Оставшийся лосось переделывается по рецепту с пастой бабочка, свежей спаржей и укропом в суперпростом сливочном соусе с пармезаном, который облегчает приготовление блюд. Приготовить эту пасту с лососем проще простого!
Простой рецепт из остатков лосося
Знаете, как мамы всегда, всегда, всегда говорят другим, что делать? «Дают»свои советы? Даже когда никто не спрашивает. «Делятся»своим мнением. Даже когда все уже знают, что это такое.
Вот он я. Рука поднята. Я мама! Это я! Прямо скажу, я даже не отрицаю, что у меня есть слегка (совсем не слегка) властная жилка, или, как я люблю это называть, «предлагаю советы, чтобы сделать вещи лучше». Или проще. И лучше. По крайней мере, в моих глазах.
И самое страшное, что я была такой задолго до детородного возраста, во время него и, конечно, продолжаю оставаться такой и сейчас, после него. Моя бедная семья.
Если вы давно следите за этим блогом, то знаете, что я «давала советы»и «делилась своим мнением»о планировании питания и о том, что это мой «любимый совет», как сделать время ужина «проще и лучше».
Смотрите! Мои властные методы приносят свои плоды!
Этот рецепт сливочной пасты появился благодаря моей тяге к классическому весеннему сочетанию вкуса спаржи и укропа, а также потому, что у меня в холодильнике было много остатков лосося, оставшегося после приготовления лосося-пашот в горчично-укропном соусе. Зная, что наша маленькая семья из трех человек не сможет съесть 4 филе лосося за один присест, я заранее спланировала, что оставшееся филе превратится в пикантный, но яркий вечер с пастой.
В отличие от меня, мой муж —НЕ самый большой поклонник остатков, поэтому, чтобы заставить его принять участие в процессе, необходимо немного творчества большой мамы. Я адаптировала этот рецепт пасты с лососем из супер простого 30-минутного будничного чуда, моего рецепта Meyer Lemon Fettuccine, который готовится с минимальными затратами времени и ингредиентов.
Что входит в эту пасту из лосося?
Этот рецепт пасты с лососем —отличный способ использовать не только лосося, но и все случайные овощи, которые лежат у вас в ящике с продуктами. Вот что я добавила в эту сливочную пасту:
- Паста с бантиком
- Спаржевые копья
- Жирные сливки
- цедра лимона Мейера
- сыр пармезан
- Свежий укроп
- Приготовленный лосось
- Кошерная соль и перец
Как приготовить пасту с лососем
Сварите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке. Ложкой переложите готовые макароны в дуршлаг, затем подогрейте воду для макарон и бросьте в нее нарезанную спаржу. Варите спаржу до ярко-зеленого цвета.
Тем временем разогрейте в сковороде густые сливки и варите до тех пор, пока их количество не уменьшится вдвое. Затем добавьте лимонную цедру, пармезан, укроп и лосось и готовьте до готовности.
Добавьте пасту и спаржу в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. При желании посыпьте пармезаном перед подачей.
Можно ли использовать заменитель тяжелых сливок?
Нет, в этом рецепте сливочной пасты с лососем обязательно должны быть жирные сливки. Если вы попытаетесь использовать половину и половину или обычное молоко, соус не загустеет достаточно и будет слишком жидким, чтобы покрыть пасту должным образом.
Можно ли добавлять другие овощи в эту пасту?
Уверена, что можно! Замороженный горошек будет хорошим дополнением к сливочному соусу, как и свежий шпинат.
Советы по приготовлению сливочной пасты с лососем
Лимоны Мейера —еще один весенний фаворит, и я запасаюсь ими впрок при каждом удобном случае. Если вы не можете найти лимоны Мейера, увеличьте количество лимонной цедры в соусе, чтобы лимонный вкус действительно засиял в соусе.
Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую купить блок сыра пармезан и натереть его самостоятельно. Избегайте того, что продается в шейкере, —он не сравнится со свеженатертым пармезаном.
Если у вас остались остатки этой пасты с лососем, слегка подогрейте их на медленном огне на плите. Возможно, вам понадобится добавить немного сливок, чтобы размягчить пасту.
Больше простых рецептов пасты для будних дней
- Цельнозерновая паста со свежими помидорами и рикоттой
- Запеченные ригатони с колбасой и сыром
- Домашние макароны с чизбургером
- Ньокки с соусом помодоро
- Паста с колбасой из индейки и горохом
Больше итальянских рецептов, которые вам понравятся
- Домашняя курица с пармезаном за 30 минут
- Мамины домашние спагетти и мясной соус
- Как приготовить лучший суп минестроне
- Цыпленок каччаторе в медленноварке
- Вегетарианский суп из лазаньи Crockpot
Ингредиенты
- 1 фунт сухой пасты-бабочки (или фарфалле)
- 2 чашки нарезанной спаржи (разрезанной на 1-дюймовые кусочки)
- 2 чашки жирных сливок
- 2 лимона Мейер (с цедрой (используйте 2-3 обычных лимона, если не можете найти лимоны Мейер))
- ½ чашки свеженатертого сыра Пармезан
- кошерная соль и свежемолотый перец
- 1/8 чашки свежего укропа (измельченного, плюс больше для сервировки)
- 2 чашки приготовленного лосося с хлопьями
Инструкция
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды и варите пасту "галстук-бабочка" согласно инструкции на упаковке до состояния "аль денте".
- Когда лапша будет готова, переложите макароны в дуршлаг, сохранив воду для варки макарон в кастрюле. Разогрейте воду в кастрюле на среднем огне и добавьте нарезанные копья спаржи, варите, пока они не станут ярко-зелеными, около 1-2 минут, затем переложите в тот же дуршлаг, что и пасту. Вы хотите, чтобы спаржа была еще хрустящей, но не сырой на вкус.
- Пока паста и спаржа готовятся, влейте сливки в 12-дюймовую сковороду и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и варите до тех пор, пока количество сливок не уменьшится вдвое и они не будут легко покрывать тыльную сторону ложки.
- Добавьте в сливки лимонную цедру, сыр пармезан, свежий укроп и приготовленный лосось и перемешайте, пока пармезан не расплавится в сливках, а лосось не прогреется. Приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем.
- Добавьте готовую пасту-бабочку в сковороду и перемешайте. По желанию добавьте соль и перец, посыпьте сыром пармезан и укропом. Подавайте сразу же.
