Должна признаться, что я нечасто готовлю равиоли. На самом деле я совсем новичок. Но мне просто необходимо было сделать что-то с этой слишком вкусной сливочно-кабачковой начинкой, и потому что моя невестка подарила мне огромную итальянскую тыкву.
По цвету он напоминает кабачок, а по размеру —тыкву для Хэллоуина, поэтому я считаю, что для этой начинки лучше всего подходит либо кабачок, либо тыква.
Равиоли со сливочной начинкой из сквоша
Когда я впервые приготовила эти равиоли со сливочной начинкой из сквоша, они всем понравились, но выглядели они не очень аппетитно. И вдруг у меня в голове загорелась лампочка:у меня наверху есть форма для равиоли, так что идите и достаньте ее! Легче сказать, чем сделать.
Если вы когда-нибудь смотрели сериал «Друзья»(конечно, смотрели) и эпизод «Шкаф Моники», то у вас будет представление о том, как выглядит мой верхний этаж.
Я живу с мыслью «когда-нибудь мне это может понадобиться, отнеси это наверх», «никогда не знаешь, отнеси это наверх», так что к тому времени, когда ты понимаешь, что это тебе действительно не понадобится, ты уже не можешь подняться наверх.
Дайте тесту отдохнуть 30 минут, накрыв его.
Раскатайте тесто.
Нет нужды говорить, что это заняло больше минуты, но я нашел ее, и все еще в коробке! Так что поверьте мне, как только у вас появится форма для равиоли, все пойдет как по маслу.
Тесто в форме для равиоли.
Отделяем равиоли.
Тесто для пасты очень простое, всего три ингредиента. Это рецепт моей свекрови, и это основная итальянская паста all’uovo (яичная паста), яйца, мука и соль.
Просто и идеально. Мне всегда нравилось смотреть, как она готовит пасту, никаких машин, все делается вручную, раскатывается длинной тонкой скалкой, ни одной машины на месте, это было и остается искусством.
Равиоли с начинкой готовы к приготовлению.
Живя в Италии, повсюду есть магазины свежей пасты, почти как Starbucks в Канаде и США (ладно, не совсем так), не так много необходимости делать свою собственную, но когда вы делаете, это одна из тех вещей, о которых вы говорите себе:«Черт, я должен делать это чаще».
Поскольку эта начинка довольно сытная, вы не захотите использовать еще одну. Насыщенный соус но простой масляный соус с шалфеем. Заправьте готовые равиоли соусом, и ужин готов. Приятного аппетита!
