Этот веганский суп из сладкого картофеля сочетает в себе сладкий картофель, свежий имбирь, специи и кокосовое молоко для получения бархатистого гладкого супа с богатым вкусом. Он настолько насыщенный и сливочный, что вы не пропустите молочные продукты!
Сезон супов уже наступил, и я не могу не радоваться —теплые миски супа не только успокаивают, но и невероятно просты в приготовлении и уборке. Это идеальное блюдо из одной кастрюли!
Если вы знаете меня, то вам известно, что сладкий картофель —один из моих любимых овощей для приготовления пищи, и за эти годы я нашла так много различных способов насладиться им —от сладкого картофеля фри до сладких картофельных тостов, сладких картофельных чипсов и сладких картофельных пирожных —нет ничего, чего бы не мог сделать этот овощ.
Поэтому в честь недели сладкого картофеля в блоге я хочу поделиться этим восхитительным супом из сладкого картофеля. Он густой, насыщенный и очень вкусный в прохладный осенний вечер.
Вот что вам нужно
- масло авокадо —Оливковое масло тоже подходит, вы будете солить овощи в этом масле.
- лук и чеснок —главные вкусовые компоненты этого супа. Мне нравится пикантное сочетание лука и чеснока!
- свежий имбирь —Для лучшего вкуса используйте свежий тертый имбирь.
- сладкий картофель —звезда шоу! Убедитесь, что в продуктовом магазине вы купили сладкий картофель, а не батат —они выглядят очень похоже, но батат более крахмалистый и менее сладкий, чем сладкий картофель.
- приправы и специи —кайенский перец (по желанию), сушеный орегано, паприка, морская соль и перец.
- кокосовое молоко —Для лучшей консистенции используйте полножирное консервированное кокосовое молоко. Легкое кокосовое молоко сделает суп более жидким.
- овощной бульон —основная жидкость в этом супе.
Какой сорт сладкого картофеля использовать
Существует множество различных сортов сладкого картофеля, и они бывают разных цветов —кремово-белые, темно-оранжевые и даже фиолетовые. Некоторые из них называются ямс, другие —сладкий картофель, так как же узнать, какой именно сорт сладкого картофеля вам нужен?
Покупая сладкий картофель, ищите упругий, без морщинистой кожицы. Я обычно покупаю сладкий картофель сортов Beauregard, Jewel или Garnet только потому, что эти сорта обычно доступны в моих местных продуктовых магазинах. При этом сладкий картофель сорта Борегард, как правило, более жесткий, поэтому, если есть выбор, я выбираю сорта Джуэл или Гарнет.
И обязательно берите сладкий картофель, а не батат. Они выглядят похоже, но эти сорта более крахмалистые и сухие.
Как приготовить суп из сладкого картофеля
Приготовить овощи:Начните с разогрева масла в большой кастрюле или голландской печи. Добавьте лук, чеснок и свежий имбирь и жарьте до мягкости и аромата. Часто помешивайте, чтобы лук и чеснок не подгорели.
Добавьте сладкий картофель:Добавьте нарезанный сладкий картофель, сушеный орегано, паприку, морскую соль, черный перец и кайенский перец, если используете.
Добавьте жидкость:Добавьте кокосовое молоко и овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите около 20 минут или пока сладкий картофель не станет мягким.
Смесь:Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до однородности. Если у вас нет погружного блендера, вы можете использовать мощный блендер. Просто смешивайте партиями, следя за тем, чтобы блендер не заполнялся до максимума, и будьте особенно осторожны, потому что суп будет горячим!
Идеи для начинки
В супы-пюре я люблю добавлять немного текстуры с помощью начинок. Вот несколько идей:
- капля кокосового молока —добавив капельку кокосового молока, вы мгновенно придадите супу более изысканный вид.
- конопляные сердца —добавить растительный белок и похрустеть конопляными сердечками.
- хлопья красного перца —добавьте немного остроты с помощью хлопьев красного перца.
- свежая петрушка —Я люблю добавлять свежую зелень в свои блюда. Она придает блюду особый вкус и делает этот теплый суп более ярким.
- паприка —добавьте восхитительный дымный аромат, посыпав паприкой.
- гренки —хотите добавить немного хруста и еще больше сладкого картофеля в ваш суп? Украсьте его хрустящими гренками из сладкого картофеля! Ваша любимая марка, купленная в магазине, тоже подойдет.
- жареный нут —добавьте хруст и белок, положив сверху немного жареного нута!
Как подавать суп из сладкого картофеля
Я люблю подавать этот суп с гарниром, чтобы придать блюду дополнительный объем и текстуру! Он будет вкусным с этим цельнозерновым медовым хлебом, тыквенными кукурузными маффинами, крекерами (эти крекеры из миндальной муки великолепны) или салатом (этот салат со шпинатом —отличный вариант).
Если вам хочется еще больше сладкого картофеля, вы можете подать его с этим салатом из жареного сладкого картофеля.
Хотите увеличить количество белка в этом супе? Добавьте жареный нут или подавайте с любым белком на ваш выбор. Он будет вкусным в паре с моей курицей с кленовой куркумой.
Как хранить
Одно из лучших качеств супа —то, как хорошо он может храниться! После полного остывания храните его в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели или заморозьте на срок до трех месяцев.
Другие рецепты из сладкого картофеля
- Запеченный сладкий картофель
- Сладкий картофельный хумус
- Классическая запеканка из сладкого картофеля
- Жареный сладкий картофель
- Сладкий картофель, фаршированный черной фасолью
- Сладкий картофель на гриле
- Салат с тунцом из сладкого картофеля
- Карри из сладкого картофеля
- Кексы из сладкого картофеля
Популярные рецепты супов
- Морковно-пастернаковый суп
- Суп из брокколи с чеддером
- Суп из тыквы с карри
- Суп из кабачков
- Овощной суп
- Суп из черной фасоли
- Суп тако
Ингредиенты
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 средняя луковица (измельченная)
- 1 столовая ложка свежего имбиря (мелко нарезанного)
- 1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла
- 1 банка кокосового молока весом 15 унций
- 2 больших сладких картофеля (очищенных и нарезанных (около 6 чашек нарезанного картофеля))
- ¼ чайной ложки паприки
- ½ чайной ложки молотого перца
- щепотка кайенского перца (по желанию)
- 1 чайная ложка морской соли
- Для начинки:Полейте кокосовым молоком, конопляными сердечками, хлопьями красного перца, свежей петрушкой, посыпьте паприкой и/или гренками.
- 1 контейнер овощного бульона объемом 32 унции
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
Инструкция
- Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и свежий имбирь и жарьте до появления аромата и мягкости, около 7 минут. Часто помешивайте, чтобы лук и чеснок не подгорели.
- Добавьте нарезанный сладкий картофель, сушеный орегано, паприку, морскую соль, молотый перец и кайенский перец, если используете.
- Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко и овощной бульон и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите около 20 минут или пока сладкий картофель не станет нежным.
- Используйте погружной блендер, чтобы взбить суп до однородности. Если у вас нет погружного блендера, вы можете использовать блендер. Просто смешивайте партиями, следя за тем, чтобы блендер не заполнялся до максимума, и будьте особенно осторожны, потому что суп будет горячим!
- Подавайте в миске с начинкой по вкусу.
- После полного остывания хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели или заморозить на срок до трех месяцев.
