Этот простой яблочный салат состоит из краснокочанной капусты, шпината, киноа и сливочной заправки тахини. Это такой здоровый и уникальный поворот к традиционному капустному салату.
О Боже, кажется, я нашла свой новый любимый яблочный рецепт!
Мне кажется, я должна извиниться, если вы ожидали чего-то сладкого —яблочного пирога, здорового яблочного хруста или чего-то в этом роде —нет, это САЛАТ. Вы все знаете, что я люблю салаты.
Но пока вы не закрыли браузер, этот яблочный салат по-прежнему очень сладкий!
Основа —спирализованное (или измельченное) сладкое яблоко (я использовала Фуджи) с красной капустой, киноа и детским шпинатом.
В качестве заправки я отказалась от майонеза и сделала заправку из тахини и яблочного уксуса, которая получилась очень сливочной и ароматной. И последнее, но не менее важное:несколько семечек подсолнечника для придания ореховости и изюм для дополнительной сладости!
Вот что нужно для приготовления яблочного салата
- красная капуста —идеальную хрустящую основу для этого салата.
- яблоко —Я предпочитаю использовать более сладкие сорта яблок, такие как Фуджи или Медовый хруст, но вы можете использовать любой сорт, который вам больше нравится. Как я уже упоминала выше, вы можете использовать спирализатор, чтобы сделать яблочную «лапшу»для этого салата, или просто нашинковать яблоки! Мне нравится использовать кухонный комбайн для одновременного измельчения яблок и капусты.
- киноа —для этого рецепта вы захотите использовать вареное киноа. Узнайте, как приготовить киноа.
- шпинат —нужно добавить немного зелени! Я рекомендую нарезать шпинат очень мелко, чтобы не было больших кусков.
- семена подсолнечника —Мне нравится ореховый оттенок, который придают семена подсолнечника этому салату, но вы можете их пропустить или заменить на другие семена или орехи. Уверена, что пепитас будет очень вкусным!
- изюм —Изюм придает дополнительную сладость, но чтобы уменьшить количество сахара в этом салате, можете его пропустить. Вы также всегда можете заменить его другими сухофруктами, например, сушеной клюквой или вишней.
- тахини одевание —вкусное сочетание тахини, яблочного уксуса, авокадо или оливкового масла, пищевых дрожжей, соли, перца и воды.
- морская соль + перец —чтобы объединить все вкусы!
Как подавать этот яблочный салат
Благодаря шпинату и киноа вы можете подавать этот салат самостоятельно в качестве легкого обеда —вы даже можете добавить немного нута, если чувствуете, что вам нужно немного больше белка. Он также прекрасно подходит в качестве хрустящего гарнира к будничным блюдам (я уверена, что он отлично сочетается с рыбными тако и/или сэндвичами на мангале) или даже в качестве гарнира к праздничным блюдам, например, ко Дню благодарения. Я готов поспорить, что вы будете хотеть этот салат круглый год!
Как хранить остатки пищи
Храните остатки салата в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Большинство ингредиентов достаточно сытные для хранения, но шпинат может немного подвянуть. Если вы готовите этот салат заранее, вы можете добавить шпинат прямо перед подачей!
Другие полезные гарниры, которые стоит попробовать
- Коулслоу из яблочного уксуса
- Хрустящий азиатский салат
- Манго-джикама салат
- Салат из жареного сладкого картофеля
- Жареный кабоча сквош с корицей и кленом
Больше спирализованных рецептов, которые стоит попробовать
- Салат из спирализованной моркови и огурцов с арахисовым соусом
- Латкес из сладкого картофеля и пастернака в виде спирали
- Лапша с брокколи в сухом виде
- Лапша из цуккини с песто
- Кабачковая лапша Ло Майн
Ингредиенты
- ¼ чашки изюма
- ⅓ чашки семян подсолнечника
- 3 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка перца
- 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
- 1 большое яблоко фуджи (измельченное или нарезанное спиралью)
- 1 чашка детского шпината (нарезанного)
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чашка вареного киноа
- 3 столовые ложки яблочного уксуса
- ¼ чашки тахини
- ½ небольшой головки краснокочанной капусты (нашинкованной или нарезанной спиралью (около 3 чашек))
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
Инструкция
- Приготовьте заправку, добавив все ингредиенты (тахини, яблочный уксус, масло, пищевые дрожжи, соль, перец и воду) в небольшую миску.
- Взбейте заправку до однородности.
- Выложите капусту, яблоко, киноа, шпинат, семена подсолнечника и изюм в большую миску.
- Добавьте заправку и перемешайте.
- Подавайте и наслаждайтесь. Храните остатки салата в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
