Чипотле лайм техасский мусор смесь для закусок

Пару лет назад один читатель спросил меня, есть ли у меня рецепт техасского мусора, который отличается от обычного. Если вы не знакомы с техасским мусором, то он похож на смесь для вечеринок Chex, за исключением того, что, будучи техасцами, мы обычно приправляем его порошком чили и острым соусом, например, Tabasco. Кроме того, мы часто используем жир бекона в качестве жира, наряду с обычным сливочным маслом.

По сути, техасский мусор —это типичная смесь для перекуса, состоящая из хрустящих продуктов, таких как хлопья, крекеры и крендельки, а также разнообразные орехи. Что касается приправ, то помимо упомянутых чили и острого соуса, здесь также много чеснока и вустершира. Если вы бывали в США во время праздников в любое время с 1953 года, когда Chex впервые опубликовал свой знаменитый рецепт, я уверен, что вы точно знаете, о чем я говорю.

С тех пор как я получил это письмо, я стал как бы одержим техасским мусором. Можно ли приготовить техасский мусор по-другому? Не то чтобы в стандартном рецепте было что-то плохое, ведь я выросла на нем, и у меня остались приятные воспоминания о том, как я рылась в большой банке, в которой мама хранила его, в поисках моих любимых орехов. Но я люблю вызов.

Поэтому я пробовал различные комбинации вкусов, большинство из которых склонялись к жгучему, с дополнительными ложечками из порошок чили или порошок чипотле, а может быть, вместо этого посыпать дымной паприкой. Но сочетание вустерширского соуса и чеснока всегда давало о себе знать, и что бы я ни делал, вкус был именно таким, так что то, что я приготовил, было хорошо, но не совсем то.

А на днях я готовила орехи со специями из лайма чипотле, которые немного пряные, немного терпкие и немного сладкие. Однако на моей крошечной кухне происходило около 30 дел, поэтому я случайно вылила масло чипотле лайм, предназначенное для орехов, в миску с крендельками, кукурузными орешками, хлопьями и крекерами, которые я приготовила для очередной порции техасского мусора. Сначала я был раздосадован, но поскольку я не хотел ничего тратить впустую, я решил запечь его и посмотреть, что получится.

Это масло было ароматизировано коричневым сахаром, порошком чипотле, корицей, тмином, копченой паприкой и соком лайма —не совсем обычные ингредиенты для техасской дряни. Чтобы сделать его немного более пикантным, я добавил немного вустершира и слегка посыпал чесночным порошком, но хотел, чтобы эти более традиционные ароматы смеси для закусок оставались на заднем плане.

Когда я вытащил лист из духовки и сделал первый укус, он оказался на удивление вкусным. Он был легче, чем обычный рецепт, но в то же время в нем оставалось много жара. Смесь также была немного терпкой и сладкой —сочетание, которое оказалось очень привлекательным. Не успела я оглянуться, как съела почти весь лист!

Я признаю, что этот рецепт может показаться некоторым немного странным, но если вы любите острые, терпкие и сладкие вкусы, я знаю, что он вам тоже понравится. Черт возьми, даже сырные крекеры оказались вкусными с этой смесью, что было очень приятным сюрпризом.

Я с нетерпением жду возможности разделить миски этого чипотле-лаймового техасского мусора с моей семьей, когда я навещу их через неделю. И хотя этот вариант немного отличается от стандартного, если мои неформальные тесты верны, я предсказываю, что он также будет съеден в рекордные сроки.