Существует не один способ консервирования свежего базилика, на самом деле я покажу вам, как это сделать пятью различными способами. Все они просты и легки. Выберите один или два или сделайте все!
Нет ничего лучше свежей зелени, особенно базилика. Но с наступлением осенней прохлады и зимних холодов весь этот прекрасный свежий базилик, растущий на улице, не переживет холодов. Как же его сохранить?
Как хранить базилик в морозильной камере
Сначала нужно очистить и высушить листья. Затем удалите стебли, промойте листья и слейте воду в дуршлаге, затем переложите листья на чистое чайное полотенце в один слой и дайте им высохнуть.
Когда листья полностью высохнут, разложите их на листе для печенья в один слой и положите в морозильную камеру примерно на два часа. После замораживания переложите листья в контейнер или пакет, безопасный для морозильной камеры. Осторожно, не перегружайте их, иначе они потеряют свою форму. При необходимости вы можете нарезать замороженные листья и использовать их в своих любимых рецептах. Они будут храниться до четырех-шести месяцев. Если вы опасаетесь, что листья могут почернеть, то перед замораживанием слегка сбрызните их оливковым маслом.
Другой способ заморозить базилик —это приготовить Песто . Чтобы приготовить песто из свежего базилика для морозильной камеры, вам понадобится только блендер или кухонный комбайн, свежий базилик, оливковое масло и соль. Смешайте ингредиенты до образования кашицы. Затем переложите смесь в небольшие контейнеры для заморозки, не забудьте добавить немного оливкового масла, чтобы покрыть песто.
Когда вы решите использовать песто, разморозьте его, положите в кухонный комбайн и добавьте остальные ингредиенты из рецепта.
Как сохранить его в масле
Еще раз вымойте листья и дайте им полностью высохнуть, как описано выше. Затем поместите их в стеклянную емкость (банку) и добавьте соль 1-2 чайные ложки, встряхните банку, чтобы убедиться, что все листья просолены. Залейте емкость оливковым маслом, чтобы оно покрыло листья, закройте банку и поставьте ее в холодильник.
В таком виде листья будут храниться в холодильнике несколько месяцев. Удаляйте листья по мере необходимости. Оставшиеся листья всегда смазывайте оливковым маслом. Промывать листья не нужно, просто используйте их как есть. Не забудьте использовать и масло, после всего этого оно будет ароматным и вкусным.
Как сохранить базилик в соли
Очистите и высушите листья, в глубокую емкость с крышкой положите на дно полдюйма соли, добавьте слой листьев базилика, посыпьте солью, слегка придавите, но старайтесь не сломать листья. Продолжайте, пока не достигнете верха контейнера. Затем накройте крышкой и встряхните контейнер, чтобы все листья были покрыты солью, при необходимости добавьте еще соли.
Поместите контейнер в прохладное сухое место, удаляйте листья по мере необходимости. Убедитесь, что соли достаточно, когда вы удалите все листья. При правильной консервации хранится до 6 месяцев.
Сушка листьев на воздухе
Для того чтобы высушить листья, необходимо собрать стебли до того, как они начнут цвести. Удалите листья, но обязательно оставьте примерно 3/4 дюйма или 2 см стебля, снова хорошо промойте, чтобы удалить грязь или пыль. Разложите листья в один слой на чистом чайном полотенце и сверху положите еще одно, слегка похлопывая, чтобы они высохли. Они должны быть полностью сухими, иначе при сушке на воздухе может образоваться плесень, и тогда их, конечно, придется выбросить.
Соберите листья в пучки, связав их вместе за стебель, повесьте пучки на крючок и оставьте их сушиться в помещении, где есть солнечный свет и циркуляция воздуха. Этот процесс должен занять около двух недель, чтобы базилик полностью высох. Затем снимите листья с крючка и измельчите их пальцами. Поместите в банку и используйте по мере необходимости.
Вкусные рецепты с базиликом
- Много свежего томатного соуса с базиликом
- Теплый салат из фузилли со свежим базиликом и помидорами
- Классический итальянский салат «Капрезе
- Бездрожжевое тесто для пиццы
Надеюсь, если у вас, как и у меня, есть одна из самых ароматных трав, базилик, для консервирования, один или несколько из этих методов помогут вам сохранить лето для использования в зимние месяцы.
