Этот легкий картофельный салат не требует горчицы, яиц и сельдерея, все очень просто:соус из майонеза и сметаны (или полезного греческого йогурта) поверх слегка размятого детского красного картофеля создает суперсливочный картофельный салат, который скрашивается дозой свежего укропа, готовый к употреблению в любой день года.
«Это мой новый любимый картофельный салат», —заявил он, зачерпывая очередную порцию прямо из миски и отправляя ее в свой уже набитый рот.
Должна признаться, я была несколько шокирована заявлением моего мужа.
«А как же классический очень лучший картофельный салат моей мамы?»ответила я. «Это абсолютная классика! Он всегда был нашим любимым! И это один из самых популярных рецептов в блоге!». И, кстати, неужели он совсем забыл о моем немецком картофельном салате и моем запеченном картофельном салате?
Если бы мне пришлось гадать, почему он так любит этот картофельный салат, так это потому, что он идеально кремовый, без лишнего хруста сельдерея или маринованных огурцов, так что он больше похож на его любимый печеный картофель с небольшим количеством лука, чтобы добавить немного тепла, и укропа, чтобы добавить фактор свежести. Но еще лучше то, что его так просто приготовить.
Он кремовый. Это мечтательно. И очень вкусно.
Лучший сорт картофеля для картофельного салата
Чаще всего в своих рецептах картофельного салата я использую юкон голд или похожий белый картофель с кремовым вкусом. Но для этого рецепта мне нужен картофель, который не будет восковым и немного развалится после приготовления, чтобы его можно было легко и просто разбить. Поэтому я использую детский красный картофель.
Я предпочитаю варить картофель целиком или разрезанным пополам (всегда закладывайте его в подсоленную прохладную воду), а затем нарезать его еще горячим, но достаточно прохладным, чтобы до него можно было дотронуться.
Готовьте картофель немного дольше, чем вы думаете, ожидая, пока кожица картофеля не начнет пузыриться и отделяться от белков во время приготовления. Вы поймете, когда картофель будет готов, если он легко соскользнет с зубцов вилки.
Добавив картофель в миску для смешивания, хорошенько разомните его 4-5 раз, чтобы получились крупные куски. Я использую для этого большой венчик, но если у вас есть только картофельное пюре, не забудьте оставить его крупными, грубыми кусочками.
Как приготовить хороший сливочный картофельный салат
После того как картофель сварится, но пока он еще теплый, я следую тем же указаниям, что и в классическом рецепте картофельного салата моей мамы, и сбрызгиваю горячий картофель небольшим количеством белого уксуса, придавая ему легкий привкус. Обязательно делайте это, пока картофель еще теплый, чтобы он впитал в себя легкий привкус уксуса.
Эта заправка для картофельного салата представляет собой простую смесь майонеза (можно использовать легкий или полножирный) и сметаны (для более здоровой заправки используйте греческий йогурт) для пикантного вкуса. Она приправлена чесночной солью, свежемолотым перцем и свежим укропом…и его много.
Что добавить в картофельный салат
Свежий укроп —это главная составляющая вкуса в этом рецепте, и его аромат невозможно повторить с сушеным укропом. К тому же, свежий выглядит очень красиво. Используйте только веточки укропа и выбросьте жесткие стебли.
Мне нравится использовать в этом картофельном салате мелко нарезанный красный лук, но если вы хотите попробовать зеленый лук, то сделайте это.
Если вы просто не можете терпеть отсутствие хрустящих кусочков в картофельном салате, вот несколько идей ингредиентов, которые можно добавить в этот картофельный салат:
- Нарезанный сельдерей
- Яйцо вкрутую
- Нарезанный кубиками красный болгарский перец
- Нарезанные маринованные огурцы
- Нарезанный бекон
- Больше лука, например, зеленого или желтого.
Другие картофельные салаты, которые вам тоже могут понравиться
- Как приготовить лучший картофельный салат
- Немецкий картофельный салат
- Картофельный салат «Стетсон
- Салат из жареного картофеля с заправкой из бекона
- Запеченный картофельный салат
Идеи основных рецептов, которые можно добавить к этому салату и приготовить блюдо
- Курица, запеченная в духовке с лимоном и розмарином
- Простые греческие куриные кебабы
- Цыпленок барбекю по-гавайски в мгновенном горшке
- Лосось с шалотом на гриле с укропом и лаймом
Ингредиенты
- 1/2 чашки красного лука (нарезанного)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 фунта мелкого красного картофеля
- 1/2 стакана легкой сметаны или греческого йогурта
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чашки легкого майонеза
- 1 чайная ложка чесночной соли
- 2 столовые ложки белого уксуса
- 1/4 чашки измельченного свежего укропа (, разделить)
Инструкция
- Поместите картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой и варите его в течение 20-30 минут, или пока он не будет легко соскальзывать с зубцов вилки, а кожица не начнет отделяться от белого картофеля при разрезании.
- Слейте воду с картофеля, разрежьте его на половинки, затем на четвертинки и положите в большую миску. Используйте большой венчик, вилку или картофелемялку, чтобы аккуратно разбить картофель на неровные кусочки, но не слишком мелкие. Сбрызните теплый картофель уксусом.
- Смешайте майонез со сметаной или греческим йогуртом в небольшой миске, добавьте чесночную соль, свежемолотый черный перец и половину свежего рубленого укропа. Добавьте соус в картофельную смесь с измельченным луком и оставшимся укропом и аккуратно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 2-4 часа или на ночь.
