Сладкие равиоли с начинкой из тыквенного пирога —вкуснейшее итальянское жареное лакомство. Простой осенний десерт или закуска, которая понравится всем. Аппетитная сладкая выпечка с начинкой из тыквенного пирога —никогда еще тыквенный пирог не был таким вкусным!
Сейчас мы находимся в середине сезона сбора оливок. Большая часть собранных оливок пойдет на производство оливкового масла. Некоторые из оливок я попытаюсь превратить в съедобную версию, которую мы покупаем в наших местных продуктовых магазинах.
Это моя первая попытка. Моя свекровь делала все свои домашние оливки, никогда не покупала их в магазине.
К сожалению, она больше не в состоянии делать это вместе с другими деликатесами, которые мы всегда принимали как должное, включая Сладкий или Пикантные равиоли .
Я помню, как много лет назад она и моя невестка впервые приготовили сладкие равиоли с начинкой. Это всегда было большим угощением во время Карневале.
В этом году я решила, что не хочу ждать, пока Carnevale для этих удивительно вкусных сладостей. Я решила начинить их по-своему.
Тыквенный пирог и равиоли. Точнее, сладкие равиоли с начинкой из тыквенного пирога.
Я использовала базовое яичное тесто для пасты, приготовленное моей свекровью, хотя я добавила немного сахара, чтобы придать ему немного сладости.
Я использовала паста-машину для раскатывания, но вырезала и наполняла их вручную, без формочек, мне нравится думать о них как о деревенских равиоли.
Сладкие равиоли с начинкой из тыквенного пирога
Моя свекровь жарила свои сладкие равиоли во фритюре. Я решила половину обжарить во фритюре, а другую половину запечь. Испеченные я посыпала сахаром с корицей, а обжаренные —сахарной пудрой.
Оба блюда очень вкусные, и они ушли за считанные минуты. Лучше всего есть их теплыми. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сахара
- 1 1/2 чашки + 1 1/2 столовые ложки муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки корицы
- 2 столовые ложки сливочного сыра
- 2 1/2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 яйца
- ЗАМЕНА
- 1 столовая ложка муки
- 1/8 чайной ложки всех специй
- 3/4 чашки тыквенного пюре
- DOUGH
Инструкция
- Слейте тыквенное пюре в течение 10-15 минут (чтобы удалить лишнюю жидкость)
- ЗАМЕНА
- В миске среднего размера соедините вилкой до однородной массы пюре, корицу, все специи, соль, сливочный сыр, коричневый сахар и муку, охладите примерно 1 час для загустения.
- DOUGH
- Пока начинка находится в холодильнике, приготовьте тесто. В миске среднего размера взбейте вместе муку, соль и сахар, сделайте лунку в центре и добавьте яйца, перемешайте вилкой, затем переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и вымесите (при необходимости добавьте немного муки, если тесто слишком липкое), пока тесто не станет гладким, почти шелковистым и хорошо объединенным. Накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- Если у вас нет паста-машины, я рекомендую раскатывать пасту небольшими партиями (неиспользованное тесто накрывайте чайным полотенцем, чтобы оно не высохло), так как оно должно быть довольно тонким (1/8 дюйма или 1/3 сантиметра), всегда слегка посыпайте тесто мукой, иначе оно будет прилипать. При использовании машины возьмите порцию теста (размером с яблоко), разровняйте, слегка посыпьте мукой и пропустите через машину (используя самую большую настройку), сложите концы в середину и снова пропустите через машину (не забывайте слегка посыпать тесто мукой), измените настройку на меньшую и снова пропустите через машину слегка посыпанное тесто, продолжайте, пока не достигнете нужной толщины, это должно произойти примерно на 5-й или 6-й подаче, и не забывайте всегда слегка посыпать тесто мукой (измените настройку на меньшую). Полоска макарон должна быть достаточно длинной, чтобы накрыть ее, разрежьте пополам.
- Разложите одну половину теста (на слегка посыпанной мукой поверхности), достаньте начинку из холодильника, положите чайную ложку начинки на тесто, оставив расстояние между ними примерно 1/2 дюйма, смажьте края и пространство между начинками водой, накройте второй половиной полоски теста, прижимая, чтобы уплотнить, разрежьте на квадраты равиоли (можно использовать нож для равиоли, нож для пиццы или нож) пальцами, смоченными в воде, убедитесь, что равиоли хорошо уплотнены.
- Запеченные равиоли Предварительно разогрейте духовку до 350°.
- Выложите равиоли на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой, посыпьте сахаром с корицей (соедините 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы) и выпекайте примерно 15-20 минут или до золотистого цвета.
- ЖАРЕНЫЙ РАВИОЛИ
- В кастрюлю среднего размера налить растительное масло до половины, нагреть масло до 325°, затем добавить равиоли по несколько штук за раз, обжарить до золотистого цвета (переворачивая равиоли для приготовления), выложить на выстеленную бумажным полотенцем тарелку. Посыпьте сахарной пудрой, пока они еще теплые.
- Лучше всего подавать теплым. Приятного аппетита!
