Сопапильяс с медом

Для меня сопапильи —это полный декаданс. Вы бы подумали, что после того, как вы завершили изнуряющую желудок трапезу из нескольких блюд с чипсами и сальса , сыр , гуакамоле тамалес, рис, фасоль и энчиладас что невозможно найти место еще для одного блюда. Но я никогда не могу отказаться от теплой, парной корзинки этого сладкого жареного хлеба, посыпанного сахаром с корицей и утопающего в меду.

Когда я была маленькой, сопапильяс означал особые случаи. Поскольку у моей мамы дома всегда были потрясающие торты и печенье, мы редко заказывали десерт в ресторанах. Но если это был мой день рождения, я настаивала на том, чтобы мне подали сопапильяс. Это всегда была огромная презентация, официант держал сопапилью с зажженной свечой, а мариачи пели «Feliz Cumpleanos»во всю мощь своих легких. Не обращайте внимания на шоколадный торт, который ждал меня дома, это был способ отпраздновать!

В последний День благодарения вся моя расширенная семья покинула ферму и отправилась в город, чтобы отведать отличную текс-мекс еду в ресторане San Miguel’s в Маккинни, штат Техас. Я давно не ел сопапильяс, тем более что здесь, в Нью-Йорке, их нет в меню. С фермерским домом, наполненным пироги Однако, я просто с грустью предположил, что сопапильяс в этой вылазке не вариант. Но поскольку официант склонен к навязчивым предложениям, я не удивился, когда наш спросил, не хотим ли мы заказать это лакомство.

После его вопроса за столом воцарилась тишина. Как я уже говорил, моя семья просто не заказывает десерты. Меня убивало желание не закричать:«Да, да, мне нужна сопапилья!», но я промолчала, так как не хотела показаться неуважительной по отношению к выпечке моей бабушки. К счастью, мой дядя оказался не таким застенчивым и избавил меня от вкусной дилеммы, сказав:«Конечно! Мы с удовольствием съедим сопапильяс!». Так что моя семья сделала небольшой заказ, и после первого липкого укуса в мягкое, пропитанное медом тесто, мы все согласились:сопапильяс —это действительно сладкий рай.

Если вы никогда их не пробовали, то сопапильяс —это большая слойка легкого, хрустящего и слегка жевательного жареного теста, идеально подходящая для того, чтобы ловить лужицы меда. Я никогда раньше не пробовала их готовить, но, найдя рецепт, поняла, что это вполне в моих силах. Вы готовите сладкое дрожжевое тесто, даете ему подняться, а затем раскатываете его, разрезаете на треугольники и жарите их в течение нескольких минут. Когда я бросила первый треугольник в кастрюлю, это было похоже на волшебство —наблюдать, как он раздувается и быстро превращается из плоского теста в воздушное, золотистое лакомство.

Я не думаю, что буду делать их каждый день, но я в восторге от того, что обнаружила, насколько это просто. Тесто получилось очень податливым и уступчивым. Я сомневалась, стоит ли жарить их в большой кастрюле с шипящим маслом, но они приготовились быстро, без единого шипения или брызг. По рецепту получается около 18 штук, в зависимости от того, насколько крупно вы нарежете треугольники. И это настоящее развлечение для толпы, которое произведет впечатление на всех, кто знает толк во фритюре. Если вы не любите сладкое, вы можете подать их солеными, как это делают в Нью-Мексико, фаршированными фасолью. зелёный чили . Но я не хочу иметь с этим ничего общего —я предпочитаю, чтобы мои сопапильи были увенчаны корицей, сахаром и медом. Для меня они —настоящий десертный декаданс в стиле Tex-Mex. И я просто счастлив, что мне больше не нужно ехать в Техас, чтобы попробовать это липкое, мягкое, сахарное лакомство.