Благодаря скороварке Instant Pot этот простой суп из курицы с диким рисом получается насыщенным, сливочным (без добавления сливок) и быстрым в приготовлении, а на следующий день он становится еще вкуснее, что делает его отличным дополнением к вашим планам по приготовлению еды. Если у вас нет скороварки, не волнуйтесь, я также делюсь своими инструкциями по приготовлению на плите.
Это неделя супов!
На этой неделе я поделюсь несколькими своими любимыми супами, старыми и новыми. И это хорошо, потому что, когда моя дочь пришла домой из школы, посмотрела на меня с красным носом и полузакрытыми глазами и объявила, что у нее «так болит горло», пронеслась мимо меня, кашляя, хрипя и ковыляя по коридору в свою комнату, чтобы плюхнуться на кровать, как оставленная без присмотра кукла Тряпичная Энн, я поняла, что нам предстоит ночь.
Хорошо, что у меня был заготовлен и готов к приготовлению этот суп.
Сливочный суп с курицей и рисом. Чистый комфорт и абсолютно правильное решение для всего, что кажется неправильным.
Сегодняшний рецепт супа из дикого риса взят из новой кулинарной книги моей хорошей подруги и махариши выпечки/наставника/консультанта Барбары Шивинг Поваренная книга для электрической скороварки . Барбара не только создает удивительные десерты и рецепты основных блюд в своем блоге Barbara Bakes (посмотрите на этот чизкейк!), но и опередила современную тенденцию приготовления пищи под давлением, когда завела другой блог рецептов Pressure Cooking Today, где ее самые популярные рецепты — это быстрые и простые рецепты!
На самом деле, если вы гордый владелец Instant Pot, вы увидите рецепты Барбары в удобном руководстве по приготовлению, которое прилагается к каждой кастрюле. Да, она знает толк в приготовлении пищи в скороварке.
Вот несколько вещей, которые я обожаю в новой кулинарной книге Барбары:
- 200 проверенных и одобренных рецептов — это рецепты, которые вы жаждете. Никаких странных вкусовых сочетаний. Никаких сложных методов. Это домашние блюда, которые вы захотите есть снова и снова.
- 150 рецептов основных блюд разделены на 3 главы, что позволяет легко выбрать, что приготовить в зависимости от времени или случая: «Быстрые ужины», «Блюда за 30 минут», «Супы» и «Воскресные ужины».
- Советы и рекомендации Барб бесценны, включая советы по адаптации собственных рецептов для скороварки, пересчеты для готовки на большой высоте и очень полезное руководство по устранению неполадок. Приготовление пищи под давлением существует уже давно, но для многих из нас это совершенно новый мир.
- И она не забывает о десертах и гарнирах. Брауни! Крем-брюле! Чизкейк с арахисовым маслом! Барб заботится о том, чтобы наши сладкоежки были излечены, а также делится простыми рецептами гарниров для завершения трапезы. Только посмотрите, какие мечтательные пирожные с кремом я приготовила по ее первой кулинарной книге. Видите, о чем я говорю?!!!!
Суп с курицей и диким рисом Ингредиенты
Для этого рецепта требуется 2 большие куриные грудки. У меня получилось около 1 1/2 фунта.
Я стараюсь держать в морозильной камере запас домашнего куриного бульона, чтобы использовать его в любой момент. Если у вас нет домашнего куриного бульона, выберите вместо него высококачественную магазинную марку.
Длиннозерный дикий рис часто можно найти в отделе сыпучих продуктов продуктового магазина, но он не всегда доступен в мешках. Или, как советует Барб, купите коробку стандартной рисовой смеси и используйте рис, а пакет с приправами выбросьте. Барб также отмечает, что ее читатели добились успеха, используя обычный дикий рис вместо длиннозерного. И, конечно, вы всегда можете использовать обычный длиннозерный белый рис, если предпочитаете.
Я добавила немного кислоты в виде лимонного сока, чтобы вкус стал еще более ярким. Если у вас нет под рукой лимонного сока, вы можете пропустить этот шаг.
Есть три вещи, которые в сочетании делают этот суп кремообразным без добавления большого количества ненужного жира и калорий, что делает этот суп полезным для здоровья:
- суспензия из воды и кукурузного крахмала загущает суп
- ручка сливочного сыра загущает суп и придает ему вкус
- Вместо сливок, которые добавляют жир и калории, в этом рецепте используется равное количество молока (я использовала молоко 2% жирности) и полусухого молока для придания дополнительной насыщенности.
В супе много бульона, и сначала я подумал, что, возможно, его слишком много. Но что было потрясающе, так это то, что в отличие от многих рецептов рисовых супов или супов с лапшой, здесь было достаточно бульона, чтобы рис впитал его, но при этом оставалось достаточно бульона для порций на следующий день.
Похожие: 31 праздничный рецепт для инстант-пота и медленноварки
Как приготовить суп с курицей и диким рисом
Приготовление пищи в Instant Pot делает ужин очень простым. Почему? Потому что это мультиварка, поэтому не нужно поджаривать на плите и перекладывать в Instant Pot. Все делается за один раз.
Особенность приготовления супа в скороварке заключается в том, что на вкус он выглядит так, будто варился целый день, даже если готовился в скороварке не более 30 минут. Для этого супа с курицей и диким рисом я следовала указаниям Барб почти в точности.
Чтобы приготовить этот рецепт супа из курицы и дикого риса в Instant Pot, сначала нужно обжарить лук, морковь и сельдерей в небольшом количестве масла. Добавьте курицу, бульон, рис, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца, затем закройте крышку и выберите Высокое давление и время приготовления 5 минут.
Можно ли приготовить это блюдо на плите?
Конечно! Я подробно описала, как приготовить этот сливочный суп с курицей и диким рисом на плите в карточке рецепта ниже.
Можно ли заморозить суп из курицы и дикого риса?
Да, этот суп хорошо замораживается. Я рекомендую замораживать его в отдельных контейнерах или пакетах для заморозки, чтобы можно было разогреть одну порцию за раз для быстрого обеда или ужина.
Советы по приготовлению супа из курицы и дикого риса
Если вы, как и я, готовите курицу на неделю (мои легкие запеченные куриные грудки и целая курица в медленноварке не раз спасали время обеда), то вы можете не использовать свежие куриные грудки и добавить вместо них 3 1/2 — 4 чашки готовой курицы.
Если вы больше любите темное мясо, то куриные окорочка без кожи тоже подойдут. Но благодаря скороварке мясо куриной грудки получается нежным и сочным, а не сухим или жилистым.
Если у вас нет под рукой половины и половины молока, вы можете обойтись цельным молоком. Ваш суп с курицей и диким рисом будет не таким густым и кремообразным, но все равно вкусным.
Еще больше простых рецептов для Instant Pot
- Тушеная говядина с баттернатом (Instant Pot или Slow Cooker)
- Как приготовить куриные грудки в Instant Pot
- Овсянка в горшочке
- Сливочные макароны с сыром в Instant Pot 5 способов
- Ребрышки в мультиварке
- Как приготовить баттернат в Instant Pot
Еще 10 рецептов супов для души
Не забудьте вернуться на этой неделе, чтобы узнать больше новых рецептов супов, и посмотрите на некоторые из моих любимых рецептов ниже.
- Лучший домашний куриный суп с лапшой
- Суп из брокколи с сыром и картофелем
- Рецепт куриного супа тортилья
- Тосканский суп с белой фасолью и колбасой на медленном огне
- Суп-пирог из индейки плюс еще 10 остатков индейки
- Тайский куриный суп с медленным приготовлением
- Легкий овощной суп с гамбургерами
- Тайский тыквенный суп из 5 ингредиентов
- Суп «Куриная энчилада в медленноварке» от Skinnytaste
- Суп из мацовых шариков с куриными фрикадельками
- Суп из тортеллини с колбасой и капустой на медленном огне
Получите свой экземпляр Поваренная книга для электрической скороварки и найти больше рецептов в кулинарных блогах Барбары Barbara Bakes и Pressure Cooking Today.
Приобретите свой собственный Instant Pot здесь.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чашка рубленого лука
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 банки куриного бульона объемом 14,5 унций
- Щепотка хлопьев красного перца
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
- 1 чашка полусухого молока
- 1 чашка молока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 большие куриные грудки без кожи и костей (нарезанные кубиками)
- 1 упаковка (6 унций) длиннозерного дикого риса (например, "Дядя Бен" без пакета приправ)
- 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Свежемолотый черный перец
- 4 унции сливочного сыра (нарезанного кубиками)
- 1 чашка нарезанной кубиками моркови
Инструкция
Если готовите в Instant Pot:
- Выберите функцию "Поджаривание/Соте" и растопите сливочное масло в кастрюле скороварки. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте около 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте курицу, куриный бульон, рис, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца. Закройте крышку и выберите режим высокого давления и время приготовления 5 минут.
- Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Дайте давлению выйти естественным образом в течение 5 минут (просто дайте ему посидеть, пар выйдет сам), затем завершите процесс быстрым сбросом давления (будьте осторожны и используйте деревянную ложку, чтобы сдвинуть клапан сброса давления, чтобы вышел мощный поток пара).
- В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и холодную воду до однородности. Выберите Simmer/Sauté и добавьте суспензию в кастрюлю, постоянно помешивая. Добавьте сливочный сыр до расплавления. Добавьте молоко, половину полуфабриката и лимонный сок и прогрейте (не доводите до кипения). Подавайте, посыпав петрушкой и черным перцем по желанию.
При приготовлении на плите:
- Разогрейте масло в большой кастрюле или голландской печи на средне-сильном огне до мерцания, добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте около 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте курицу, куриный бульон, рис, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 30 минут или пока рис не станет нежным, а курица не прожарится.
- В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и холодную воду до однородности и добавьте в кастрюлю, постоянно помешивая. Поднимите огонь до средне-высокого и помешивайте сливочный сыр, пока он не расплавится. Добавьте молоко, половину полуфабриката и лимонный сок и варите до загустения. Подавайте, посыпав петрушкой по желанию.
