Эта вегетарианская пицца с артишоками, запеченным красным перцем и зелеными оливками с рукколой на домашнем корже, увенчанная песто и сыром моцарелла, обладает средиземноморским вкусом.
Этот рецепт предоставлен компанией DeLallo Foods
Я считаю, что любое время, когда я могу собрать ингредиенты из своей кладовой для быстрого ужина, —это хорошо, хорошо, хорошо. Не называйте меня барахольщиком, но можно сказать, что я профессионал в том, чтобы иметь много резервных запасов «на всякий случай». Эта вегетарианская средиземноморская пицца —один из вкусных способов пополнить мои запасы.
Несмотря на то, что основные ингредиенты —сердечки артишоков, запеченные красные перцы и мягкие зеленые оливки —консервированные или консервированные, эта пицца имеет свежий и живой вкус, дополненный веточками слегка приправленной рукколы. Мягкое и эластичное домашнее тесто для пиццы готовится из набора для пиццы DeLallo, поэтому в него нужно добавить только воду и дать ему быстро подняться в течение 30 минут. Теста хватит на две пиццы, так что оставьте лишнее тесто для еще одного запасного варианта:), или удвойте количество ингредиентов и сделайте две пиццы.
Что входит в состав этой средиземноморской пиццы
Что потрясающе в начинках для этой домашней пиццы, так это то, что все необходимое всегда есть в моей кладовой и холодильнике, что позволяет быстро приготовить ужин.
Вот что входит в состав этой средиземноморской пиццы:
- Набор теста для итальянской пиццы DeLallo
- DeLallo Simply Pesto Sauce
- Измельченный сыр моцарелла
- Чеснок молотый
- Нарезанные на четвертинки артишоки в рассоле (я не использую маринованные артишоки, потому что люблю чистый вкус)
- Жареные красные перцы ДеЛалло в воде
- DeLallo Итальянские оливки Кастельветрано без косточек
- DeLallo Private Reserve Extra Virgin Olive Oil
- Красный лук
- Тертый сыр пармезан
- Хлопья красного перца
- руккола
Как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях
Лучшая пицца начинается с хорошего теста для пиццы. В течение многих лет я придерживался технологии приготовления теста для пиццы «с нуля», но с тех пор, как я открыл для себя простоту итальянского теста для пиццы DeLallo’s Italian Pizza Dough Kit, рецепт домашнего теста часто откладывается на потом.
Набор для пиццы DeLallo содержит итальянскую муку OO и предварительно отмеренные дрожжи, так что все, что вам нужно добавить, это вода, перемешать вилкой, затем несколько раз быстро замесить тесто, и оно готово к раскатке. Добавьте в смесь немного оливкового масла, чтобы тесто стало еще мягче, и немного меда для сладости.
Тесто должно быть очень мохнатым и рыхлым в миске, прежде чем переложить его на стол и вымесить, чтобы оно стало мягким шаром.
Подъем
Накройте миску полиэтиленовой пленкой для более быстрого подъема. После быстрого замеса положите округлый шар теста в слегка смазанную жиром миску, накрыв ее полиэтиленовой пленкой, для быстрого 30-минутного подъема. Обертка удерживает тепло, создаваемое дрожжами, и сохраняет тесто эластичным.
СОВЕТ:Поместите тесто в жаропрочную миску и поставьте ее на конфорку плиты на 15 секунд, чтобы тесто нагрелось и начало подниматься. Или поставьте духовку на 250°F на 1 минуту, затем выключите ее. Поставьте накрытую миску в разогретую духовку для подъема.
Приготовьте тесто заранее. Это тесто можно готовить непосредственно перед выпечкой или хранить в холодильнике до 3 дней. Перед формированием пиццы доведите его до комнатной температуры.
Подготовьте начинку
Слейте воду из банок со средиземноморскими ингредиентами, чтобы пицца не размокла. А чтобы получить еще больше вкусных кусочков, нарежьте их одинаковыми по размеру, чтобы в каждом кусочке было больше одного вкуса.
Замените средиземноморские ингредиенты такими ингредиентами, как:
- Вместо зелени используйте каламату или черную жижу без косточек
- Добавьте консервированные или свежие грибы
- Используйте свежий красный или зеленый перец вместо жареного красного
- Попробуйте приправить солеными каперсами
- Добавить орехи для хруста
- Посыпать свежим порванным базиликом или розмарином.
Приобретите корочку
Кончиками пальцев сформируйте корж в круг, аккуратно растягивая его до нужной формы. Если во время формовки тесто кажется упругим и отходит, отдохните несколько минут, чтобы клейковина расслабилась, а затем снова приступайте к формовке.
Если вы предпочитаете более толстую корочку, сформируйте его, уложите сверху, затем дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре перед выпечкой для большего подъема.
Top It
Для более легкого укуса и встроенного аромата используйте песто. Вместо соуса для основы пиццы мне очень нравится использовать песто с ароматом чеснока и базилика. Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла, а затем выложите сверху песто.
Выложите моцареллу слоями, но не переборщите. Затем слой растопленного моца под начинкой действует как клей, удерживая ее на месте. Естественно, я добавляю еще несколько посыпок поверх начинки для надежности. Как и все остальные, я люблю хорошую пиццу с сыром, но в этой пицце сыр полегче, чтобы получить более здоровый кусочек.
Испеките этот пирог
Для получения хрустящей корочки выпекайте пиццу на предварительно разогретом камне для пиццы. Хотя это и не обязательно, но пиццу лучше всего выпекать на раскаленном камне для пиццы, который излучает тепло через корж. Используйте корку для пиццы, чтобы перенести неприготовленную пиццу в духовку, и ваш статус профессионала повысится еще на одну ступень. Если у вас нет ни того, ни другого, выпекайте на плотном листе для выпечки, посыпанном кукурузной мукой, чтобы корж не прилипал.
Добавьте свежую рукколу и приправьте ее специями. После выпечки бросьте листья рукколы с несколькими каплями оливкового масла и сыром пармезан и добавьте на верх пирога вместе с хлопьями красного перца, сушеным орегано и мучной солью. Это последний штрих, который действительно имеет значение.
Ингредиенты
- 3/4 чашки четвертинок артишоков ДеЛалло (осушенных и нарезанных)
- сушёный орегано
- 3/4 чашки маслин Кастельветрано без косточек от ДеЛалло
- 1 чашка рукколы
- 1/4 чашки тертого сыра Пармезан
- 3/4 чашки жареных красных перцев ДеЛалло
- 2 столовые ложки оливкового масла высшего сорта DeLallo Private Reserve
- хлопья красного чили
- 2 чашки измельченного сыра моцарелла
- 2-3 столовые ложки песто DeLallo Simply Pesto
- 1 чайная ложка меда
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- Вода
- чешуйчатая соль
- 1 набор теста для пиццы DeLallo
Инструкция
- Приготовьте тесто для пиццы в соответствии с инструкциями набора. Добавьте оливковое масло и мед по желанию. Месите тесто 2-3 минуты, затем положите его в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в место, защищенное от сквозняков, для подъема как минимум вдвое, примерно на 30 минут - 1 час. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, где оно будет медленно подниматься.
- Разогрейте камень для пиццы (если используется) в духовке при температуре 450°F. Доведите тесто до комнатной температуры, затем выложите его на пицца-короб или лист для выпечки. Распределите песто по тесту, оставив границу в 1/2 дюйма для коржа. Посыпьте 1 1/2 стакана моцареллы, затем сверху положите артишоки, запеченный болгарский перец, оливки и нарезанный лук. В завершение положите оставшуюся часть моцареллы, измельченный чеснок и 1-2 столовые ложки сыра пармезан.
- Выпекайте пиццу в течение 10-12 минут или пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Снимите пиццу и посыпьте хлопьями красного чили, чешуйчатой солью и сушеным орегано. Полейте рукколу оставшейся столовой ложкой оливкового масла, приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем и посыпьте сыром пармезан, затем нарежьте и подавайте.
