи были покрыты. Попробуйте на вкус и добавьте оставшийся сыр фета.
- Охладите в течение 1 часа или на ночь перед подачей на стол. Пасту лучше всего готовить в течение 2-3 дней, но она может храниться в холодильнике до 1 недели.
