Эта сливочно-томатная паста готовится со свежими помидорами и маскарпоне. Готовится за 15 минут и такая вкусная. Это идеальная идея для ужина в будний день или даже когда приходят гости. Подавайте ее с вашей любимой пастой.
Наверное, нет ничего, что я предпочитаю пасте, особенно такой сливочной пасте, как эта. Сливочно-сырная запеченная паста или это Паста Боскайола с грибами и сосисками.
Сливочная томатная паста
По правде говоря, когда мне изначально подали эту пасту со сливочным сыром, я не был от нее в восторге. Мне показался неприятным этот легкий кисловатый привкус. Но это не помешало мне переделать ее немного по-другому.
Да, я решила заменить сливочный сыр маскарпоне, добавить еще несколько специй, и позвольте мне сказать вам, что это превратилось из «мех»в «о да, теперь это хорошее блюдо из пасты»!
Как приготовить сливочную томатную пасту
- В большую сковороду добавьте оливковое масло, измельченный лук-шалот, рубленый чеснок, нарезанные виноградные помидоры, томатное пюре, немного воды и специи.
- Готовьте, пока помидоры не станут нежными и густыми.
- Затем добавьте маскарпоне и варите, помешивая, до получения кремообразной массы.
- Добавьте макароны аль денте, немного воды для макарон, перемешайте и готовьте на средне-сильном огне около минуты.
- Подавайте сразу же, посыпав свеженатертым сыром пармезан.
Что такое маскарпоне?
Это мягкий сыр, который получают путем переработки сливок с добавлением небольшого количества лимонной кислоты, родом из региона Ломбардия.
Считается, что слово Маскарпоне, вероятно, происходит от «maschpa», что на местном диалекте означает молочные сливки. Когда-то его готовили только в зимние месяцы.
Как приготовить идеальную пасту
Для начала выберите качественную пасту, не все макароны одинаковы! Выберите размер, для сливочного соуса подойдет длинный лингвини или даже короткая рифленая паста.
Обязательно варите макароны в большой кастрюле с кипящей водой, правило —4 чашки (1 литр) воды на одну чашку (100 грамм) макарон. Обязательно соблюдайте время приготовления, указанное на упаковке. Если макароны немного твердые, вы можете завершить процесс приготовления в соусе, добавив половник или половину воды для макарон, и продолжить приготовление.
Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой, когда вода закипит и в нее будут добавлены соль и макароны, их следует варить без крышки. Вода должна продолжать кипеть, пока варятся макароны, и обязательно часто помешивайте. Никогда не добавляйте масло в воду во время варки пасты, поверьте, в этом нет необходимости.
Я не знаю ни одного итальянца, который отмеряет соль при добавлении в кипящую воду, но если вы ищете точное количество, то это 1 1/4 чайной ложки (7 грамм) на каждую чашку (100 грамм) макарон. Соль всегда следует добавлять, как только вода закипит, и никогда раньше.
Обязательно выбирайте правильную кастрюлю для макарон, никогда не варите макароны в сковороде с низкими бортами и, пожалуйста, не ломайте длинные макароны.
Как всегда, обязательно варите пасту аль денте, выньте ее с помощью дуршлага с длинными ручками, положите прямо в сковороду с соусом, добавьте немного воды от варки, обязательно обжаривайте ее с соусом не менее одной минуты на среднем огне.
Нужно ли промывать макароны?
Макароны никогда, никогда не следует промывать. Крахмал, содержащийся в воде, помогает соусу прилипнуть к макаронам. А есть люди, которые утверждают, что ни в коем случае нельзя промывать макароны, даже если вы готовите холодный салат из макарон. Просто сбрызните готовые макароны небольшим количеством масла, чтобы они не прилипли, и дайте им остыть самостоятельно.
Как хранить остатки пищи
Остатки следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Поскольку в состав этого блюда входит молочный продукт, его нельзя хранить при комнатной температуре. Оно должно храниться 3-4 дня в холодильнике.
Как повторно разогреть
Я разогреваю оставшиеся макароны на сковороде, так как это сливочный соус, я добавляю немного молока, чтобы вернуть сливочный вкус. На разогрев уходит всего 1 минута, и, как говорят итальянцы, на следующий день он всегда вкуснее!
Больше вкусных рецептов пасты
Паста с тунцом и оливками
Итальянские пенне арраббиата
Феттуччине с грибами
Так что если вы ищете другое блюдо из сливочной пасты, то я надеюсь, что вы попробуете сливочно-томатную пасту. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки воды
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшой лук-шалот (мелко нарезанный)
- 1-2 горошины перца (или хлопья острого перца)
- 16-18 виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 3 чашки вареных макарон (2 чашки сухих)
- 5-6 свежих листьев базилика (измельченных)
- 1/2 чашки маскарпоне ((100 грамм))
- 3 столовые ложки томатного пюре (пассата/консерва)
Инструкция
- Начните с нагрева воды до кипения, затем добавьте соль и макароны.
- Пока варится паста, в большую сковороду добавьте оливковое масло, измельченный лук-шалот, измельченный чеснок, нарезанные виноградные помидоры, томатное пюре, воду, орегано, базилик, соль и перец, перемешайте. Готовьте на среднем/слабом огне, пока помидоры не станут мягкими, а соус не загустеет.
- Затем добавьте маскарпоне и варите, помешивая, до кремообразной консистенции. Добавьте пасту аль денте, полполовника воды для пасты, перемешайте и готовьте на среднем огне около минуты. Подавайте сразу же, посыпав свеженатертым сыром пармезан. Приятного аппетита!
