Это домашнее слоеное тесто готовится так быстро и просто и намного лучше, чем покупное слоеное тесто. Вы будете удивляться, почему вы не сделали этого раньше! Узнайте, как его приготовить, и используйте его во всех своих рецептах, где требуется слоеное, маслянистое тесто.
Я давно мечтала приготовить слоеное тесто, с тех пор как впервые увидела, как его готовит моя невестка. К сожалению, я все откладывала и откладывала его, потому что это всегда было слишком трудоемко и отнимало много времени.
Мне посчастливилось найти этот рецепт на сайте Food Network под названием «Самый быстрый рецепт слоеного теста». Это было удивительное открытие. Я могу приготовить слоеное тесто и сэкономить себе столько времени и сил. Да, мне это нравится!
Это тесто получается слоеным, хрустящим и маслянистым, как и классическое слоеное тесто, которое требует времени и много раскатки. Еще одним бонусом является то, что вы можете наполнить его любой начинкой по вашему вкусу, от соленой до сладкой.
Ингредиенты
- Очень холодное соленое сливочное масло, нарезанное кубиками, не используйте маргарин
- Очень холодная вода
- Соль
- Цельнозерновая мука
Как приготовить слоеное тесто
Я использовала кухонный комбайн для приготовления слоеного теста, и это было так просто —несколько импульсов и готово!
Поместите муку и несколько кубиков сливочного масла в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока масло не превратится в тесто. Добавьте оставшееся масло и прокрутите еще несколько раз. Добавляйте масло партиями, чтобы оно равномерно вошло в муку.
Добавьте холодную воду и взбейте еще несколько раз или пока тесто не сформирует шар. Очень важно не передержать тесто на этом этапе —для этого потребуется еще четыре-пять импульсов.
На этом этапе в тесто попадут кусочки масла, но не волнуйтесь, именно это делает тесто слоистым.
Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Я заметила одну вещь:нужно постоянно следить за тем, чтобы поверхность была слегка посыпана мукой, аккуратно сформируйте тесто в компактный шар.
Слегка посыпьте мукой скалку, раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12×18 дюймов (30×45 см).
Для создания всех слоев слоеного теста сложите прямоугольник пополам, а затем еще раз пополам, как конверт.
Сложите его еще раз пополам, затем заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение одного-двух часов. После охлаждения слоеного теста оно готово к использованию!
Советы по хранению и замораживанию
- Храните домашнее слоеное тесто в холодильнике в течение нескольких дней. Убедитесь, что оно герметично упаковано в полиэтиленовую пленку.
- Вы также можете заморозить его. Хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в защищенный от замерзания пакет или контейнер, он будет храниться в морозильной камере до месяца.
- Перед использованием замороженного теста оставьте его сложенным и завернутым и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Раскатайте тесто, не разворачивая его.
Как его использовать
Существует бесчисленное множество способов использования слоеного теста, как соленого, так и сладкого. Здесь я делюсь двумя различными рецептами выпечки, которые вы, возможно, захотите попробовать!
Соленая начинка
В первой части я раскатал тесто в прямоугольник, выложил его ломтиками вареной ветчины и измельченным сыром грюйер, хотя подойдет любой сливочный сыр.
Я свернула его как можно плотнее, завернула в полиэтилен и поставила в холодильник примерно на 20 минут.
Затем очень острым ножом я сделала ломтики толщиной 1/4 дюйма, положила их на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья, посыпала еще немного измельченным сыром и запекала около 20 минут.
Из них получаются идеальные закуски, которые расходятся за считанные минуты!
Сладкая начинка
Оставшееся тесто я раскатал в круг и сделал 8 треугольников, на каждый треугольник, на дно (большую часть) я положил один или два тонких ломтика груши, немного измельченных грецких орехов и посыпку из шоколадной крошки.
Затем я свернула их, начиная с нижней (большой) части, и положила на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой.
Я смазала их яичной смесью и выпекала в течение 10-15 минут. Дайте им остыть и слегка посыпьте сахарной пудрой —это все, что им нужно.
Если груши вам не по вкусу, то можно наполнить их ломтиками 2-3 яблок, посыпанных небольшим количеством коричневого сахара и корицы.
Если у вас остались остатки теста, вы всегда можете сделать двойные сырные твисты. Они идеально подойдут к большой миске супа или рагу.
Надеюсь, вы решите попробовать это домашнее слоеное тесто за 10 минут. Дайте мне знать, что вы думаете и как вы начинили свое тесто. Приятного аппетита!
.
Благодаря сайту foodnetwork.com.
Я переиздаю этот рецепт от 19 октября 2014 года с фото и видео обновлениями.
Ингредиенты
- 1/4 чашки мелко нарубленных грецких орехов
- 2 чашки универсальной муки
- 1 1/4 чашки измельченного сыра Грюйер или сыра по выбору
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 стакана очень холодной воды
- 1/4 - 1/2 чашки измельченного сыра фонталь или грюйер
- 1/4 чашки мини-шоколадных чипсов
- 1 яйцо
- 6-8 ломтиков вареной ветчины
- 1 столовая ложка воды
- 1 1/4 чашки очень холодного сливочного масла (соленого)*
- 1/4 чайной ложки соли*
- 1 яблоко, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное тонкими ломтиками
- 1/4 - 1/2 чашки свежего тертого сыра Пармезан
- 1-2 столовые ложки измельченной свежей итальянской петрушки
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 1/2 - 1 груша, нарезанная ломтиками (не слишком толстая/упругая, но спелая)
Инструкция
10-МИНУТНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
- Используя кухонный комбайн с металлическим ножом, добавьте муку и соль в чашу, затем добавьте 3/4 чашки (170 грамм) холодного сливочного масла, порезанного кубиками, и пробивайте до тех пор, пока масло не впитается (около 10-12 секундных пробивок), затем добавьте оставшееся холодное масло (порезанное кубиками) и пробивайте два-три раза (не больше), чтобы соединить, добавьте холодную воду и пробивайте четыре-пять раз, пока тесто не соберется в шар (очень важно не переборщить).
- На слегка посыпанную мукой поверхность выложить тесто и слегка вымесить около 10 раз. С помощью скалки (слегка посыпанной мукой, чтобы тесто не прилипало) раскатать в прямоугольник размером примерно 12 x 18 дюймов (30 x 45 см).
- Сложите тесто как конверт (см. фото), затем сложите пополам, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 - 2 часа (я оставила в холодильнике на два часа).
РУЛЕТИКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
- Достаньте из холодильника и на слегка посыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатайте все еще сложенное тесто (я разрезал тесто на две части, неиспользованное тесто храните в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится) в прямоугольник (приблизительно 10 x 14 дюймов / 25 x 35 см). Я покрыл тесто тонкими ломтиками вареной ветчины и посыпал измельченным сыром.
- Сверните в рулет как можно плотнее и смажьте края яичной смесью, чтобы запечатать. Заверните в полиэтилен и положите в холодильник на 20-30 минут. Разверните и нарежьте острым ножом на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Выложите на подготовленный лист для печенья, смажьте яйцом и посыпьте сыром, выпекайте примерно 15-20 минут или до золотистого цвета. Подавайте сразу же.
ГРУША, ГРЕЦКИЙ ОРЕХ И ШОКОЛАДНЫЕ ПОЛУМЕСЯЦЫ
- Раскатайте оставшееся тесто в большой круг, сделайте 8-10 треугольников. Положите 1-2 ломтика груши на большую часть треугольника, сверху посыпьте измельченными грецкими орехами и шоколадной стружкой. Свернуть с большой части, положить на подготовленный лист для печенья, смазать яичной смесью, посыпать небольшим количеством сахара и выпекать примерно 15 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой или глазурью. Наслаждайтесь.
ДВОЙНЫЕ СЫРНЫЕ СКРУТКИ
- В небольшой миске смешайте сыр пармезан и рубленую петрушку, отложите в сторону. Раскатайте тесто (1/2 или 1/3) в овал толщиной 1/8 дюйма, посыпьте измельченным сыром верхнюю половину овала, поднимите нижнюю половину, чтобы закрыть верхнюю, смажьте яичной смесью и посыпьте смесью сыра пармезан, нарежьте полосками толщиной 1/2 дюйма, скрутите и выложите на выстеленные пергаментной бумагой листы для печенья. Выпекайте примерно 20 минут или до золотистого цвета. Ешьте теплыми. Приятного аппетита!
ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА С КОРИЦЕЙ
- В небольшой миске смешайте нарезанные яблоки, коричневый сахар и корицу.
- Раскатайте тесто в большой прямоугольник или квадрат толщиной 1/8 ", затем разрежьте на 6-8 квадратов. На каждый квадрат положите 2-3 ломтика яблока, смажьте края квадрата яичной смесью. Сложите и запечатайте. Смажьте верхнюю часть теста яичной смесью, посыпьте сахаром и выпекайте примерно 20 минут или до золотистого цвета. При желании полейте немного глазурью.
МЫТЬЕ ЯИЦ
- В небольшой миске взбейте вместе яйцо и воду.
