Соте из зелени цикория —быстрый и простой гарнир. Приготовленная зелень обжаривается в оливковом масле, чесноке и посыпается солью.
Зелень цикория
Живя в Италии, я открыла для себя так много овощей, о которых никогда не думала, что буду есть, а о других даже не подозревала.
И хотя в Канаде я искал некоторые из этих овощей, я также нашел несколько новых, которые я никогда не видел в Италии (чтобы вы знали, это обновленный пост от 25 июня 2014 года).
Теперь я могу сказать, что да, я могу найти сладкий картофель, свеклу и кукурузу в початках, и это только некоторые из них.
Кто бы мог подумать, что мне захочется черных бобов, а не печенья с помадкой! Хотя шоколадный сырный торт —это совсем другая история.
Какова на вкус зелень цикория?
Он имеет горьковатый и острый вкус, но после приготовления смягчается.
Цикорий по-итальянски называется cicoria, его можно сажать или собирать посреди грядок.
Вы действительно должны знать, что вы ищете, потому что то, что вы думаете, может быть цикорием, может им и не быть,
моя свекровь, как известно, искала цикорий под проливным дождем, поверьте, нет ничего лучше дикого цикория.
Хотя сейчас она просто сажает свои собственные растения, или сажала, но теперь за дело взялась ее дочь.
Больше зелени, которая вкусна в соте.
- шпинат
- швейцарский мангольд
- капуста
Итальянцы готовят зелень на пару или отваривают до готовности, затем либо обжаривают с оливковым маслом, измельченным чесноком и небольшим количеством соли, либо просто бросают, не обжаривая.
Так что если вы когда-нибудь встретите эту удивительную зелень на местном или фермерском рынке, возьмите пучок и приготовьте себе соте из зелени. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки соли ((2 1/2 грамма))
- щепотка хлопьев острого перца ((по желанию))
- 2-3 столовые ложки оливкового масла ((26-39 грамм))
- 1 пучок цикория ((1 фунт /500-600 грамм))
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
Инструкция
- Вымойте листья и разрежьте пополам (или оставьте целыми), варите в кипящей воде (несоленой) до мягкости, но не до кашицы, хорошо процедите.
- В сковороде среднего размера добавьте оливковое масло и чеснок, затем добавьте цикорий, соль и хлопья острого перца, аккуратно перемешайте, прогрейте 1 -2 минуты на среднем огне. Подавайте сразу же, по желанию добавив выжатый лимон. Приятного аппетита!
