Этот простой и полезный салат из помидоров наполнен свежими средиземноморскими ароматами и может использоваться как простой гарнир или топпинг для курицы, рыбы, стейка или свинины. Он сочетается со всем —это как салатная версия «Холостячки».
На всех этапах моего призвания как домашнего кулинара моя любовь к помидорам —это единственное, что никогда не ослабевало. Другой, возможно, является моя любовь ко всему, что имеет кочерыжку.
Да. Огурцы, каперсы, оливки и поцелуи включены.
Хотя этот салат из помидоров со средиземноморским вкусом оптимален в разгар летнего сезона помидоров, его слегка маринованный, яркий лимонный вкус делает помидоры из продуктового магазина абсолютно приемлемыми в любое время года.
Летние простые салаты зовут нас к себе. Так чего же вы ждете?
Легкий салат из помидоров
Этот простой салат из помидоров в средиземноморском стиле получился, как и многие другие мои салаты, «на скорую руку», с вдохновением от освоения нескольких этнических вкусов, которые работают вместе. Еще лучше то, что он легко адаптируется к имеющимся под рукой ингредиентам.
Ингредиенты этого салата из помидоров:
- Помидоры. Я использую помидоры среднего размера из бакалейной лавки —кампари или коктейльные. Они слаще и меньше, чем крупные резаные помидоры, которые используются для бутербродов. Отлично подойдут и сладкие помидоры черри. И, конечно же, оптимальным выбором будет самый свежий летний урожай помидоров.
- Красный лук. Нарежьте лук тонкими четвертьлуковицами, чтобы он не перегружал каждый кусочек. Эта ручная мандолина идеально подходит для этой работы.
- Каперсы. Добавление маринованных огурчиков —это классика Средиземноморья. Каперсы —это маринованные цветочные бутоны, которые придают мягкий и пикантный вкус каждому кусочку.
- Свежая петрушка. В этом рецепте я использую петрушку, и много. Петрушка придает свежесть, которая делает этот салат просто кокетливым. Кудрявая петрушка тоже будет вкусной, просто нарежьте ее более мелко.
- Чеснок. Я очень люблю давить чеснок, а не измельчать его, чтобы избежать резких укусов чесночных кусочков. Давленый чеснок лучше вливается в салат. Это мой самый любимый пресс для чеснока, к тому же он недорогой.
- Лучшее оливковое масло и лимон. ИМХО, если и есть что-то, на что стоит потратиться, так это оливковое масло. Качественное фруктовое оливковое масло сделает такой простой салат, как этот, а дешевое полностью его испортит —так что не экономьте. Выжимка свежего лимона придает салату кислоту, чтобы все сбалансировать.
- Добавьте другие ингредиенты:Оливки, нут, авокадо, зелень, например, мята, базилик или майоран;огурец, сердцевины артишоков, тонко нарезанные цуккини, спаржа на гриле или маринованная.
Как подавать этот томатный салат
Этот салат подобен хамелеону, делая все, на что он нанизывается, еще более прекрасным, но при этом не поглощая его. Ниже приведены несколько идей, как им наслаждаться:
- Ешьте его самостоятельно в качестве пикантного гарнира к салату, или сделайте из него блюдо и используйте в качестве начинки для рукколы или другой зелени. Добавьте нарезанную курицу или консервированного тунца, чтобы получить больше белка.
- Сделайте этот салат более сырным с помощью кусочков сыра фета, нарезанных шариков сыра моцарелла или подайте его с халуми на гриле, чтобы придать ему еще более пикантный средиземноморский характер.
- Используйте его в качестве приправы к рыбе на гриле или запеченной рыбе, моей любимой курице в греческом маринаде, свиным отбивным на гриле и, конечно, к стейку с соусом чимичурри.
- Намажьте ломтики поджаренных багетов оливковым маслом и морской солью, затем добавьте ложку салата для легкой закуски или перекуса.
- Превратите это в самый простой салат из макарон. Заправьте салат из помидоров вареной лапшой и добавьте больше оливкового масла и лимонного сока для толпы. Добавьте оливки каламата или зеленые оливки для вечного выигрыша.
Другие рецепты салатов из помидоров, которые тоже можно приготовить
- Салат из кукурузы на гриле с помидорами и авокадо
- Салат «Капрезе»с бурратой и зелеными помидорами
- Салат из макарон Капрезе с чесночными маринованными помидорами
- Салат из помидоров и сердцевины пальмы
- Салат из томатов, авокадо, огурцов и лука Мауи
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим ежедневником Nourished Planner, который поможет создать простоту и сократить расписание вашей жизни.
Ингредиенты
- 2 фунта помидоров среднего размера (разрезанных пополам, а затем на четвертинки (около 6 чашек))
- 2 чашки свежих листьев итальянской петрушки (грубо нарезанных)
- 1/2 чашки каперсов (слить)
- 2 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 лимон (, сок (около 1/4 стакана))
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чашки высококачественного оливкового масла экстра-класса
- 3/4 чашки нарезанного красного лука
Инструкция
- В большой миске аккуратно перемешайте помидоры, петрушку, красный лук, каперсы и чеснок. Сбрызните томатную смесь оливковым маслом и лимонным соком, приправьте кошерной солью и черным перцем. Перемешайте салат и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще соли и перца. Оставьте салат мариноваться примерно на 15 минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте на стол или храните в холодильнике до 2 дней.
