Этот полезный средиземноморский салат из киноа с фетой —простой обед или ужин, благодаря таким основным продуктам, как нут, запеченный красный болгарский перец, оливки Каламата, и легкое, но сытное вегетарианское блюдо.
Рецепт средиземноморского салата из киноа
Не секрет, что я любовь Средиземноморская кухня. Я часто обращаюсь к этой кухне из-за ее вкусов, текстур и пользы для здоровья. Поэтому, размышляя однажды над идеями легкого обеда, я села и наконец-то написала рецепт холодного салата из киноа, который я так давно регулярно готовлю. Этот салат действительно стал моей палочкой-выручалочкой для быстрого, простого и здорового обеда, и я гарантирую, что он станет одним из ваших любимых.
Несмотря на то, что этот салат полностью вегетарианский и очень легкий, он удивительно сытный и наполненный, благодаря богатому белком киноа и нуту, но если вам захочется еще больше белка, вы всегда можете добавить немного курицы или лосося на гриле.
Что входит в этот средиземноморский салат из киноа?
Этот салат просто попадает во все нужные ноты. Перченая руккола —отличная листовая основа для дополнения средиземноморского вкуса. Насыщенные белком киноа и нут придают салату сытность и текстуру. Жареный красный болгарский перец добавляет яркий цвет и сладковатый дымок, а соленые оливки Каламата и сыр Фета придают солено-кислый вкус. Чесночно-бальзамическая заправка связывает все воедино.
Вот что входит в этот средиземноморский салат из киноа:
- руккола
- Киноа —ознакомьтесь с моими советами по идеальному приготовлению киноа
- Бобы гарбанзо добавляют дополнительный белок
- Жареный красный перец
- Оливки каламата придают приятный соленый вкус
- Сыр Фета
- Чесночная бальзамическая заправка
Как приготовить средиземноморский салат из киноа
Самое лучшее в этом салате (помимо того, что он очень вкусный) —это всего 3 шага, так что вы можете приготовить его очень быстро. Не говоря уже о том, что в его состав входят основные продукты, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой. Еще одна вещь, которую я люблю, —это то, что его легко приготовить. Я часто готовлю киноа и заправку заранее и стараюсь покупать оливки без косточек, так что я могу просто бросить все в миску, и вуаля, обед готов! Как сказала бы Ина, насколько это просто?
Приготовьте киноа. Следуйте моим советам для идеального приготовления киноа каждый раз .
Приготовьте чесночно-бальзамическую заправку. Взбейте вместе оливковое масло, бальзамик, свежий чеснок, сушеный базилик, соль и перец и отложите в сторону.
Добавьте все это в миску. Добавьте киноа, рукколу, фасоль гарбанзо, оливки Каламата, печеный красный перец и сыр фета в большую миску. Полейте заправкой и украсьте базиликом. Я предпочитаю подавать этот салат с киноа в холодном виде или при комнатной температуре, чтобы руккола не завяла.
Видите? Это так же просто, как 1, 2, 3.
Полезен ли салат из киноа для здоровья?
Известный как один из суперпродуктов природы, квиноа (KEEN-wah) —это углевод, чрезвычайно богатый белком, пищевыми волокнами, витаминами группы В и пищевыми минералами. Фактически, 1 чашка квиноа содержит в два раза больше белка и на 5 граммов больше клетчатки, чем такое же количество вареного белого риса, что делает ее излюбленным растительным белком для вегетарианцев и веганов. Благодаря сочетанию углеводов и белка, она быстрее насыщает и дольше сохраняет силы.
Соедините это суперзерно с богатым белком и клетчаткой нутом, средиземноморскими ароматами и полезными жирами, такими как оливковое масло extra virgin, запеченный красный перец и оливки Каламата, а также богатая антиоксидантами руккола, и вы получите салат, изобилующий полезными веществами.
Советы и вариации
- Вы можете приготовить киноа заранее, а затем подготовить и хранить остальные ингредиенты в отдельных контейнерах, пока не будете готовы собрать этот салат. Я не рекомендую бросать все вместе слишком заранее, иначе руккола завянет.
- При варке киноа я люблю добавлять в воду примерно 1/2 чайной ложки кошерной соли, чтобы придать вкус зернам во время варки. Обязательно доведите воду до кипения перед добавлением соли, чтобы она не попала в воду и не испортила дно кастрюли.
- Не забудьте добавить сушеный тимьян в средиземноморскую салатную заправку. Он подчеркивает землистость заправки. Разомните листья тимьяна между пальцами, чтобы высвободить масла и смягчить траву.
- Вместо рукколы попробуйте использовать капусту или шпинат.
- В этот холодный салат из киноа можно добавить дополнительные начинки, например, тонко нарезанный красный лук, огурец, маринованные артишоки, свежий болгарский перец вместо жареного и так далее.
- Добавьте курицу-гриль или лосося, если вам хочется еще больше белка.
Другие рецепты салата из киноа для приготовления
- Здоровый салат из киноа
- Тайский салат из киноа
- Протеиновый салат с квиноа и капустой
- Юго-западный салат из киноа и кукурузы на гриле
- Таббуле из киноа с нутом
- Салат из капусты с киноа и креветками
Ингредиенты
- 1/4 чашки раскрошенного сыра фета
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (раздавить между пальцами)
- 2 зубчика чеснока (давленые)
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 3 чашки рукколы
- 1 15-унциевая банка фасоли гарбанзо (слить воду)
- 1 1/2 чашки сухого киноа
- 1 небольшая банка жареного красного болгарского перца
- 1/2 чайной ложки сухого базилика (рубленого)
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1/4 чашки оливок Каламата (без косточек и грубо нарезанных)
Инструкция
- Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив в воду 1/2 чайной ложки соли. Полностью остудите.
- Смешайте вместе оливковое масло, бальзамический уксус, давленый чеснок, базилик и тимьян. Взбейте до получения однородной массы. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем и отложите в сторону.
- В большую миску для подачи добавьте киноа, рукколу, фасоль гарбанзо, печеный красный перец, оливки Каламата и сыр фета.
- Полейте заправкой и украсьте базиликом. Приправьте по вкусу. Подавайте при комнатной температуре.
