Разве вы не любите осень, цвета, свитера, начало школы (ха-ха, я просто должна была это сказать) и комфортную еду. Когда я думаю о комфортной еде, я думаю о хорошем Стью или миску теплого Суп . Два моих любимых блюда, которые я бы с удовольствием съел в Канаде, —это фасолевый суп или сливочный грибной суп.
Грибной суп со сливками и пармезановые хлебные крученики
Впервые этот рецепт мне дала подруга несколько лет назад. С тех пор я немного облегчила его и добавила пару вещей здесь и там.
Это простой, легкий, удивительно вкусный осенний суп. Кастрюля или две могут быть лишними, но эй, вы не можете иметь все.
Я также пришел к выводу, что лучшим дополнением к супу будут свежеиспеченные теплые бездрожжевые «Пармезан Твисты».
Пока суп готовится, бездрожжевое тесто может постоять 15 минут. В последние 10 минут подогрева сливочно-грибного супа можно просто испечь пармезановые крученики.
И вот у вас на столе обед или ужин примерно за 30-45 минут. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- щепотка перца
- щепотка соли
- 1 столовая ложка сливочного масла (14 грамм)
- 1/2 стебля сельдерея измельчить
- ГРИБНОЙ СУП
- 1/4 чайной ложки соли (1,4 грамма)
- 3 веточки свежей итальянской петрушки измельчить
- 2 чашки нарезанных грибов (примерно 1/4 фунта / 110 грамм)
- 1 1/2 стакана воды (1 1/4 стакана, если вы предпочитаете более густой суп)
- БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ С ПАРМЕЗАНОМ
- свеженатертый сыр пармезан
- 1 1/4 столовой ложки сливочного масла (17 1/2 грамма)
- 1/4 чайной ложки пищевой соды (1 1/4 грамма)
- 1/2 столовой ложки сахара (6 1/4 грамма)
- 1 столовая ложка муки (8 грамм)
- 1/2 моркови измельчить
- 1/3 стакана молока с маслом (или добавьте 1/2 столовой ложки уксуса или лимонного сока в 1/3 стакана и залейте молоком (дайте настояться 5 минут) (80 грамм))
- 1/2 стакана молока (115 грамм)
- 1/2 чашки сливок (цельных, 120 грамм)
- 1/2 небольшой луковицы измельчить
- 1 чашка муки (110 граммов)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 440° (225° по Цельсию), выстелите лист для печенья пергаментной бумагой.
- ГРИБНОЙ СУП
- В кастрюлю среднего размера добавьте 1 1/4 столовой ложки сливочного масла и нарезанные грибы и готовьте на медленном огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета, выньте из кастрюли и отложите в сторону. В ту же кастрюлю добавьте воду и нарезанные морковь, сельдерей и лук, накройте крышкой и готовьте на среднем огне до готовности. Смешайте с половиной нарезанных грибов до однородности. Отложите в сторону.
- В той же кастрюле на среднем огне добавьте 1 столовую ложку масла, муку и соль, взбейте вместе, медленно добавьте молоко и сливки (или 1 стакан полуфабриката), продолжайте взбивать до однородности и легкого загустения, добавьте оставшиеся обжаренные грибы, овощное пюре, петрушку, соль и перец, помешивая, чтобы соединить и тщательно прогреть. Подавайте горячим, посыпав кружочками пармезана. Приятного аппетита!
- ПАРМЕЗАН
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, сахар, соль и пищевую соду, сделайте лунку в центре, добавьте пахту, перемешайте вилкой, чтобы почти соединить, переложите на плоскую поверхность и месите примерно 2-3 минуты, сформируйте в шар, накройте и оставьте на 15 минут.
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте сыром Пармезан, нарежьте на маленькие или средние полоски и скрутите (начиная с середины и двигаясь к концам), выложите на выстеленные пергаментной бумагой листы для печенья, посыпьте дополнительным сыром Пармезан по желанию. Выпекайте примерно 12-15 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми или холодными, наслаждайтесь!
