Эти быстрые и простые маринованные огурцы с укропом, приготовленные в холодильнике, дают потрясающий вкус и готовы к употреблению уже через несколько часов.
Моя мама всегда называла эти огурцы «дилли». Сколько я себя помню, они сигнализировали о наступлении лета. Я отчетливо помню, как в детстве стояла на кухне. Обычно это происходило после того, как я заходила в дом после пересъемки Звуки музыки с соседскими детьми (мне никогда не удавалось быть Гретель), кататься на велосипеде и прыгать с трамплина, как это делали мальчишки, или тренироваться бить теннисными мячами о кирпичную стену гаража.
Pokemon Go? Musical.ly? Даже нет. Мы были снаружи, делали и шли. Весь День. Долго.
В нашем доме не было кондиционера. Вместо этого болотный охладитель в коридоре в конце кухни изо всех сил пытался гнать холодный воздух в сухую, всегда угнетающую летнюю жару Юты.
Как мы всегда говорили:«Это другой вид жары. Не влажная. Просто чертовски жарко».
Казалось, что днем никогда не бывает прохладно. Но всегда было одно спасение. Холодильник.
Каждый раз, когда открывалась дверца холодильника, оттуда вырывался поток холодного воздуха и тут же осыпал вас прохладными поцелуями. Неизменно в холодильнике на средней полке среди трубочек с ливерной колбасой, упаковки творога и остатков вчерашнего вечера, которые, как нас всегда предупреждали, есть нельзя, у мамы мариновалась партия маринованных огурчиков, готовых добавить прохладный кусочек в день.
Думаю, именно воспоминания о том, как я погружаю пальцы в очень терпкий уксусный рассол, чтобы выловить все еще хрустящие ломтики огурца, как я все еще слышу, как мама говорит мне:«Закрой дверь холодильника, пока ты не охладила весь дом!», а я ухмыляюсь при каждом укусе, заставляют меня делать их все лето.
Такие воспоминания, как это, остаются с вами.
Быстрые маринованные огурцы из холодильника заметно отличаются от традиционных консервированных (или маринованных в банках).
Их невероятно легко приготовить на скорую руку. И быстро вылечить любое пристрастие к соленому. Не нужно ждать, пока они затвердеют на полке, и не нужно потеть, пока их готовишь.
В первоначальном варианте этих быстрых огурцов моя мама использовала обычные ломтики садовых огурцов. Иногда она очищала их полностью, иногда наполовину, в зависимости от того, была ли у нее фантазия или нет. Затем она нарезала их кружочками. Я точно знаю, потому что я стояла и смотрела, ждала, а иногда даже помогала.
О рецепте
Я недавно купила эти банки Weck на 1 кварту и люблю их для быстрого маринования, как сейчас.
Поскольку у меня всегда под рукой мой удобный прибор Inspiralizer, я выбрала путь ленивой мамы. Я не очищаю огурцы от кожуры, и за несколько оборотов спиралайзера нарезаю весь огурец в мгновение ока.
Мама только иногда кладет в укроп нарезанный красный лук. Я люблю вкус маринованного лука, поэтому чаще всего добавляю его. Я не могу поверить, как быстро спирализатор справляется с луком. Это больше похоже на создание художественного проекта за две секунды.
Если у вас нет свежего укропа, вы всегда можете использовать сушеный. Поскольку сушеные травы имеют более насыщенный вкус, чем свежие, вы можете уменьшить их количество на 1/2-1 столовую ложку. Вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать.
Вот почему мы спешим замариноваться
Иногда у нас просто не хватает терпения ждать, поэтому вот еще несколько вкусных быстрых маринованных закусок, которые можно попробовать.
Острый быстрый маринованный редис
Острая редиска стала еще более острой.
Получить рецепт | Cookie and Kate
Быстрая маринованная клубника
Используйте их в мороженом, в салатах и на крекерах с козьим сыром. О да, я так и сделаю.
Получить рецепт | Кафе «Джонсония
Быстрые маринованные овощи
А когда вы просто не можете решить, какой овощ заслуживает огуречной ванны, сделайте их все!
Получить рецепт | Sweet Phi
Получите еще 20 любимых спирализованных рецептов здесь.
Эй, спасибо, что заглянули, пусть это будет отличный день и сделайте что-нибудь хорошее.
Ингредиенты
- 1 чашка яблочного уксуса
- 1 стакан воды
- 1/2 красного лука (очистить от кожицы и разрезать пополам)
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки свежих веточек укропа (измельченных)
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 1/2 - 2 огурца
Инструкция
- Отрежьте концы у огурцов и разрежьте пополам вдоль. Нарежьте половинки спиралью, используя настройки спиралайзера, чтобы получились диски (в Inspiralizer используйте лезвие А). С помощью кухонных ножниц нарежьте огурцы на кусочки длиной 4-5 дюймов. Установите спирализатор на режим длинных тонких полосок (лезвие А на Inspiralizer) и нарежьте спиралью половину лука. С помощью кухонных ножниц нарежьте лук на кусочки длиной 2-3 дюйма.
- Уложите огурцы и красный лук в квартовую банку вместе с измельченными веточками укропа. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Смешайте воду и уксус вместе и залейте в банку. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут - до 4 часов. Огурцы будут храниться в холодильнике 1 неделю или больше.
