Этот вегетарианский средиземноморский салат из макарон орзо с хрустящими овощами и шпинатом, сочными оливками и сыром фета — полезное, простое в приготовлении блюдо или ароматный гарнир к макаронному салату.
Я обожаю любой рецепт, который сияет средиземноморскими ароматами, и этот салат из орзо — лишь один из примеров этого факта. Если вы давно здесь читаете или просматриваете мои архивы рецептов, вы увидите, что средиземноморские рецепты очень хорошо представлены. И я просто не могу насытиться, потому что когда я готовлю этот салат из макарон, я буквально ем его всю неделю.
Этот средиземноморский салат орзо — немного греческий, немного итальянский и каждый кусочек вкусный.
Что входит в этот средиземноморский салат орзо
Пришло время отказаться от деликатесов и приготовить этот салат дома. В этом холодном салате из макарон орзо используются ингредиенты, которые легко найти в вашем холодильнике и кладовой, особенно если вы придерживаетесь здорового питания.
Вот что вам понадобится для приготовления этого салата из макарон орзо:
- Паста орзо
- Красный болгарский перец
- Огурец
- Красный лук
- Зеленые оливки Кастельветрано
- Оливки Каламата без косточек
- Шпинат
- Сыр Фета
- Масло канолы
- Оливковое масло
- Лимоны
- Кошерный и черный перец
- Орегано
Замена ингредиентов в салате Орзо
Вы можете заменить другие греческие или итальянские ингредиенты на те, что указаны в списке выше, например:
- Сердечки артишока
- Помидоры или вяленые помидоры
- Зеленый перец или печеный перец
- Авокадо
- Баклажаны на гриле
- Фасоль гарбанзо или каннеллини
- руккола
- Средиземноморская маринованная курица
- Креветки на гриле
Как приготовить этот салат из макарон орзо
Сердце этого макаронного салата — короткая лапша орзо. Всегда выбирайте высококачественную пасту, итальянская DeLallo — моя любимая. Обязательно варите пасту аль денте, так как она будет впитывать заправку, пока сидит, и вы не хотите, чтобы лапша стала кашеобразной. Промойте пасту, слейте воду и убедитесь, что она остыла, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
Нарежьте овощи одинаковыми по размеру кусочками, чтобы вкусовые качества в равной степени ощущались в каждой порции. Листья шпината порвите крупными кусочками, чтобы получить наилучшие зеленые, листовые кусочки.
Чтобы облегчить процесс, выбирайте оливки без косточек. Более мясистые и менее терпкие, зеленые оливки Кастельветрано — мои любимые зеленые оливки. В паре с более солеными оливками каламата они составляют идеальную пару.
Когда речь идет о сыре фета, всегда выбирайте блочную фету, а не крошки, которые могут быть более мелкими и сухими на вкус.
Приправа для макаронного салата
В этой заправке нет ничего особенного, кроме того славного факта, что ее легко сделать. Но если у вас в холодильнике есть моя греческая заправка для салата, смело используйте ее.
В этом рецепте я использую сочетание оливкового масла extra virgin и масла канолы. Масло канолы более мягкое, чем оливковое, поэтому сочетание дает более мягкий вкус, но не перегружает заправку.
Свежий лимонный сок всегда лучше, особенно в этой заправке. Я использовала сок 1 лимона, но в зависимости от того, насколько сочные ваши лимоны, добавьте больше по вкусу. Чтобы сделать лимоны более сочными, положите их в микроволновую печь на 15 секунд.
Я использую сушеный орегано для придания травянистого вкуса, но вместо него можно использовать сушеный базилик или итальянскую приправу.
Приготовьте этот макаронный салат накануне
Все ингредиенты этого макаронного салата хорошо хранятся и со временем приобретают еще больший вкус, что делает его отличным рецептом макаронного салата, который можно приготовить заранее для приготовления еды, пикников, барбекю и вечеринок.
Этот макаронный салат можно приготовить за день до подачи и хранить в холодильнике до одной недели.
Что сочетается со средиземноморским салатом из макарон
- Лучший греческий маринад для курицы
- Средиземноморские свиные отбивные на гриле с салатом из помидоров
- Простой куриный гирос с соусом цацики
- Средиземноморская курица-гриль в бальзамическом соусе с оливковым тапенадом
- Простые греческие куриные кебабы
- Сувлаки из свинины с лимонным рисом
Больше салатов с макаронами, которые можно приготовить прямо сейчас
- Греческий салат из макарон с огурцами и сердцевинами артишоков
- Салат из макарон с капустой «Цезарь
- Салат из макарон BLT с авокадо
- Сливочный тосканский салат из макарон
- Легкий итальянский салат из спагетти с макаронами
- 30 здоровых салатов для летней вечеринки
Ингредиенты
- 5 унций зеленых оливок Кастельветрано (слить и разрезать пополам)
- 3/4 чашки красного лука (нарезанного кубиками)
- 1/4 стакана оливкового масла
- 5 унций оливок Каламата без косточек (слить и разрезать пополам)
- 1 1/2 чайной ложки орегано
- 1 1/2 нарезанного красного болгарского перца (примерно один красный болгарский перец)
- 1 чашка огурцов (нарезанных кубиками и очищенных от семян, примерно один средний)
- 1 лимон (с соком)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 стакана масла канолы
- 7 унций сыра фета
- 1 чайная ложка черного перца
- 16 унций орзо
- 3 чашки листьев шпината (аккуратно порванных на крупные кусочки)
Инструкция
- Доведите до кипения воду в кастрюле, добавьте соль и варите орзо 10 минут. Слейте воду, промойте и отложите в сторону для охлаждения.
- Переложите остывшую орзо в большую миску для смешивания. Добавьте шпинат, нарезанные овощи и оливки, затем раскрошите половину сыра фета на пасту.
- В небольшой миске взбейте масло канолы, оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и перец до однородной массы. Вылейте винегрет на пасту и аккуратно перемешайте, чтобы паста и овощи были покрыты. Попробуйте на вкус и добавьте оставшийся сыр фета.
- Охладите в течение 1 часа или на ночь перед подачей на стол. Пасту лучше всего готовить в течение 2-3 дней, но она может храниться в холодильнике до 1 недели.
