Сопа де лима (мексиканский суп из лайма) рецепт

Когда я встречаюсь со своими друзьями-техасцами в Нью-Йорке, мы обычно готовим наши любимые блюда из родного дома. Энчиладас, жареный стейк с курицей, грудинка и чили кон кесо —техасская кухня, которую мы подаем, удобна и знакома. Меня это нисколько не смущает.

Но во время недавнего визита в гости к другу он подал мне ароматный куриный суп, который был дополнен жареными полосками тортильи, сыром Монтеррей Джек, ломтиками лайма и авокадо. Это было похоже на суп из тортильи, но более терпкий и легкий. «Это по-техасски?»спросил я. «Вроде того», —ответил он. Затем он объяснил, что этот суп, который называется sopa de lima или мексиканский лаймовый суп, родом из мексиканского региона Юкатан. Но он ел его, когда рос в Сан-Антонио, и он напомнил ему о доме.

Мне понравился этот суп, но я больше не вспоминала о нем, пока не почувствовала щекотание в горле и тяжесть в груди;если я не буду осторожна, может начаться простуда. Очевидно, мне нужно было быстрое решение проблемы, и я решил, что суп из лимы, в котором много витамина С, содержащегося в соке лайма, —это то, что мне нужно, чтобы не заболеть.

Я попросил у своего друга рецепт, и он указал мне на тот, который нашел в газете «Нью-Йорк Таймс». Он выглядел неплохо, но в нем использовались куриные грудки без костей и кожи, которые, на мой взгляд, не придают супу особого аромата. Поэтому я решил изменить рецепт и приготовить его из целой курицы.

Я внесла и некоторые другие изменения. Помимо использования сока лайма, одной из отличительных черт сопа де лима является то, что в него добавляются специи и корица, которые не часто встречаются в курином супе. В рецепте, который я видел, эти специи вводились в конце, но я решил, что если бросить их в кастрюлю с самого начала, то это придаст супу большую глубину вкуса. Я также изменила оригинальный рецепт, добавив чеснок и использовав цедру лайма.

Если вы, как и я, являетесь большим поклонником лаймов, вы по достоинству оцените этот яркий, освежающий суп. Очевидно, что лаймы на Юкатане имеют другой вкус, чем те, которые мы едим в США. Но даже если этот суп не полностью аутентичен своему источнику, он имеет тот аромат Tex-Mex, который я люблю. И независимо от того, подаете ли вы его гостям или едите его ради его более полезного эффекта, я думаю, он вам тоже понравится.

Я предпочитаю готовить бульон с нуля, но если вы хотите сэкономить время, то можете использовать готовый бульон. Конечно, я предвзят и считаю, что суп будет вкуснее, если вы начнете готовить его с целой курицы, но он все равно будет вкусным, если вы воспользуетесь уже готовым бульоном и вареной, возможно, оставшейся курицей. Только не забудьте дополнить суп хрустящими жареными тортильями, измельченным сыром и сливочным авокадо, так как эти дополнения превращают этот успокаивающий суп в нечто праздничное и особенное.