Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    8 декабря, 2022

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022
    fatelinesfatelines
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    fatelinesfatelines
    Главная страница » Сладкий картофельный коблер
    Рецепты десертов

    Сладкий картофельный коблер

    Жанна Абрамова5 октября, 2022
    Коблер из сладкого картофеля DSC0208
    Поделится
    FacebookTwitterPinterestTumblr

    Этот сладкий картофельный коблер я готовлю с небольшим опозданием. Я планировала написать о нем еще в июне, так как это адаптация рецепта Натана Джина «Мама Сахар»Сандерса, замечательной женщины, которая известна своим ежегодным праздником Juneteenth, где подается этот коблер. Но жизнь и прочее помешали, поэтому я делюсь им сейчас.

    Я познакомился с Мамой Шугар еще в марте, когда организация Foodways Texas вручала ей награду за вклад в развитие техасской кухни. Помимо проведения ежегодной вечеринки, Мама Шугар также является легендой ковбойского мира, поскольку она возглавляет и готовит еду для своей группы трейлеров The Sugar Shack Trailblazers. Когда они находятся в пути, мама Шугар и ее команда кормят всадников блинами, тушеным мясом и барбекю. Но, пожалуй, самое известное блюдо, которое она готовит, —это коблер из сладкого картофеля.

    Сладкий картофельный коблер | Fatelines

    Впервые я познакомилась с ее версией рецепта в статье Робба Уолша в журнале Gourmet за 2006 год. Я не была знакома с этим десертом и, будучи поклонницей сладкий картофельный пирог Мне было любопытно, каким на вкус может быть коблер из сладкого картофеля. Поэтому я вырезала статью, убрала ее в папку и так и не решилась ее приготовить. Однако после симпозиума я вспомнила, что мне нужно посмотреть, из-за чего поднялась такая шумиха.

    Коблер из сладкого картофеля —это старомодное блюдо, и хотя я точно не знаю, как давно люди его готовят, самый ранний записанный рецепт, который мне удалось найти, был записан в «Книге десертов солнечной стороны»С. Т. Стоуна, опубликованной в 1893 году. Это блюдо не особенно распространено, но с годами рецепты его приготовления появляются в кулинарных книгах, а также упоминания о нем в литературе, хотя я не смог найти ни одного рецепта ни в газетных разделах о еде, ни в популярных журналах (несмотря на статью в Gourmet). Так что, хотя это блюдо явно нравится людям, оно не вошло в канон популярных техасских десертов так же, как его кузен, пирог из сладкого картофеля.

    Когда я наконец приготовила этот рецепт, я внесла некоторые изменения, чтобы обойтись тем, что у меня было под рукой. В рецепте использовался тростниковый сироп, но я приготовила простой сироп из сахарного песка и коричневого сахара. Затем я приправила сладкий картофель еще несколькими специями, добавив немного мускатного ореха и ванили, а также добавила апельсиновую цедру как в начинку, так и в бисквитный корж, чтобы сделать блюдо более ярким.

    Сладкий картофельный коблер | Fatelines

    Это выдающийся коблер. Если пирог из сладкого картофеля —это десерт на основе заварного крема, то это блюдо похоже на другие фруктовые коблеры тем, что сладкий картофель нарезается ломтиками и остается целым. Когда они варятся, а затем запекаются в темном сиропе, они превращаются в сладкую, нежную начинку, которая хорошо сочетается с мягким бисквитным коржом.

    Если вы любите сладкий картофель, вам понравится и это блюдо. Конечно, он станет прекрасным дополнением к десертному столу на День благодарения, хотя сейчас, когда наконец-то наступили холодные дни, нет причин ждать до этого момента. По собственному опыту могу сказать, что это блюдо отлично подойдет и для завтрака.

    Сладкий картофельный коблер | Fatelines

    Теперь, когда я думаю об этом, хотя хорошему коблеру рады в любое время, я считаю, что богатство этого коблера и теплые специи делают его более созвучным осени, чем лету. Так что ожидание себя оправдало. Но прежде чем вы отправитесь на кухню, чтобы начать нарезать сладкий картофель и раскатать корж, я хотела бы поделиться с вами несколькими мудрыми словами мамы Сахар. Когда она выступала перед нами, она сказала:«Готовка —это то, что вы в нее вкладываете, готовка —это любовь». И это правда.

    Печать

    4.67 с сайта 3 голоса

    Сладкий картофельный коблер

    Время приготовления 1 час 10 минут
    Порции 8
    Автор Лиза Фейн

    Ингредиенты

    Ингредиенты для начинки:

    • 2 фунты сладкий картофель
    • 4 чашки вода
    • 1 чашка сахар-песок
    • 1/2 чашка коричневый сахар
    • 1 чайная ложка молотая корица
    • 1/2 чайная ложка молотый перец душистый
    • 1/4 чайная ложка молотый мускатный орех
    • 1/4 чайная ложка кошерная соль
    • 2 столовые ложки несолёное сливочное масло
    • 1 чайная ложка чистый ванильный экстракт
    • 1 столовая ложка цедра апельсина

    Ингредиенты для коблера:

    • 2 чашки универсальная мука
    • 3 столовые ложки сахар-песок, разделенный на части
    • 1 столовая ложка пекарский порошок
    • 1 столовая ложка цедра апельсина
    • 3/4 чайная ложка кошерная соль
    • 4 столовые ложки холодное несоленое сливочное масло, порезанное на 1/2-дюймовые кубики
    • 3/4 чашка пахта
    • Взбитые сливки или ванильное мороженое, для сервировки

    Инструкции

    • Очистите сладкий картофель, разрежьте пополам вдоль, а затем нарежьте полумесяцами толщиной около 1/2 дюйма. Положите нарезанный сладкий картофель в достаточно большую кастрюлю вместе с водой, сахарным песком, коричневым сахаром, корицей, пряностями, мускатным орехом, солью, сливочным маслом, ванильным экстрактом и апельсиновой цедрой. Доведите кастрюлю до кипения, затем убавьте огонь до низкого и варите до тех пор, пока сладкий картофель не станет нежным, но упругим.
    • Слегка смажьте жиром форму для выпечки 9×13 или большую чугунную сковороду. Как только картофель будет готов, переложите его в форму для выпечки, оставив жидкость в кастрюле. Включите высокую температуру и варите жидкость, пока она не уменьшится на 1/2 и слегка не загустеет, около 15-20 минут, периодически помешивая. У вас должно получиться около 1 стакана.
    • Тем временем, чтобы приготовить тесто, смешайте муку, 2 столовые ложки сахара, пекарский порошок, апельсиновую цедру и соль. Добавьте в мучную смесь холодное сливочное масло, пока оно не станет напоминать горох. Влейте пахту и перемешайте до получения однородной массы.
    • Разогрейте духовку до 375°F.
    • Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымесите его несколько раз и вымесите до прямоугольника размером 9×13 дюймов или круглого круга диаметром 10 дюймов, в зависимости от того, будете ли вы выпекать коблер в форме для выпечки или в сковороде.
    • Равномерно полейте сладкий картофель сиропом, а затем положите поверх сладкого картофеля тесто для кобблера. Посыпьте тесто оставшейся 1 столовой ложкой сахарного песка, а затем сделайте в тесте несколько прорезей, чтобы выходил пар. Выпекайте без крышки в течение 30-35 минут, или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Дайте остыть в течение 20 минут, затем подавайте. Подавайте каждый ломтик со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
    День благодаренияРецепты коблеровСладкий картофель
    Жанна Абрамова
    • Website

    Добро пожаловать в мой кулинарный блог fatelines.net! На нем собраны разнообразные рецепты, которые очень легко воплотить в реальность! Всем удачного приготовления любимых блюд!

    Похожие рецепты

    Мягкие &жевательные имбирные кексы

    8 декабря, 2022

    Шоколадно-карамельные батончики

    8 декабря, 2022

    Легкий кленово-ореховый банановый хлеб

    8 декабря, 2022
    Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    Все рецепты8 декабря, 2022

    Шведские фрикадельки из свинины и говядины, приготовленные до готовности и залитые сливочной подливкой. Поданные поверх…

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    Наши испанские друзьяfuctnyc.com

    ©2020 fatelines.net.

    Нажмите Enter для поиска рецепта. Нажмите Esc для отмены.

    Go to mobile version