Сопапильяс. Жареные лепешки, посыпанные сахарной пудрой или корицей и подаваемые с медом! Этот рецепт ресторанного качества легко приготовить дома, используя продукты из собственной кладовой.
Эти сладкие угощения готовятся из минимального количества ингредиентов, которые, скорее всего, есть у вас в кладовой. Дрожжи не нужны! Это быстрое тесто, похожее на мучные тортильи, затем раскатывается и разрезается на небольшие квадратики. Поджарьте их, посыпьте сахаром по своему вкусу и подавайте со сладким медом!
Что такое сопапильи?
Сопапильяс, или сопайпильяс (so-pah-pee-yahs) —это жареный десерт из теста, похожий на жареный хлеб, посыпанный сахаром с корицей или сахарной пудрой. Их подают с медом или сиропом. Эти сладкие лакомства популярны и подаются в Мексике, Нью-Мексико и Техасе. В разных странах и культурах, как правило, существуют свои методы и рецепты, но этот конкретный рецепт основан на том, что вы найдете в Техасе. Это отличный десерт, который можно подавать после любимых блюд техасской кухни!
Разбивка ингредиентов сопапиллы:
- Мука:Цельнозерновая мука —мой конек и то, что я держу в кладовой. Я не пробовала этот рецепт с другой мукой, поэтому не могу прокомментировать замену.
- Сахар:небольшое количество добавляется к сухим ингредиентам для придания сладости самому тесту.
- Пекарский порошок:Именно благодаря этому при жарке они становятся похожими на маленькие подушечки.
- Соль:только небольшое количество, чтобы сбалансировать вкусы.
- Масло:растительное масло или масло авокадо —отличные варианты. Можно использовать кокосовое масло, если вы не против кокосового привкуса. Также можно использовать смалец или шортенинг.
- Горячая вода:это помогает соединить тесто. Кроме того, если вы используете смалец или шортенинг, мой любимый метод —растопить смалец в теплой воде, это поможет полностью рассеять его в тесте.
- Масло для жарки:подойдет любое высококалорийное масло. Растительное масло или канола —самый недорогой вариант.
Начинки:
- Сахар с корицей:соединить 1/2 стакана сахара с 1 ч.л. молотой корицы.
- Сахарная пудра:посыпьте верхушки сахарной пудрой.
- Мед:Обмакните или окуните сопапильи в мед для полного удовольствия!
- Сироп:можно использовать вместо меда по желанию.
Как приготовить сопапильи:
- Приготовьте тесто:В чаше миксера соедините муку, сахар, соль и пекарский порошок. Влейте масло в воду, а затем в сухие ингредиенты. С помощью миксера замесите тесто, пока оно не начнет отделяться от стенок чаши и не образуется шар. Месите руками еще 3-4 минуты, пока тесто не станет гладким и не перестанет быть липким. Разделите тесто на два шара, так его будет легче раскатывать.
- Отдых:Накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.
- Снято:После отдыха возьмите каждый шар теста и раскатайте его в прямоугольную форму. Нарежьте на квадраты размером 2 дюйма. Дайте этим квадратам еще раз отдохнуть перед жаркой.
- Фрай:Пока тесто отдыхает во второй раз, разогрейте масло до 375℉. Осторожно положите 3-4 квадрата теста в горячее масло и дайте им обжариться до золотистого цвета с обеих сторон. Это займет около 2-3 минут.
- Подавать:посыпать сахаром с корицей или сахарной пудрой и подавать с медом или сиропом.
Совет:Для достижения наилучших результатов следите за тем, чтобы температура масла не превышала 375℉.
Как хранить:
Сопапильяс можно сделать заранее и хранить в виде теста или приготовить.
Хранение теста:
- Холодильник:заверните тесто в пластиковую пленку и храните в холодильнике до 24 часов. Перед тем как раскатывать тесто для нарезки, доведите его до комнатной температуры.
- Морозильная камера:обернуть пластиковой пленкой, положить в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев. Дайте тесту оттаять и дойти до комнатной температуры, после чего раскатывайте и жарьте в соответствии с инструкциями.
Хранение готовых сопапильяс:
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней или в холодильнике в течение 2-4 дней.
Разогреть:Выложите сопапильи на большой лист для выпечки в один слой. Выпекайте при температуре 300 в течение 5-7 минут, пока не прогреются.
Больше рецептов десертов Tex Mex и Mexican:
- Торт «Трес Лечес
- Рисовый пудинг
- Чипсы Тортилья с корицей
- Мексиканский горячий шоколад
- Мексиканское свадебное печенье
Ингредиенты
- 2 ст. л. масла авокадо (или растительного масла)
- 2 чашки цельнозерновой муки
- ½ ч.л. соли
- растительное масло (для жарки)
- 2 ч.л. пекарского порошка
- ½ чашки сахара
- 1 ст. ложка молотой корицы
- ¼ чашки сахарной пудры
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. мёда
- ¾ стакана теплой воды
Инструкция
- В миске среднего размера соедините муку, сахар, пекарский порошок и соль. Смешайте вместе вилкой.
- Добавьте масло в теплую воду и влейте в сухие ингредиенты, перемешайте руками, тесто будет липким. Продолжайте вымешивать тесто в миске, пока не сформируется шар.
- Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность, вымесите тесто в течение 3-4 минут до гладкости, если оно все еще липкое, подсыпьте небольшое количество муки. Разделите тесто на две части (это поможет при раскатывании) и сформируйте из теста шар.
- Поместите шарики теста в ранее использованную миску, накройте чистым полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
- Выньте тесто и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать скалкой в прямоугольную форму до толщины 1/4 дюйма.
- После раскатки нарежьте тесто на квадраты размером 2 дюйма (или желаемого размера). Дайте тесту отдохнуть еще 10 минут, пока готовится масло.
- Налейте масло в большую чугунную сковороду или большую голландскую печь (я предпочитаю для жарки, это уменьшает количество брызг и облегчает уборку), в сковороде должно быть около 2 дюймов масла.
- Нагревайте на средне-высоком огне, пока масло не достигнет 375℉.
- Подготовьте большой лист для выпечки с охлаждающей проволочной решеткой сверху и отложите в сторону - именно сюда вы поместите сопапильи после обжаривания.
- Когда масло нагреется, аккуратно положите 3 сопапильи в масло и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. (Тесто ненадолго опускается в масло, затем поднимается к верху и раздувается во время жарки, если этого не происходит, значит, масло недостаточно горячее).
- Выньте сопапильи из масла и положите на решетку для охлаждения. Дайте маслу снова нагреться до температуры, а затем добавьте еще теста для продолжения жарки.
- Продолжайте, пока все сопапильи не будут обжарены.
- Пока сопапильи еще теплые, окуните их в миску с сахаром с корицей, чтобы покрыть по желанию.
- Подавайте сопапильи теплыми, посыпав сахаром с корицей ИЛИ посыпав сахарной пудрой и полив медом.
