Простота этого роскошного сливочного спагетти карбонара достигается благодаря всего лишь четырем ингредиентам и солидной дозе черного перца.
Простые спагетти карбонара
«Вот. Понюхай это. Тебе не кажется, что запах испортился?».
Я ненавижу слышать эти слова на своей кухне. Это значит, что я испортил хорошую еду.
Одна из вещей, с которой я больше всего борюсь как фуд-блогер, —это пищевые отходы. Не чужие, а свои собственные.
Слишком часто, как мне не хотелось бы признавать, я нахожу в ящике продукты, которые превратились в научный проект. Или я готовлю два или три рецепта ужина в середине дня и с самыми лучшими намерениями сохраняю их, чтобы съесть на ужин в течение недели.
А потом я забываю о них. Или мой муж и дочь хотят на ужин что-то другое. И к началу следующей недели все эти блюда оказываются выброшенными на ветер.
Я старательно работаю над тем, чтобы стать лучше в этом. Мне отвратительно, что я так легко пренебрегаю едой.
Почему?
Потому что каждый седьмой американец в настоящее время борется с голодом. Это 48,1 миллиона человек, включая 15,3 миллиона детей и 5,1 миллиона пожилых людей.
У этих людей нет возможности использовать 4 или 5 авокадо, чтобы отточить свое мастерство в приготовлении роз из авокадо. Или выбросить мега-пакет куриных грудок в мусор, потому что они не успели приготовить всю упаковку до того, как курица начала благоухать в холодильнике своим слишком знакомым запахом.
Уитни из блога Jew Hungry попросила меня присоединиться к ней и другим фуд-блогерам и написать заметку о бедственном положении многих голодающих американцев, которые просто не могут позволить себе накормить себя и свои семьи, когда в их кошельке есть около 5 долларов на ужин.
В этом и заключалась ее задача. В рамках акции Foodies Fighting Hunger создать блюдо стоимостью менее 5 долларов. Уитни надеется, что этот вызов принесет большую известность национальной некоммерческой организации MAZON:A Jewish Response to Hunger —некоммерческой организации, работающей над искоренением голода в США и Израиле. всех вероисповеданий и происхождения.
«По мере экономического восстановления страны государственные программы, такие как SNAP (Supplemental Nutrition Assistance Program, также известная как продовольственные талоны), являются жизненно важным спасательным кругом, который помогает людям получать средства к существованию, необходимые им, чтобы встать на ноги. В 40% семей, получающих пособия по SNAP, есть хотя бы один работающий человек. Средний размер пособия, предоставляемого SNAP, составляет примерно $1,40 на человека за один прием пищи —вряд ли это экстравагантная сумма, и уж точно ее недостаточно для того, чтобы не просто сводить концы с концами.»~ www.mazon.org
Придумать подходящий рецепт было моей задачей, но, учитывая, что эта задача стоит перед миллионами людей каждый день, я был более чем готов принять ее.
Что такое карбонара?
Если вы еще никогда не пробовали пасту карбонара, вас ждет незабываемое зрелище. По сути, это блюдо из макарон, состоящее из спагетти, покрытых сливочно-сырным соусом и украшенных кусочками бекона. Этот простой соус карбонара приобретает свою сливочность благодаря яйцам —не волнуйтесь, вы не едите сырые яйца. Они варятся, когда смешиваются с горячей пастой.
По большому счету, спагетти карбонара —довольно недорогое блюдо. И несложно. А ингредиенты долго хранятся в холодильнике, так что вы не будете искать забытого вами виновника неприятного запаха.
Вот как я потратила свои 5 долларов. Я немного переборщила, но, учитывая, что это блюдо рассчитано на 6 порций, я считаю, что оно все еще соответствует рекомендациям задачи.
- Макароны спагетти:$3.50
- 1/2 десятка яиц:$.60
- 6 унций бекона:$2,75
- 1/2 чашки тертого сыра Пекорино Романо:$1,50
- Соль и перец:У меня уже был под рукой
Итого:$8,35
Как приготовить карбонару
Главное в приготовлении спагетти алла карбонара —действовать быстро. Сначала нужно отварить спагетти до состояния «аль денте». Пока спагетти готовятся, разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте бекон до легкого подрумянивания.
Разделите яйца —белки положите в одну миску, а желтки —в другую. Всыпьте в белки тертый сыр.
Добавьте зарезервированную воду для макарон к бекону и доведите до кипения, затем снимите с огня. Быстро добавьте горячую пасту в беконную смесь и хорошо перемешайте, а затем добавьте яичный белок и сыр.
Разделите спагетти карбонара между мисками и опустите в центр каждой порции яичный желток —обязательно перемешайте желток с пастой, чтобы она приготовилась!
Можно ли использовать другой вид макарон?
Да, хотя при приготовлении пасты карбонара лучше всего подходят длинные, тонкие макароны.
Нужно ли использовать сырые яйца?
Конечно! Яйца имеют решающее значение для приготовления сливочного спагетти карбонара. Обратите внимание, что яйца варятся, когда соединяются с горячей пастой. Поэтому, несмотря на то, что спагетти алла карбонара покрыты сливочным соусом, ни одна часть блюда не является «сырой».
Советы по приготовлению лучшего рецепта карбонары
В спагетти карбонара всего четыре основных ингредиента, поэтому качество этих ингредиентов будет определять уровень его вкусности. Чтобы уложиться в бюджет, в этом рецепте я использовал бекон. Для более традиционного варианта можно использовать панчетту или гуанчиале.
Чтобы этот соус покрыл пасту, а не превратился в пасту с яичницей, нужно работать быстро и эффективно и быть уверенным, что паста горячая, горячая, горячая. Я последовал примеру Марио Батали, разделив яйца и смешав все белки с сыром, фактически готовя соус в горячей пасте. Желтки подаются на каждой порции макарон, чтобы гости сами смешивали их и готовили в горячей пасте. Получается забавная презентация.
Обязательно посолите воду, чтобы придать макаронам вкус, по крайней мере, 3 столовыми ложками соли или так, чтобы они имели вкус океана. Это действительно имеет большое значение.
Еще больше простых рецептов макаронных изделий
- Легкая пенная водка
- Паста с креветками Скампи
- Цельнозерновая паста со свежими помидорами и рикоттой
- Мамины домашние спагетти и мясной соус
- Запеченные ригатони с колбасой и сыром
- Ньокки с соусом помодоро
Помогите себе и помогите другим голодающим
Ниже перечислены другие блоггеры, которые приняли вызов на $5 для организации Foodies Fighting Hunger. Посмотрите их посты и поделитесь своими версиями или идеями ужина за $5 на Instagram, пометив их #foodiesfightinghunger
Рамен Альфредо со свежей зеленью | Jew Hungry
Острая томатная паста с нутом | The Bojon Gourmet
Жареный зеленый помидор Сабич | What Jew Wanna Eat
Овсяные хлопья с арахисовым маслом и шоколадом на ночь | Let’s Eat Cake
Если вы хотите сделать больше для тех, кто сегодня голодает, вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы помочь.
- Скажите Конгрессу, чтобы он немедленно покончил с голодом для семей военнослужащих.
- Инвестировать и совершенствовать программы детского питания.
- Просвещайте других:Поделитесь этим постом и другими постами, участвующими в этой адвокационной кампании.
- Запишитесь в качестве волонтера сами или вместе с семьей в различные местные продовольственные приюты.
- В следующий раз, когда вы будете устраивать праздничную вечеринку или день рождения, попросите друзей принести вместо подарка консервы или другие продукты питания, которые можно пожертвовать, а затем передайте их в местный продовольственный банк.
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье?Ознакомьтесь с моим планировщиком питанияежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 1 фунт спагетти
- 6 крупных яиц
- Кошерная соль
- 1/2 чашки тертого пекорино романо
- 6 унций нарезанного бекона (нарезать полосками шириной 1/2 дюйма)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 1 столовая ложка черного перца
Инструкция
- В большой кастрюле варите спагетти в щедро подсоленной воде до состояния "аль денте". Слейте воду, сохранив 3/4 стакана воды для макарон.
- Пока варятся спагетти, в другой большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и готовьте бекон до легкого подрумянивания, периодически помешивая, около 5-7 минут. Добавьте перец и снимите с огня.
- Разделите яйца, стараясь сохранить желтки целыми. Положите белки в небольшую миску, а желтки в другую или поместите желтки обратно в одну половину скорлупы. Взбейте яичные белки до образования пены. Всыпьте пекорино романо.
- Добавьте зарезервированную воду для макарон к бекону и доведите до кипения. Снимите с огня.
- Добавьте горячие макароны к смеси с беконом и хорошо перемешайте.
- Добавьте взбитые яйца и сыр к макаронам, перемешайте и бросьте, чтобы они хорошо покрылись соусом. Остаточное тепло от горячей пасты приготовит соус, но бросайте быстро, чтобы яйца не развалились.
- Разделите пасту между шестью мисками, сделав гнездо в центре каждой порции пасты. Аккуратно опустите яичный желток в центр каждой порции и сразу же подавайте. Размешайте желток в пасте, чтобы он приготовился.
- Добавьте черный перец и тертый пекорино романо по вкусу.
