Эта сливочная паста сочетает в себе свежие брокколи и курицу-гриль в сливочном соусе из миндального молока и песто, и одинаково хороша как в горячем, так и в охлажденном виде.
Этот пост предоставлен вам компанией Almond Breeze
Вы не находите баланс, вы его создаете. Все в меру. Слишком много хорошего —это, ну, слишком много.
Это все высказывания, по которым можно жить. Я стараюсь. Я действительно стараюсь. Но иногда жизнь берет верх, и я вижу, что маленький фиолетовый дьявол с рогами эмодзи сидит у меня на плече и шепчет мне на ухо:«Ты можешь это взять. Это всего лишь один кусочек. Это же не убьет тебя».
Но потом один кусочек превращается в целый прием пищи, а затем в неделю, и тогда становится намного сложнее вернуться на прежний путь.
Но именно здесь этот рецепт сливочной пасты с курицей и песто делает свое дело. Это сливочное блюдо совершенно полезно для здоровья, что избавляет меня от тяги к комфорту. Свежая брокколи и цельнозерновая паста выключают мой счетчик вины. А поскольку большинство ингредиентов легко найти в холодильнике, морозильной камере и кладовой, приготовление этого блюда —далеко не будничная рутина.
Я не хочу называть этот рецепт пасты салатом в традиционном смысле, но это гибрид, который работает именно так. Эта универсальная паста обеспечивает несколько основных пищевых групп в одной миске. Белок, цельное зерно и овощи в каждом кусочке. Но где она действительно сияет, так это в гибких способах подачи, где она хорошо подходит для горячего основного блюда на ужин в один вечер, и так же легко подается как охлажденный, легкий обед для книжного клуба. И, конечно, для тех, кто посещает книжные клубы, он прекрасно сочетается с вином.
Если соусы для пасты, приготовленные на основе традиционного сливочного соуса, часто загустевают или расслаиваются при охлаждении в холодильнике, то этот соус, приготовленный на основе Almond Breeze Almondmilk Cashewmilk Original Unsweetened, делает его столь же приятным для употребления в качестве охлажденного салата из пасты или как таковой, горячим со сковороды на тарелку.
Я не пробовала миндальную смесь Almond Breeze с кешью, пока не пообщалась с несколькими другими блоггерами, которые поделились, что это отличный вариант для рецептов со сливочным соусом, потому что оно действительно более кремовое, чем обычное миндальное молоко. А 25 калорий на чашку —это сливочный кусочек, от которого я не откажусь. Чтобы еще больше загустить соус, я смешиваю 1/2 чашки смеси миндального молока с молоком кешью в небольшой банке для варенья (с крышкой) и добавляю туда цельнозерновую муку, хорошо взбалтываю (конечно, с крышкой), затем вливаю загуститель в миндальное молоко по мере его приготовления. Купленный в магазине песто придает соусу необходимый травянистый аромат. Конечно, домашний песто тоже отлично подходит.
В этом рецепте я использовала куриные бедра без костей и кожи, но при желании можно использовать куриные грудки без кожи, но в этом случае вам понадобится всего 2-3 грудки.
Это определенно один из тех рецептов, где приветствуется импульсивное добавление или замена овощных ингредиентов. Цуккини, грибы, спаржа, цветная капуста, горох, кукуруза, перцы разных сортов или цветов, а также кабачок —все это могло бы разнообразить наш ужин.
Ингредиенты
- 6 куриных бедер без костей (без кожи)
- 5 столовых ложек муки
- 1 фунт лапши для пасты пенне
- 2 1/2 чашки Миндальное молоко Almond Breeze Almondmilk Cashewmilk Original Unsweetened
- 1 средний красный болгарский перец (, (около 1 чашки), нарезанный кубиками)
- 4 зубчика чеснока (давленый или измельченный)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 чашки мелко нарезанных соцветий брокколи
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин (разделить)
- 1 4-5-унциевая банка базиликового песто
- Свежие листья базилика для гарнира
- Тертый сыр пармезан для гарнира по желанию
Инструкция
- Очистите куриные бедра от лишнего жира и приправьте с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в 10-дюймовую сковороду и разогрейте на средне-высоком огне. Добавьте куриные грудки (возможно, придется готовить партиями, используя дополнительную столовую ложку оливкового масла), стараясь не перегружать курицу. Готовьте с каждой стороны по 5 минут или до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Переложите на блюдо, чтобы отдохнуть. Вытрите сковороду и сохраните ее для приготовления сливочного соуса.
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю воды и щедро посыпьте кошерной солью. Добавьте лапшу и варите в соответствии с инструкциями на упаковке или до готовности. Переложите лапшу в дуршлаг, чтобы слить воду, а воду для варки макарон оставьте в кастрюле для варки макарон. Добавьте брокколи в воду для пасты и варите 1 минуту, затем слейте воду с лапши и переложите в большую миску.
- Растопите сливочное масло в зарезервированной сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд или до появления аромата. Добавьте красный болгарский перец и готовьте еще 3-4 минуты или пока перец не начнет размягчаться. Влейте 2 чашки миндального молока с кешью, оставив 1/2 чашки, чтобы перелить в стеклянную банку с крышкой. Поднимите огонь до средне-высокого и готовьте, часто помешивая, пока молоко не уменьшится на треть. Добавьте муку в банку с оставшейся 1/2 стакана миндального молока, накройте плотно прилегающей крышкой и хорошо встряхните, чтобы соединить. Влейте муку в сковороду и размешайте в миндальном молоке, готовьте, пока соус не загустеет и не станет покрывать тыльную сторону ложки. Влейте банку соуса песто в сливочную смесь, хорошо перемешайте и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Вылейте соус на лапшу с макаронами и перемешайте.
- Нарежьте куриные грудки полосками и выложите поверх пасты. Посыпьте сыром пармезан и свежим базиликом по желанию.
