Когда я рос, на неделе можно было рассчитывать на несколько ужинов —наше еженедельное посещение столовой, поход в наш любимый ресторан Tex-Mex, приготовленный моей мамой салат из фасоли и блюдо на сковороде, состоящее из жареной колбасы, картофеля и капусты.
Еда и в кафетерии, и в Tex-Mex всегда доставляла удовольствие —здесь у меня не будет никаких претензий. Салат из фасоли, однако, был немного более травмирующим, поскольку он был по существу Жареный салат без «Фритос»и намного полезнее. Я не была его поклонницей. (Это при том, что в мой семейный стол домовитого техасца Я включаю обновленный салат «Фрито», который действительно отдает дань уважения старому любимому блюду моей мамы).
Но из всех основных блюд нашей семьи я бы сказал, что больше всего я обожал блюдо из сосисок, капусты и картофеля. Это настолько простое и одновременно уютное блюдо, что, став взрослым, я редко готовлю его для себя.
Но из всех основных блюд нашей семьи я бы сказал, что больше всего я обожал блюдо из сосисок, капусты и картофеля. Это настолько простое и одновременно уютное блюдо, что, став взрослым, я редко готовлю его для себя.
Недавно я решил исправить это, купив свежую и копченую колбасу кильбаса. Однако когда я спросила маму о рецепте, она сказала, что готовила это блюдо с колбасой, которую можно купить в магазине, ничего необычного. На самом деле, все три ингредиента довольно скромные, но есть некая магия, которая происходит в сковороде и делает это блюдо таким очаровательным.
Сначала вы обжариваете картофель. Затем добавляют сосиски и дают им стать сочными и хрустящими. И, наконец, бросаете капусту и даете ей протушиться в кастрюле, пока она не станет мягкой, соленой и сочной.
Хотя мне не нужно было ничего улучшать в оригинальном варианте жареной колбасы, картофеля и капусты, я решил придать своему блюду больше остроты, добавив немного халапеньо. Я также добавил немного семян тмина, так как их анисовый аромат хорошо сочетается с восточно-европейской кухней. Наконец, хотя в детстве мы этого не делали, сейчас я подаю их с небольшим количеством горчицы, так как ее терпкость уменьшает насыщенность колбасы.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——
Печать
Жаркое из колбасы, картофеля и капусты на сковороде
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливковое масло или жир для бекона
- 2 Картофель «Руссет», очищенный и нарезанный кубиками в 1/4 дюйма
- 1 чайная ложка кошерная соль
- 1 фунт копченая колбаса кильбаса, нарезанная кольцами толщиной 1/4 дюйма
- 1/2 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
- 2 халапеньо, семена и стебли удалить, мелко нарезать кубиками
- 2 гвоздика чеснок, рубленый
- 6 чашки нашинкованная капуста
- 1/2 чайная ложка семена тмина
- 1/4 чайная ложка кайенна
- Черный перец
- Желтая или цельнозерновая горчица, для сервировки
Инструкции
- В большой глубокой сковороде или воке разогрейте масло на средне-низком огне и добавьте нарезанный кубиками картофель. Приправьте картофель солью. Накройте сковороду и готовьте картофель в течение 5 минут. По истечении этого времени снимите крышку, перемешайте картофель и убедитесь, что он не прилип ко дну сковороды. Снова накройте сковороду и продолжайте готовить еще 5 минут.
- Снимите крышку, добавьте в сковороду колбасу, лук и халапеньо и готовьте, периодически помешивая, еще 8-10 минут или до готовности картофеля и колбасы. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте в сковороду капусту, семена тмина и кайенский перец и готовьте, периодически помешивая, еще 5 минут или пока капуста не станет мягкой и нежной. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Подавайте теплым с горчицей на гарнир.
