Сливочный картофельный суп и домашние крекеры —нет ничего лучше, чем сливочный суп и крекеры, особенно если они домашнего приготовления. Идеальное зимнее блюдо.
Мой первый год в Италии был удивительным кулинарным приключением, и этот картофельный суп со сливками был одним из моих любимых блюд, с которым меня познакомила моя невестка.
Я помню, как она впервые спросила меня, нравится ли мне «Пуре», нравится, я даже не знал, что это такое.
Я побежал за словарем, и что же я нашел? Ага, «картофельное пюре», хммм, подумал я, да, я люблю картофельное пюре, но я понятия не имел, что итальянцы едят картофельное пюре и если да, то что они сделали с ними, чтобы превратить их в итальянцев?
И еще больший вопрос —съели бы мы просто миску картофельного пюре?
Естественно, я смотрела, как она его готовит. Отварила картофель до мягкости, пока все хорошо, потом взяла блендер, добавила треть отваренного картофеля и пару чашек молока, и тут я подумала:«Нет, это не пюре, она готовит суп».
Вот так вот, ее толкование слова «Пуре»не совпадает с толкованием моего словаря.
Я любила его и до сих пор люблю этот простой картофельный суп со сливками. Быстрый и легкий, он идеально подходит для холодных дождливых или снежных дней. Я даже решила немного украсить его этими аппетитными крекерами с розмарином и пармезаном.
Итальянец и его дочь съели почти все, прежде чем я успела сфотографировать пару штук. Вечером он даже спросил меня, остались ли еще розмариново-пармезановые крекеры. Вот когда вы знаете, что они были хороши, и нет, они съели их все за обедом вместе со сливочным картофельным супом! Буон Аппетито!
Сливочный картофельный суп
Ингредиенты
- ¼ чашки свеженатертого сыра Пармезан
- 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
- 1⅓ стакана муки
- ½-1 столовая ложка свежей рубленой итальянской петрушки
- ½ чайной ложки соли (или по вкусу)
- 4 чашки молока
- ½ чашки молока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- 6 средних картофелин
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- ¼ чашки сливочного масла
- 1 столовая ложка свежего тертого сыра Пармезан
Инструкция
ДЛЯ СУПА
- Очистите картофель, положите его в большую кастрюлю с водой (убедитесь, что вода покрывает картофель) и варите до готовности. Слейте воду.
- В блендер добавьте ⅓ картофеля и ⅓ молока, смешайте до однородности, перелейте в среднюю/большую кастрюлю и продолжайте, пока весь картофель и молоко не смешаются. Добавьте масло и соль, перемешайте до получения однородной массы и нагревайте на медленном огне до готовности. Сверху посыпьте топпингом (смешайте вместе рубленую петрушку и пармезан в небольшой миске). Подавайте сразу же с домашними крекерами.
ДЛЯ КРЕКЕРОВ
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, соль, сыр пармезан и розмарин, сделайте лунку в центре, добавьте молоко и оливковое масло, перемешайте, переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и месите до гладкости 1-2 минуты. Накройте чистым полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
- Разогрейте духовку до 400° (200° по Цельсию). Выстелите 2 листа для печенья пергаментной бумагой.
- Раскатать тесто очень тонко и нарезать на квадраты, выложить на подготовленные листы для печенья и посыпать крупной солью по желанию. Выпекайте примерно 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавайте с супом. Приятного аппетита!
