В этом простом средиземноморском салате из креветок меньше внимания уделяется салату (в данном случае перченой рукколе), а больше —нежным креветкам-пашот, податливой белой фасоли и лопающимся кусочкам помидоров в острой заправке из уксуса шампанского.
С такими рецептами, как мой полезный салат из кейла с киноа и креветками или цитрусовый салат с креветками и авокадо, салаты с креветками, которые можно разделить, не являются чем-то новым в этом блоге, и если уж на то пошло, то они обязательно вызовут реакцию в виде пальцев «I LIKE!»всякий раз, когда я создаю новый салат.
Этот средиземноморский рецепт с винегретом из шампанского, который придает аромат пухлым креветкам и мягкой белой фасоли каннелини, поистине многофункционален. Его можно использовать в качестве здорового салата для вечеринки, который произведет впечатление, или приготовить заранее и быстро собрать вместе для плотного обеда, позднего завтрака или легкого ужина.
Но разве не такими должны быть лучшие салаты?
Что входит в этот средиземноморский салат с креветками
Этот простой салат, насыщенный белком, свежими овощами и посыпанный ароматным укропом, полностью соответствует философии Средиземноморской диеты. Колдовство этого салата заключается в том, что он обманывает вас, заставляя поверить в то, что вы едите здоровую пищу, но при этом любите каждый кусочек. Потому что так оно и есть!
Вот что вам понадобится для приготовления этого средиземноморского салата с креветками и фасолью:
- Замороженные креветки среднего размера, очищенные, девинированные и с удаленными хвостами.
- Лимоны
- лавровые листья
- Черный перец горошком
- Кошерная соль
- Фасоль каннелини, используйте консервированную фасоль лучшего качества или попробуйте мой удивительно вкусный рецепт фасоли каннелини
- Помидоры черри
- Малыш рукколы
- Красный лук
- Свежий укроп
- Оливковое масло Extra virgin
- Шампанский уксус
- Зернистая цельнозерновая горчица
- Зубчики чеснока
- Свежемолотый черный перец
Как приготовить припущенные креветки
Нежно припущенные креветки имеют особое значение. Хотя можно использовать размороженные замороженные креветки прямо из пакета, медленное тушение креветок на водяной бане с лимоном и вином делает их более пухлыми и ароматными.
Что входит в состав жидкости для браконьерства:
- Вода
- Сухое белое вино, например, совиньон блан, пино гри или не высушенное шардоне
- лавровые листья
- Свежие веточки укропа
- Кошерная соль
- Черный перец горошком
Как припустить креветки:
- Доведите воду и остальные ингредиенты до кипения.
- Добавьте замороженные креветки и выключите огонь.
- Тушите креветки в горячей воде, пока они не станут непрозрачными и розовыми, около 5 минут. Креветки должны быть прожарены насквозь, но оставаться нежными и эластичными, а не жесткими или твердыми.
- Слейте воду и отложите в сторону для охлаждения.
Как приготовить эту средиземноморскую заправку для салата
Используйте высококачественное оливковое масло экстра вирджин. Для заправки салатов с минимальным количеством ингредиентов я предпочитаю более легкое, фруктовое оливковое масло extra virgin, которое придает салату легкость и яркость. Оставьте оливковое масло более низкого сорта для приготовления пищи.
Две кислоты делают заправку более мягкой на вкус. Кислотность —это то, что заставляет салатные заправки петь. Секрет отличной заправки заключается в том, чтобы придать ей дополнительную сложность, используя не только один вид кислоты. В данном случае я сочетаю более мягкий вкус шампанского уксуса с остротой свежевыжатого лимонного сока вместе с цедрой. Можно заменить красным винным уксусом.
Цельнозерновая горчица придает пикантность. Цельнозерновая горчица в этой заправке выступает в качестве загустителя, а также усиливает вкус.
Укроп —пикантная трава-сюрприз. Мне кажется, что укроп упускают из виду, когда речь заходит о средиземноморской кухне. Яркие, но не слишком сильные, нежные измельченные веточки придают этому салату весеннюю нотку. Если укроп вам не по вкусу, попробуйте орегано, рубленый розмарин, тимьян или базилик.
Соберите салат
Теперь, когда у вас есть все компоненты, пришло время сборки.
Сначала полейте креветки и фасоль каннеллини половиной заправки для быстрого маринада. Приправьте креветки и фасоль несколькими столовыми ложками салатного соуса и отставьте в сторону на 10 минут или более (до 1 часа), чтобы белки приобрели стремительный аромат.
Добавьте овощи. Начните с более обильной рукколы, затем добавьте помидоры. Добавьте больше или меньше лука по желанию.
Добавьте еще заправки, перемешайте, приправьте по вкусу и посыпьте укропом. Этот салат приобретает вкус, чем дольше он сидит, поэтому не стесняйтесь добавлять заправку. В зависимости от креветок, вы можете пожелать больше соли, поэтому добавляйте ее по вкусу.
Приготовьте этот салат заранее
Этот салат —мечта для приготовления еды и идеальное решение для быстрых обедов или легких ужинов.
- Приготовьте заправку на 1 неделю вперед.
- Подготовьте фасоль каннеллини и отварите креветки за 3 дня до приготовления. При желании добавьте половину заправки к фасоли и креветкам, чтобы они настоялись и приобрели аромат.
- Нарежьте лук и помидоры и измельчите свежий укроп. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.
- Когда будете готовы к употреблению, смешайте все вместе и наслаждайтесь.
Что подавать с этим салатом
- Как приготовить артишоки
- Спаржа на гриле
- Простой рецепт лимонного риса
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- 50 любимых рецептов средиземноморской диеты
Ингредиенты
- 1/3 чашки измельченного свежего укропа
- 1 1/2 чашки вареной фасоли каннеллини (или 1 15-унцовая банка, осушенная и промытая)
- 2 веточки свежего укропа
- 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 среднего красного лука (тонко нарезанного)
- 2 лимона (один для креветок и один для заправки)
- 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
- 3 зубчика чеснока (давленый или рубленый)
- 3 чашки листьев рукколы
- 8 унций очищенных креветок среднего размера (замороженных, с удаленными хвостами)
- 2 чашки помидоров черри (разрезанных пополам)
- 1/2 стакана белого вина
- 1/4 чашки шампанского уксуса
- 2 чайные ложки кошерной соли (разделены)
- 8 целых горошин перца
Инструкция
- Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера, добавьте сок 1 лимона и оставшиеся половинки лимона, белое вино, свежие веточки укропа, лавровые листья, 1 чайную ложку кошерной соли и перец горошком. Добавьте замороженные креветки в кастрюлю и выключите огонь. Тушите креветки в жидкости, пока они не станут розовыми и не проварятся, затем процедите и выбросьте лимоны, лавровые листья, перец горошком и веточки укропа. Отложите в сторону для охлаждения.
- Тем временем соедините оливковое масло, лимонную цедру и сок последнего лимона, шампанский уксус, чеснок, цельнозерновую горчицу, половину измельченного укропа, оставшуюся чайную ложку кошерной соли и свежемолотый перец в небольшой миске или стеклянной банке с крышкой. Хорошо взбейте или встряхните.
- Добавьте креветки и фасоль в большую миску, полейте половиной заправки и оставьте на 10 минут, чтобы впитались ароматы. Добавьте рукколу, разрезанные пополам помидоры и красный лук и добавьте еще заправки по вкусу. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу и посыпьте свежим укропом. Подавайте охлажденным.
