Этот сливочный соус с пармезаном обладает восхитительным сливочным вкусом. Добавьте его в любимую пасту для идеального быстрого ужина, подавайте теплым как соус или даже как соус к мясу или овощам. Просто и легко еще никогда не было так вкусно!
Должен сказать, что мой любимый сыр —это пармезан. Свежий кусочек я могу съесть в любое время дня. Сделайте из него соус, и он выйдет на совершенно новый уровень.
Ингредиенты рецепта
- Молоко
- Масло
- Мука
- сыр пармезан
Что такое настоящий пармезан?
Сыр Пармиджано-Реджано является подлинным или DOP (Denominazione di Origine Protetta, что означает Защищенное обозначение происхождения), а сыр Пармезан —всего лишь имитация Пармиджано-Реджано. Реджано всегда производится в Италии, в то время как пармезан может производиться где угодно, и нет никаких ограничений на использование названия «Пармезан». И не забывайте, что менее дорогой, но также имеющий статус DOP сорт —это Parmigiano Grana Padano.
Зачем самостоятельно натирать сыр пармезан?
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Есть несколько причин, почему лучше натирать на терке самостоятельно. Это дешевле и намного вкуснее. Упакованный сыр, как правило, имеет покрытие, чтобы сыр не слипался. Это не очень хорошо.
Сыр можно натереть на терке для сыра или положить кусочки в кухонный комбайн и несколько раз пропульсировать до получения крупнозернистой массы.
Свежий молотый сыр пармезан можно хранить в пластиковом пакете или герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Его также можно хранить в морозильной камере до 18 месяцев.
Как приготовить крем из пармезана
В небольшой кастрюле нагрейте молоко до очень высокой температуры, но не кипятите.
В средней кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло, снимите с огня, добавьте муку и взбейте до однородности.
Медленно добавьте большую часть горячего молока, перемешайте до объединения, снова поставьте на медленный/средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшееся молоко и пармезан, перемешайте до получения однородной массы. По желанию добавьте пару щепоток черного перца. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите, если не используете сразу.
Способы подачи сливочного соуса с пармезаном
Этот соус очень вкусно использовать в качестве макания от хлебных палочек до нарезанных овощей. Подавайте его теплым к овощам или даже к картофелю. А почему бы не добавить его в любимую пасту или использовать для приготовления сливочной лазаньи? Если вы хотите получить более густой соус, просто добавьте 2 столовые ложки муки вместо 3.
Советы по приготовлению лучшего пармезанского соуса
- Постоянно помешивайте
- Используйте лучший сыр пармезан
- Хорошая кастрюля поможет распределить тепло для равномерного приготовления пищи.
- Поскольку сыр пармезан соленый, дополнительная соль может и не понадобиться. На самом деле я не добавляла никакой соли.
Как хранить
Храните его в герметичном контейнере, банке или хорошо завернутым в полиэтиленовую пленку в холодильнике. В холодильнике он будет храниться 2-3 дня.
Так что если вы ищете вкусный соус, который можно использовать по-разному, я надеюсь, что вы попробуете этот пармезанский сливочный соус и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Больше рецептов вкусных соусов
- Аутентичный соус болоньезе
- Сливочный соус для пасты из тыквы
- Легкий томатный соус
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла (соленого)
- 3 столовые ложки цельнозерновой муки
- 1¼ чашки молока (цельного) разделить на части
- 1 чашка сыра пармезан
Инструкция
- В небольшой кастрюле нагрейте молоко до очень высокой температуры, но не кипятите.
- В средней кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло, снимите с огня, добавьте муку и взбейте до однородности.
- Медленно добавьте большую часть 1 стакана молока, перемешайте до объединения, снова поставьте на медленный/средний огонь и постоянно помешивайте до загустения.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшиеся ¼ стакана молока и сыр пармезан, перемешайте до получения однородной массы. По желанию добавьте пару щепоток черного перца. Накройте пластиковой пленкой и охладите, если не используете сразу. Приятного аппетита!
