Это вкусное французское печенье «Соболь», также известное как «Бретонское печенье», представляет собой простое рассыпчатое французское печенье с маслом. Обязательно попробуйте в этот праздничный сезон.
Нет ничего лучше рождественского масляного печенья, я люблю включать в него не только это французское, но и Итальянское масляное печенье на моем рождественском подносе для печенья.
Печенье «Французский соболь
Итальянцы не очень любят короткие лепешки, но они обожают масляное печенье, а печенье «Соболь»очень популярно здесь на Рождество.
Недавно я купила книгу Дори Гринспан «Выпечка из моего дома в ваш», потрясающая книга.
Я случайно наткнулась на ее рецепт печенья «Соболь»и поняла, что должна попробовать. Я даже заказала сахарную пудру, чтобы обвалять их в ней!
И да, они такие вкусные, как я и представляла. Теперь я знаю, почему итальянцы тоже любят их готовить.
Как приготовить печенье «Французский соболь
- В чаше миксера взбейте масло на средней скорости, затем добавьте сахар и соль, взбивайте в течение минуты.
- Уменьшите скорость до низкой, добавьте яичные желтки и ваниль, взбивайте в течение одной минуты.
- Поскребите миску.
- Продолжайте работать на низкой скорости и добавляйте муку понемногу за раз.
- Смешайте до объединения, тесто будет мягким.
- На дне миски может остаться мука, подмешайте ее в тесто лопаточкой.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно замесите в шар.
- Разделите тесто на две части. Я сформировала одну из них в бревно, а другую —в шар. Шарик —для нарезки и выпечки, а круг —для вырезания печенья. Вы можете поступить так же или сделать одно или другое.
- Заверните тесто в полиэтилен и охлаждайте не менее трех часов.
- Выньте тесто из холодильника.
- Смажьте полено яйцом, затем посыпьте сахаром, нарежьте ломтиками по 1/3″ и выложите на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой.
- или раскатать тесто на слегка посыпанной мукой плоской поверхности и вырезать с помощью ваших любимых формочек для печенья.
- Положите вырезанные фигурки на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, и посыпьте сахарной пудрой.
- Пока духовка предварительно разогревается, снова охладите печенье.
- Выпекать около 15-17 минут.
- Через несколько минут снимите печенье с листа для печенья и аккуратно переложите на проволочную решетку для полного остывания.
Как долго тесто хранится в холодильнике?
Тесто можно хранить в холодильнике до трех дней. Если вы будете делать печенье для вырезания, тесто, вероятно, будет слишком твердым для раскатывания, поэтому дайте ему отлежаться в течение 15-20 минут, прежде чем раскатывать и вырезать.
Можно ли заморозить тесто
Тесто можно заморозить, плотно завернув в полиэтиленовую пленку и поместив в пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры. Оно будет храниться до двух месяцев.
Что такое соболиное печенье
Сабле также известно как бретонский соболь или французское масляное печенье. Это печенье родом из Сабле-сюр-Сарте во Франции. По всей видимости, во Франции оно так же популярно, как печенье «Шоколадная крошка»в Северной Америке.
Название Sable в переводе с французского означает «песок», что указывает на песчаную текстуру этого нежного и рассыпчатого печенья.
Как узнать, когда печенье готово
Печенье выпекается около 15-17 минут, когда оно станет светло-коричневым снизу и слегка золотистым по краям, но еще бледным сверху, оно готово.
Как их хранить
Печенье следует хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном помещении, оно сохраняется до недели.
Как заморозить печенье
Печенье следует поместить в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. При правильном хранении в морозильной камере оно будет храниться до четырех недель.
Больше вкусных рождественских печений для приготовления
Лимонное сахарное печенье
Бискотти с тройным орехом
Шоколадное печенье с фундуком
Так что если вы хотите добавить масляное печенье в свой список выпечки в этом году, я надеюсь, что вы попробуете это французское соболиное печенье и дадите мне знать, что вы думаете. Счастливой выпечки!
